Aktualisiert am 8. Februar 2018

Versuchen Sie, dieses einfache, herzhafte Grünkohlsuppenrezept als Hauptgericht einer leichten Mahlzeit zu servieren.

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Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

  • 5 festkochende Kartoffeln (1 ½ Pfund), geschält und in ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • 3 Dosen (je 14 ½ Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe

  • 1 Bündel Grünkohl (12 Unzen), gestielt und zerkleinert

  • 12 Unzen geräucherte Hühnerwurst, in ½-Zoll-Halbmonde geschnitten

Wegbeschreibung

  1. In einem großen Topf (6 bis 8 Liter) das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich ist. Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzufügen; 1 Minute kochen, bis es duftet. Kartoffeln und Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

  2. In einem Mixer die Hälfte der Suppe pürieren. Zurück in den Topf; Grünkohl und Wurst hinzufügen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.

    WILLIAM MEPPEM

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2004