Comment utiliser les chipotles en conserve : les poivrons fumés et épicés que nous avons toujours sous la main

Les piments chipotle en conserve en adobo sont l'un des plus polyvalents et les plus percutantsingrédients dans votre garde-manger. Les piments chipotle sont fumés et séchéspiments jalapeñoqui sont ensuite réhydratés et mis en conserve pour préserver leur fraîcheur. Ils ajoutent une saveur unique que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec d'autres produits chili en conserve, ni même avec des poivrons frais, d'ailleurs. Les piments chipotle en conserve sont servis dans une sauce épicée et fumée connue sous le nom d'adobo, qui est tout aussi délicieuse que les piments eux-mêmes. Considérez-vous chanceux si vous avez une canette dans votre placard de cuisine, car nous avons dressé une liste de huit façons de faire bon usage des chipotles en conserve.

Chipotle Chiles à Adobo, expliqué

Il y a deux composants dans une boîte de piments chipotle en adobo. Ouvrez-en un et vous ressentirez immédiatement une combinaison de saveurs sucrées et fumées. Le côté fumé vient des piments dodus eux-mêmes. Puisqu’ils ont été fumés avant d’être transformés, ils conservent toute cette saveur. La sauce dans laquelle ils sont emballés est généralement à base de tomate, d’où leur saveur sucrée. Il y a aussi un élément piquant et acide dans la sauce, grâce à l'ajout de vinaigre. Les autres arômes de la sauce adobo incluent souvent l'oignon, l'ail et les épices telles que le cumin, la coriandre et les herbes séchées (comme l'origan, la marjolaine, le thym ou le laurier).

Pour ajouter les piments entiers à un plat, vous devez d'abord les hacher en morceaux plus fins afin qu'ils s'intègrent parfaitement. Utilisez les piments émincés lorsque vous souhaitez ajouter une touche épicée ou fumée. Vous pouvez également incorporer une cuillerée de sauce adobo dans des recettes où vous souhaitez ajouter une touche de douceur.

8 façons d'utiliser les piments chipotle

Si vous cherchez un moyen rapide d'ajouter un trio de saveurs : épicé, fumé et sucré, les piments chipotle en conserve sont exactement ce qu'il vous faut. Vous pouvez utiliser les piments, la sauce adobo ou les deux éléments pour obtenir l'équilibre parfait des saveurs de vos recettes.

Marinades

Les marinades sont un terrain de jeu pour les cuisiniers : vous pouvez ajouter toutes les saveurs à une combinaison d'huile et d'acide, en choisissant celle qui conviendra le mieux à votre repas. Les piments chipotle émincés et la sauce adobo sont un excellent ajout aux marinades lorsque vous souhaitez ajouter quelque chose de fumé. Ils se marient particulièrement bien avec certaines saveurs, notamment le jus d'orange, le miel, la sauce soja et la coriandre fraîche. Utilisez ces marinades pour toutes sortes de viandes : elles conviennent à tout, du jarret d'agneau copieux au filet de porc plus délicat. Il est également délicieux dans les marinades de poisson,fruit de mer, et des légumes.

Sauces

Si vous cherchez à ajouter quelque chose d'unique à une sauce de tous les jours, optez pour les chipotles en conserve.

• Salsa de tomates :Vous voulez ajouter plus de saveur fumée à une salsa maison ou achetée en magasin ? Qu'elle soit mélangée ou hachée, nous aimons incorporer un peu de sauce adobo pour égayer les choses.
• Sauce marinara :Une touche de cette saveur fumée peut complètement transformer un pot de sauce marinara. Quand il prend une tournure fumée, il est bon pour plus que du poulet au parmesan. Associez-le à des nouilles etcrevettes grillées épicées(peut-être réalisé avec l'une des marinades ci-dessus).
• Sauce barbecue :Qu'il soit badigeonné de poulet,côtes levées, ou mêmejacquier, on est très généreux avec la sauce BBQ. Ajoutez un ou deux piments chipotle émincés à votre prochain lot – vos amis et votre famille se demanderont quel est votre ingrédient secret.
• Sauce aux ailes de buffle :Ajoutez les piments à la sauce collante utilisée pour enrober les ailes de poulet Buffalo pour des résultats tout aussi fumés et épicés.
• Béchamel:Les favoris des fans comme les macaronis au fromage,lasagne, etlesquels sont cuitstous utilisentbéchamel saucecomme leur base. La prochaine fois que vous préparerez cette sauce classique, ajoutez quelques cuillerées d’adobo. La légère note fumée est délicieuse, surtout lorsque vous utilisez des saucisses sucrées ou épicées dans des pâtes cuites au four.
• Sauce cocktail :Que sont les crevettes sans sauce cocktail ? La sauce contient déjà beaucoup d'épices provenant du raifort râpé, mais un élément piquant est toujours agréable : entrez la sauce adobo.
• Sauces crémeuses :Ranchetà base de mayonnaiseles sauces peuvent bénéficier d’une petite cuillerée de chipotles en conserve émincés.

