Aktualisiert am 1. Februar 2022

Ein New Yorker Klassiker, das hierkultige Kekseähneln eher Fladen, die auf der einen Hälfte mit Schokoladenglasur und auf der anderen mit Vanille überzogen sind. Martha hat dieses Rezept in Folge 702 von Martha Bakes gemacht.

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Zutaten

  • 1 Tasse Allzweckmehl

  • 1 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel Salz

  • 2 groß Eier

  • ¾ Tasse Kristallzucker

  • ½ Tasse Milch

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

  • ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ½ Teelöffel reiner Zitronenextrakt

  • 2 Tassen Puderzucker, gesiebt

  • 2 Esslöffel leichter Maissirup und bei Bedarf mehr

  • 1 ½ Unzen Zartbitterschokolade, geschmolzen

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben; beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Zucker glatt rühren. Milch hinzufügen und verrühren. Geschmolzene Butter und Extrakte unterrühren. Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

  2. Backformen mit antihaftbeschichteten Silpat-Backmatten auslegen. Geben Sie mit einem 2-Unzen-Schaufel fünf Kekse pro Form im Abstand von 7,6 cm hinein. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun sind. Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen auf einen auf Pergamentpapier ausgelegten Rost.

  3. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, 3 Esslöffel heißes Wasser und Maissirup vermischen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Mit einem kleinen versetzten Spatel die Hälfte jedes Kekses mit Eis bestreichen. Geben Sie die Kekse bei Bedarf zum Abtropfen zurück in den Rost.

  4. Fügen Sie der restlichen Glasur Schokolade hinzu. Rühren, bis alles glatt ist. Bei Bedarf zusätzlichen Maissirup hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die zweite Hälfte jedes Kekses mit Schokoladenglasur bestreichen. Lassen Sie die Cookies etwa 10 Minuten lang fest werden.

    Yossy Arefi

Cooks Notizen

Als Martha diese Kekse auf Martha Bakes backte, verzichtete sie auf den Zitronenextrakt und ersetzte sie durch halbsüße Schokolade (61 Prozent).

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2000