9 Möglichkeiten, mehr Grünkohl zu essen – und ihn zu genießen

Wir haben ein Geständnis: Wir finden Grünkohl unendlich lecker. Grünkohl ist im Mittelmeerraum beheimatet und gibt es schon fast so lange, wie Menschen Gemüse konsumieren. In den 2010er Jahren erfreute er sich in den USA jedoch großer Beliebtheit. Einst galt Grünkohl ausschließlich als gesundes Nahrungsmittel, dessen Schlucken ermüdendes Kiefertraining erforderte, doch seine Popularität stieg rasant anDank einer erfolgreichen PR-Kampagneund unter anderem die Popularisierung der pflanzlichen Ernährung.

Jetzt, über ein Jahrzehnt nach der großen Umbenennung von Grünkohl, ist der Kohl in der amerikanischen Küche allgegenwärtig, von der heimischen Küche über Fast-Casual-Grundnahrungsmittel bis hin zu schicken Restaurants. Das Problem: Vielen von uns gefällt es immer noch nicht. Grünkohl steckt voller Antioxidantien, Vitamin A, B6, C, K, Folsäure, Ballaststoffen, Carotinoiden, Mangan und vielem mehrnährstoffreich. Es ist auch kulinarisch vielfältig: Es kann roh oder gekocht, scharf oder herzhaft serviert werden und liefert reichlich Blattgemüse in unzähligen Rezepten aus der ganzen Welt.

Ganz gleich, ob Sie mit dem Gemüse noch nicht vertraut sind oder einfach nur Ihre Liebe dazu erneuern möchten, hier sind unsere Tipps, wie Sie das Beste aus Grünkohl herausholen.

Wählen Sie den richtigen Grünkohl

Das Wichtigste zuerst: Um mehr Grünkohl zu essen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie die richtige Sorte kaufen. Wie jedes andere Obst und Gemüse gibt es auch Grünkohl in mehreren Sorten, und die Esser bevorzugen möglicherweise eine Sorte gegenüber einer anderen. Die Auswahl des besten Grünkohls für Sie kann sicherlich dazu beitragen, dass er noch schmackhafter wird, sobald er in Ihrer Gemüseschublade landet.

Grünkohl:Die häufigste Form von Grünkohl, Grünkohl, findet man in Supermärkten und gehackten Grünkohl-Caesar-Salaten in ganz Amerika. Normalerweise ist er hellgrün und kann schwer zu kauen sein – vielleicht ist das der Grund für den schlechten Ruf des Grünkohls?

Lacinato-Grünkohl:Dieser Grünkohl, auch toskanischer Grünkohl oder Dinosaurier-Grünkohl genannt, hat eine dunklere Farbe, ist holprig und flach – und kann zu jedem gekochten Gericht verarbeitet, in Salaten oder Smoothies gegessen oder wie Grünkohl verwendet werden.

Roter Russischer Grünkohl:Dies ist eine Grünkohlspezialität, die eher wie Kohl aussieht (er gehört zur selben Familie). Blätter und Stängel können hart sein, aber bei richtiger Behandlung lohnt es sich.

Massieren Sie es

Lassen Sie das Massieren des Grünkohls bei der Zubereitung nicht ausNoch ein Salat. Wenn Sie die Grünkohlblätter ein wenig verwöhnen, werden sie zarter, leichter zu essen und zu verdauen und verleihen ihnen Geschmack. Waschen und schneiden Sie dazu Ihren Grünkohl. Trocken tupfen (oder in einer Salatschleuder drehen). Dann in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen, etwas Zitronensaft darüber träufeln und mit Olivenöl beträufeln. Geben Sie das Dressing in den Grünkohl, reiben Sie es einige Minuten lang mit den Händen ein und lassen Sie es dann mindestens 20 Minuten ruhen. Jetzt ist der Grünkohl viel weicher für einen Salat oder eine andere Zubereitung.

Mit Grünkohl kochen

Wenn Sie Grünkohl meiden, werden Sie sich auf keinen Fall einfach nur danach sehnen, den ganzen Haufen Grünkohl in Ihrem Kühlschrank zu haben – oder ein Gericht zu kochen, das nur aus einem Haufen Grünkohl besteht. Es ist an der Zeit, Ihre Lieblingsrezepte zu finden, die Grünkohl als Nebenbestandteil verwenden. Suchen Sie nach Möglichkeiten, wie Grünkohl zu Lebensmitteln und Rezepten passt, die Sie bereits lieben, sei es Pasta, cremige Dips, Suppen oder Hauptgerichte.