Glaçages

Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons deglacer le jambon des fêtesetDinde de Thanksgiving. Nous n'exagérons pas lorsque nous disons que chaque glaçage que nous avons essayé a été délicieux, mais les piments chipotle font passer le glaçage à un niveau supérieur. Les piments chipotle et la sauce adobo se marient bien avec les glaçages à base d'agrumes comme l'orange sanguine etpamplemousse,confiture d'abricots,moutarde au miel, oubourbon.

Repas à la mijoteuse

Avecrepas à la mijoteuse, vous souhaitez apporter autant de saveurs que possible avec le moins d'ingrédients possible. Les piments chipotle en conserve sont le parfait exhausteur de goût. Ils fonctionnent particulièrement bien pour les recettes qui contiennent déjà un ingrédient qui ajoute du piquant. Si tel est le cas, vous pouvez simplement échanger les piments chipotle dans des recettes comme le porc effiloché, l'agneau braisé etje peux rôtir.

Viande hachée

Pour des plats commepain de viande, boulettes de viande (bœuf,dinde, et tout ce qui se trouve entre les deux), etviande hachéeDans les casseroles, un peu de sauce adobo des chipotles en conserve est un grand rehausseur de saveur. Vous pouvez même l'incorporer au glaçage au ketchup qui recouvre le pain de viande ou vous pouvez pimenter le glaçage sucré au hoisin sur ceux-ci.pains de viande de dinde individuels.

Soupe, ragoût et chili

Chaque fois que vous avez besoin de donner à quelque chose un goût un peu plus piquant, tournez-vous vers les piments chipotle. Des plats commesoupe de tortillasprenez bien l’ajout de ces piments fumés. Si vous voulez beaucoup de piquant, ajoutez les piments dès le début du processus de mijotage. Pour une saveur plus subtile, ajoutez-en une petite quantité vers la fin.

Il en va de même pour les ragoûts et les chilis (charnus ousinon) qui mijotent des heures sur la cuisinière.

Légumes

Les piments émincés et la sauce adobo peuvent facilement être mélangés à n'importe lequel de vos légumes préférés avant de les rôtir ou de les griller. Ils confèrent une saveur subtilement fumée aux légumes cuits. Essayez-les avec des légumes délicats comme les tomates cerises et les courges d'été ou avec des légumes plus copieux commechoux de Bruxelles, brocoli, patates douces et courges d'hiver. Ces piments peuvent même être ajoutés àsalade de pommes de terrepour une version amusante du classique de l'été.

Haricots

Les chipotles en conserve sont un moyen infaillible d'améliorer les haricots en conserve lorsque vous les réchauffez pour les servir avec des tacos et du riz. Incorporez simplement les piments émincés et un peu de sauce adobo vers la fin. Alternativement, vous pouvez ajouter les piments ainsi que d'autres aromates, tels que des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier et des grains de poivre, lorsque vous cuisinez des haricots secs à partir de zéro.

Façons d’utiliser les restes de chipotles en conserve

Une petite quantité suffit, vous utiliserez donc rarement la canette entière. Il vous restera généralement une poignée de piments et quelques cuillerées de sauce, et c'est un ingrédient délicieux que vous ne devriez pas gaspiller.

• Animez une baignade :Si vous souhaitez ajouter de la dimension, de la profondeur de saveur et du piquant à une trempette ordinaire, ou si vous cherchez à habiller uneacheté en magasin, un peu de chili chipotle fera l'affaire. Ajoutez-le au houmous ou aux haricots, au poulet Buffalo,artichaut aux épinards, ettrempettes au crabe.
• Incorporer aux boissons :Lorsque vous préparerez votre prochain lot deMélange Bloody Mary, remplacez le Tabasco par la sauce adobo : elle ajoute essentiellement le même type d'élément épicé et acide.
• Préparez des noix épicées :Vous verrez de la poudre de chili dans de nombreusesrecettes de noix épicées, alors pourquoi ne pas utiliser des piments en conserve à la place ? Vous n’avez besoin que d’une cuillère à café environ de piments émincés pour un lot de noix. En effet, au fur et à mesure qu’il grille au four, ses saveurs s’accentuent.

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