Gibt es einen Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln? Das sagen Experten

Dank ihres pfeffrigen Geschmacks und ihrer knackigen TexturFrühlingszwiebeln und Frühlingszwiebelnsind beliebte Zutaten in den verschiedensten Rezepten. Besonders häufig kommen sie in asiatischen und lateinamerikanischen Gerichten vor, wo sie Farbe, Geschmack und Textur verleihen. Was ist der Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln – und worin unterscheiden sie sich von Frühlingszwiebeln? Hier erklären Lebensmittelprofis, wie man zwischen Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln unterscheidet und erfahren, wie sie jeweils am häufigsten in der Küche verwendet werden.

Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln

„Es gibt keinen Unterschied zwischen einer Frühlingszwiebel und einer Frühlingszwiebel“, sagt Nathan Lyon, Koch, Kochbuchautor und Moderator vonEin Lyon in der Kücheauf Discovery Health. Es handelt sich um die gleiche Zutat und die Namen werden einfach austauschbar verwendet.

Was sind Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln?

Ob Sie sie Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln nennen, Sie beziehen sich auf eine Zwiebelsorte mit langen grünen Stielen. Die untere Knolle ist weiß und schlank – es ist der Teil, der in der Erde vergraben ist, während die grünen Stiele über der Erde liegen. Sie sind Teil derKnoblauchGattung, die Grundzutaten wie gewöhnliche Zwiebeln,Knoblauch,Lauch, UndSchnittlauch.

Geschmack

„Das Geschmacksprofil einer Frühlingszwiebel ist pfeffrig genug, um Speisen zu würzen, aber mild genug, um roh serviert zu werden“, sagt Olivia Roszkowski, Köchin und Dozentin für pflanzliche Kochkunst am Institute of Culinary Education in New York City. „Frühlingszwiebeln haben auch grasige und süße Unternoten, die ihre Schärfe ausgleichen“, fügt sie hinzu. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einem milderen Zwiebelgeschmack sind, „wählen Sie kleinere und zartere Frühlingszwiebeln anstelle größerer, überwucherter Frühlingszwiebeln, die mehr Biss haben“, sagt sie.

Frühlingszwiebeln sind normalerweise milder als rohe gelbe oder weiße Zwiebeln, sagt Lyon. „Der scharfe Zwiebelgeschmack wird auch gedämpfter, wenn die Frühlingszwiebel Hitze ausgesetzt wird“, sagt Roszkowski.

Textur

„Die Textur einer Frühlingszwiebel wird hauptsächlich dadurch bestimmt, wie sie geschnitten wird“, sagt Roszkowski. Wenn Sie beispielsweise die Frühlingszwiebel entlang der Faser schneiden, erhalten Sie knusprige Streifen, die Sie zu Gerichten wie Sushi-Rollen hinzufügen können.

Alternativ können Sie auch eine Frühlingszwiebel schneidengegenDurch das Korn werden die Zellwände durchtrennt, was zu einem zarteren Produkt führt.

In beiden Fällen gilt „mit ascharfes Messer„ist der Schlüssel, denn wenn man die Zellwände einer Frühlingszwiebel mit einem stumpfen Messer durchschneidet, werden scharfere Eigenschaften freigesetzt“, sagt Roszkowski. Es wird außerdem empfohlen, die Frühlingszwiebeln nicht längerer Hitze auszusetzen, wenn Sie ihre knusprige Konsistenz behalten möchten.

So verwenden Sie Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln

Diese schlanken Zwiebeln sind äußerst vielseitig.

Als Beilage

„Frühlingszwiebeln werden häufig als Beilage für Gerichte wie verwendetChilis,Suppenund Bao-Brötchen“, sagt Roszkowski.

In gekochten Füllungen

Laut Roszkowski eignet sich die Zwiebel besonders gut für gekochte Füllungen für Gerichte wie Knödel oder rohe Zubereitungen wie Sushi.

In Gewürzen

„Frühlingszwiebeln sind eine tolle Ergänzung zuSalatdressingsoderSalatdressings„Vor allem, wenn sie vor der Verwendung gegrillt werden“, sagt Roszkowski. Sie schmecken auch köstlich in Dip-Saucen wie Sojaknödelsauce oder Ingwer-Frühlingszwiebelsauce sowie in Marinaden für asiatisch inspirierte Gerichte.

Mit Stärke

Die Frühlingszwiebel ist eine ideale Zutat in stärkehaltigen Gerichten wie zKartoffelsalat, Soba-Nudeln,gebratener Reis, UndFrühlingszwiebelpfannkuchen, sagt Roszkowski. Selbst wenn sie in einem gekochten Gericht verwendet werden, werden Frühlingszwiebeln normalerweise nur sehr leicht gekocht, um ihre Textur zu schützen, sagt Lyon.

Was sind Frühlingszwiebeln?

Um die Sache noch verwirrender zu machen, werden Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln manchmal auch Frühlingszwiebeln genannt, vor allem in Großbritannien. Allerdings ist die Frühlingszwiebel technisch gesehen eine andere Zwiebelsorte, die eine größere, ausgeprägtere Zwiebel hervorbringt, sagt Roszkowski. Laut Lyon hat diese Knolle auch einen intensiveren Geschmack als der weiße Boden einer Frühlingszwiebel. Darüber hinaus handelt es sich laut Roszkowski eher um ein Spezialprodukt, das hauptsächlich im frühen bis mittleren Frühling erhältlich ist.

Das eine gegen das andere tauschen

„Frühlingszwiebeln können in jeder gekochten Anwendung anstelle von Frühlingszwiebeln verwendet werden“, sagt Roszkowski. „Sie sind wunderbare gegrillte oder gebratene Beilagen zu Proteinen, Salaten oder Beilagen“, fügt sie hinzu. Frühlingszwiebeln können wie Frühlingszwiebeln auch in dünne Scheiben geschnitten und roh gegessen werden (z. B. in Salaten), obwohl ihr Zwiebelgeschmack ausgeprägter ist, sagt Lyon.

War diese Seite hilfreich?