Mis à jour le 19 mars 2020

Photo de : Poulos

Temps de préparation :

30 minutes

Cedessertcombine la texture des carottes râpées et le moelleux de la purée de citrouille dans un excellent gâteau. N'hésitez pas à remplacer le glaçage aux agrumes par votre glaçage au fromage à la crème préféré.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ¾ tasse (1 ½ bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, et un peu plus pour la poêle

  • 5 ¼ tasses farine tout usage (à la cuillère et nivelée), et plus pour le moule

  • 4 ½ cuillères à café levure chimique

  • ¾ cuillère à café bicarbonate de soude

  • 2 cuillères à café gros sel

  • 2 ¼ cuillères à café cannelle moulue

  • 2 ¼ cuillères à café gingembre moulu

  • 1 ⅓ tasses sucre roux

  • 3 grand œufs

  • ½ tasse babeurre

  • 1 peut (15 onces) de purée de citrouille pure

  • 1 ¾ tasses carottes finement râpées (environ 7 carottes moyennes)

  • 1 ½ tasses noix grillées, hachées grossièrement

  • Glaçage aux agrumes pour gâteau à la citrouille et aux carottes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer et fariner un moule à gâteau des anges de 14 tasses. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade à feu moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre et la purée de citrouille. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en trois ajouts, en alternant avec 2 ajouts du mélange de citrouille. Racler le bol au besoin. Incorporer les carottes et les noix.

  2. Étalez la pâte dans le moule en utilisant une petite spatule pour remplir les poches d'air. Lisser le dessus et tapoter fermement le moule sur une surface plane plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air.

  3. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 70 à 75 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Retirer le gâteau du moule. Pour servir, déposer le glaçage sur le dessus.

Notes du cuisinier

Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan ou des amandes, ou laisser les noix de côté.

Paru initialement : Everyday Food, novembre 2010