Mis à jour le 17 mars 2023
Temps de préparation :
30 minutes
La béchamel est l'une des cinq sauces mères de la cuisine française, mais vous n'avez pas besoin d'une formation de chef professionnel pour la préparer. Également connue sous le nom de sauce blanche, la béchamel est polyvalente et crémeuse ; il est fait à base de lait et épaissi avec un roux de farine et de beurre. Cette sauce est utilisée dans de nombreuses recettes réconfortantes, des lasagnes aux macaronis au fromage en passant par les gratins et les ragoûts.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
3 cuillères à soupe beurre non salé
¼ tasse oignon finement haché
¼ tasse farine tout usage
½ cuillère à café gros sel
4 tasses lait entier
Instructions
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 6 minutes. Ajouter la farine et le sel; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, ait un léger arôme de noisette et ait la texture d'un gruau cuit, environ 5 minutes.
En fouettant constamment, versez 2 tasses de lait; ajoutez 2 tasses supplémentaires de lait et fouettez jusqu'à consistance lisse. Cuire le mélange en remuant constamment au fond de la casserole jusqu'à ébullition, environ 7 minutes.
Réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus granuleuse lorsqu'une très petite quantité est frottée entre deux doigts, environ 10 minutes.
Paru initialement : Everyday Food, octobre 2009