פריטי תפוחים

מומלץ להגיש חם, לביבות תפוחים מוזהבות ריחניות אלה עדינות, פריכות ופירותיות. אלטרנטיבה פשוטה (ללא שמרים).סופגניות, הלביבות שלנו משובצות בקוביות תפוחים מתוקים ומאובקות בנדיבות בסוכר קונדיטורים. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 602 של מרתה בייקס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה

  • ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר מגורען

  • 2 ¼ כפיות אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • ¾ גָבִיעַ חלב מלא

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 2 כפות חמאה ללא מלח מומסת

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 2 תפוחים מתוקים, כגון רומא, מקינטוש או גאלה, מקולפים, מגורעים וחתוכים לחתיכות של ¼ אינץ' (בערך 3 כוסות)

  • שמן חריע, לטיגון

  • סוכר קונדיטורים, לניקוי אבק

הוראות הגעה

  1. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. בקערה אחרת, טורפים יחד חלב, ביצים, חמאה ווניל. מקפלים בעדינות את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח עד לאיחוד. מקפלים פנימה תפוחים.

  2. בינתיים, מחממים 2 ס"מ שמן בסיר בינוני כבד על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום רושם 350 מעלות. מניחים רשת בתבנית אפייה עם שוליים.

  3. עובדים בקבוצות, זורקים כפות גדושות של בצק לשמן. (כדור גלידה קטן עובד טוב במיוחד ליצירת לביבות בגודל אחיד.) מבשלים, הופכים פעם אחת, עד שתפוח והזהבה, 3 עד 4 דקות. מעבירים לרשת בעזרת כף מחוררת. מצננים מעט, מפדרים בסוכר קונדיטורים ומגישים.

    דוד מלוש

הערות קוק

לגרסה נטולת חלב, השתמשו בחלב שקדים ומרגרינה במקום החלב והחמאה ברשימת המרכיבים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 2015