Diese Vinaigrette besteht aus nur vier Zutaten – und schmeckt viel besser als im Laden gekaufte Salatdressings.

Aktualisiert am 11. Januar 2024

Mit nur vier Zutaten (die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben) können Sie dieses grundlegende Vinaigrette-Rezept in weniger als fünf Minuten zubereiten – ohne Schälen, Hacken oder Schälen. Einfach die Zutaten abmessen und vermengen, bis auf das Olivenöl. Mischen Sie sie in einer Schüssel oder schütteln Sie sie in einem Glas. Dann das Öl darüberträufeln (oder in das Glas geben und erneut schütteln). Das ist alles – die Vinaigrette ist fertig und kann Ihren Lieblingsgrünsalat oder gedünstetes Gemüse garnieren. Und mit sechs Variationen verfügen Sie über ein Repertoire von sieben verschiedenen Vinaigrette-Rezepten, um Ihre Salatroutine aufzumischen.

Clive Streeter

Wann sollte man Vinaigrette verwenden?

Sie denken vielleicht, dass eine Vinaigrette zu einem grünen Blattsalat passt, und Sie haben Recht, aber das ist nicht die einzige Möglichkeit, dieses klassische Salatdressing zu verwenden. Probieren Sie es aus:

  • Kartoffelsalate
  • Nudelsalate
  • Getreidesalate
  • Bohnensalate
  • Gekochtes oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen, Spargel, Brokkoli oder Kartoffeln
  • Als Marinade für gegrilltes oder gebratenes Fleisch oder Fisch
  • Als Soße für Hähnchen, Fischfilets oder ganze Fische, wenn diese kurz vor dem Servieren vom Herd kommen
  • Als Soße zu gegrilltem Gemüse vor dem Servieren

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Zutaten

  • ¼ Tasse Weißweinessig

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf

  • ¼ Teelöffel Salz

  • ½ Teelöffel Pfeffer

  • Prise Zucker

  • ¾ Tasse extra natives Olivenöl

Wegbeschreibung

  1. Alle Zutaten außer Öl vermischen:

    In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren.

  2. Öl hinzufügen:

    Langsam Öl hinzufügen und verrühren, bis es emulgiert ist.

    Anstatt die Vinaigrette zu verquirlen, können Sie die Zutaten auch einfach in einem Glas schütteln oder sie, wenn Sie möchten, in einem Mixer verrühren.

6 Vinaigrette-Variationen zum Ausprobieren

Es ist einfach, Zutaten auszutauschen oder hinzuzufügen, um verschiedene Arten von Vinaigrette herzustellen. Probieren Sie diese Variationen aus:

  • Knoblauch:Fügen Sie 1 Teelöffel gehackten Knoblauch oder 1/2 zerdrückte Zehe hinzu.
  • Balsamico:Ersetzen Sie den Weinessig durch Balsamico-Essig.
  • Zitronenparmesan:Verwenden Sie statt Essig frischen Zitronensaft; 1/4 Tasse fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
  • Frühlingszwiebel:Fügen Sie 3 gehackte ganze Frühlingszwiebeln hinzu (ca. 1/4 Tasse).
  • Kraut:Fügen Sie 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Estragon hinzu.
  • Blauschimmelkäse:Fügen Sie 1/2 Tasse zerbröselten Blauschimmelkäse wie Roquefort hinzu.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, September 2006