עוגת הפאונד הטובה ביותר

תְשׁוּאָה:

2 כיכרות 9 על 5 אינץ'

הנה המתכון האהוב על מטבח המבחן לעוגת פאונד קלאסית. אם אתה מעדיף את עוגת הקילוגרמים שלך במרקם מעט פחות דחוס, עקוב אחר ההוראות שלנו למטה לקבלת וריאציה קלה יותר המשלבת אבקת אפייה ושמנת חמוצה בבלילה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 לִירָה (3 ¼ כוסות) קמח לכל מטרה, ועוד עבור מחבתות

  • 2 כפיות מלח גס

  • 1 כַּף אבקת אפייה (בגרסה קלה בלבד)

  • 1 לִירָה (4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד לתבניות

  • 1 לִירָה (2 ¼ כוסות) סוכר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 9 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • ¾ גָבִיעַ שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר (גרסה קלה יותר בלבד)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות. חמאה שתי תבניות לחם בגודל 9 על 5 אינץ'; לאבק בקמח, להוציא עודפים. בקערה טורפים יחד קמח ומלח. (אם מכינים את הגרסה הקלה יותר, מוסיפים אבקת אפייה במקביל למלח.)

  2. במיקסר חשמלי במהירות גבוהה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-8 דקות. מגרדים את דפנות הקערה. להפחית את המהירות לבינונית; להקציף וניל. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים היטב אחרי כל אחת ומגרדים את דפנות הקערה. הפחת את המהירות לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח ב-2 קבוצות (לסירוגין עם שמנת חמוצה אם מכינים את הגרסה הקלה יותר), מקציפים עד להטמעה.

  3. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. הקש מחבתות על השיש; צמרות חלקות עם מרית אופסט. אופים עד שבודק עוגה הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי, כ-70-75 דקות. מעבירים תבניות לרשת לצינון 30 דקות. מוציאים את העוגות על הרשת להתקררות מלאה.