• Spaghetti mit Garnelen, Grünkohl und geplatzten Tomatenist eine großartige Möglichkeit, einem leckeren Nudelgericht etwas Grün hinzuzufügen
• Gebratener Lachs mit Grünkohl und Kohlist ein einfaches Blechgericht
• Wurst- und Grünkohlsuppelässt die Blätter in schlürfbare Stücke welken
• Grünkohl-Dip, Grünkohl anstelle von Spinat als cremige Basis für Chips verwenden.
  

Gebackener Grünkohl

Erinnern Sie sich an Grünkohlchips? Sie waren vor ein paar Jahren ein großer Erfolg und es lohnt sich, sie noch einmal zu besuchen – oder auszuprobieren, wenn Sie es noch nicht getan haben. Sie legen großen Wert auf eine knusprige Konsistenz. Genießen Sie sie als Snack oder fügen Sie sie für einen knusprigen, nahrhaften Kontrast zu Suppe oder Eintopf hinzu.

• Gebackene Grünkohlchips
• Linsensuppe mit knusprigem Grünkohl
  

Entscheiden Sie sich für Babykohl

Kaufen Sie Baby-Grünkohl, um Ihre Kiefer weniger zu trainieren oder einfach nur ein zarteres Gemüse, das eher Spinat als Kohl ähnelt. Der aus einer jungen Grünkohlpflanze gewonnene Babykohl ist zart, erdig und eignet sich hervorragend für Salate, als Beilage oder als sehr schnell garendes Gemüse. Suchen Sie in der Lebensmittelabteilung nach Marken wie Olivia's Organic, Nature's Promise, Organic Girl und Earthbound Organic, die in Plastikschalen verkauft werden.

Mischen Sie es

Im Zweifelsfall mischen. Ganz gleich, ob Ihr Grünkohl welk ist oder Sie nur aus der Obst- und Gemüseschublade lockt: Übernehmen Sie die Kontrolle über Ihren Crisper und holen Sie den Mixer (oder die Küchenmaschine) heraus. Grünkohl ist eine tolle Ergänzung zuSmoothies. Schneiden Sie einfach die Stiele ab und blanchieren Sie die Blätter schnell, um sie weicher zu machen, und schon haben Sie einen tollen, vitaminreichen Ballaststoff-Booster, den Sie zu einer Vielzahl von Mixkreationen hinzufügen können.

Soße zubereiten

Das Mischen von Grünkohl in Ihren Lieblings-Smoothie ist nicht die einzige Möglichkeit, Grünkohl zu verwandeln. Verwenden Sie die gleiche Technik, um das gesunde Grün zu Suppen, Saucen und Pestos hinzuzufügen. Sie können es nach Belieben vorne und in der Mitte oder unterstützend gestalten. Probieren Sie unser einfachesGrünkohl und weiße Bohnensauceüber Nudeln als Ausgangspunkt.

Suchen Sie nach dem Besten

Gönnen Sie sich für den köstlichsten und essbarsten Grünkohl die besten Sorten. Während vorverpackter Grünkohl im Supermarkt leicht zu bekommen ist, ist Grünkohl, der auf Bauernmärkten oder in Fachgeschäften erhältlich ist, in der Regel würziger und ausgeprägter im Geschmack (süßer! Heller! Grüner!) als in Massenproduktion hergestellte Optionen. Sie werden mehr essen wollen, versprochen.

Bewahren Sie es ordnungsgemäß auf

Wenn Sie Ihren Grünkohl im Kühlschrank welken lassen, wird er nicht mehr so ​​gut schmecken – wenn Sie Grünkohl mehr lieben (und essen!) möchten, müssen Sie sicherstellen, dass er frisch bleibt. Grünkohl sollteimmer in der Gemüseschublade aufbewahren. Wickeln Sie das Bündel in ein feuchtes Papierstäbchen und verschließen Sie es dann in einer Tüte oder einem Behälter, damit der Grünkohl knusprig und feucht bleibt. Grünkohl, der schlaff geworden ist, kann oft wiederbelebt werden, indem man ihn etwa eine Stunde lang in einem Eisbad einweicht. Schlampiger Grünkohl kann auch gekocht oder gemischt werden, um den Geschmack und die Nährstoffe zu genießen, ohne auf die Knusprigkeit angewiesen zu sein.

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