Die 4 besten Möglichkeiten, Speck zu kochen, damit er perfekt knusprig ist

Wir alle wissen, dass knuspriger Speck in jeder möglichen Weise überlegen ist. Was ist also der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal einen perfekt knusprigen Speck haben? Wir sprachen mit Experten für vier verschiedene Methoden, darunter Ofen, Herd, Mikrowelle und Luftbraten. Sie teilten, was sie an jeder Methode mögen und wann sie jeweils für die besten Ergebnisse verwendet werden sollen.

Ofenmethode

Dies ist unsere Lieblingsmethode, um knusprigen Speck zu erreichen. Es gibt mehrere Vorteile zuSpeck im Ofen kochen. "Es ist nicht nötig, die Pfanne so zu babysitten, wie Sie es tun, wenn Sie Speck auf dem Herd braten", sagt Ashley Lonsdale, Chef-in-Residence in Butcherbox.

Es gibt weniger zu reinigen, da die Ofenmethode viel sauberer ist als das Braten auf dem Herd. Es gibt weniger Spritzer vom Braten des Fettes und es müssen sich keine Sorgen machen, dass der Herd und die Arbeitsplatte mit winzigen Ölpools bedeckt sind. Wenn Sie es im Ofen kochen

Da der Speck in einer einzigen Schicht auf einem Backblech kocht, wird jedes Stück effizient und gleichmäßig gekocht. Das Backen von Ofen stellt sicher, dass jedes Stück Speck konsistente Wärmeverteilung erhält, was zu einem überhaupt Kochen führt, sagt Chris Mattera, Chefkoch und kulinarische Innovationen und Verkaufsleiter in North Country Smokehouse. "Dies bedeutet keine verbrannten Kanten und unterkochten Zentren mehr."

Verwenden Sie ein Backblech und ein Drahtgitter

Die wichtigste Ausrüstung für das Kochen von Speck im Ofen ist ein Backblech mit Nicht -Schicht. Wir platzieren gerne ein Rost auf das Backblech, damit die Lufträume über und unter dem Speck zirkuliert, um von allen Seiten zu knusprig zu sein und das Fett auf die Backform zu tropfen. Wenn Sie kein Rost haben, das in Ihr Backblech passt, verwenden Sie stattdessen Pergamentpapier. Der Speck sitzt auf dem Pergamentpapier und kocht in seinem eigenen Fett, was sehr knusprige Speck erzeugt.

Wie man Speck im Ofen kocht

1. Den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Einen Teller mit Papiertüchern auslegen.
2. Bereiten Sie ein umrandetes Backblech mit einem Rost oder Blatt Pergamentpapier vor. Legen Sie den Speck in eine einzelne Schicht; Überlappen Sie die Scheiben nicht.
3. Backen Sie, bis der Speck von 15 bis 20 Minuten knusprig und gebräunt ist. Überprüfen Sie die Hälfte des Kochens und drehen Sie die Pfanne, wenn Teile des Specks schneller kochen als andere. (Lonsdale empfiehlt, das Blatt alle acht Minuten zu drehen, um Hot Flecken und verbrannten Speck zu vermeiden.)
4. Übertragen Sie den Speck auf die mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte und lassen Sie es ab.

Herdmethode

Das Braten von Speck auf dem Herd ist ein praktischerer Prozess als im Ofen zu kochen. Laut Mattera ist sein Lieblingsteil der Geruch, der viel stärker ist als wenn Sie Speck im Ofen kochen - und Menschen in die Küche ziehen können.

Wenn Sie Speck in einer Pfanne auf dem Herd kochen, können Sie steuern, wie dunkel und knusprig jeder Streifen wird. Wenn Sie Menschen mit unterschiedlichen Speckpräferenzen füttern - vielleicht jemand, der es sanft gekocht hat, und jemand anderem, der es nur besonders dunkel mag -, ermöglicht es Ihnen mit der Pfannenmethode, Speck auf eine breite Palette von Gerissen zu kochen.

Die beste Pfanne zum Kochen von Speck auf dem Herd

Wir empfehlen, eine gut gewürzte Gusseisenpfanne zu verwenden. Es wird eine tiefe, knusprige Karamellisierung liefern und das Kleben verhindern. Außerdem hilft das gerenderte Speckfett dabei, die Pfanne zu würzen. Wenn Sie keine Gusseisenpfanne haben, verwenden Sie eine Edelstahlpfanne. Es ist schwieriger, Speck in einer Edelstahlpfanne zu kochen, als in einer Gusseisenpfanne, da Bits dazu neigen, an der Oberfläche der Pfanne zu haften und auseinander zu brechen, egal wie viel Fett den Boden der Pfanne überhält.

Auswärts kochen Speck niedrig und langsam

Der wichtigste Teil des Kochenspecks auf dem Herd ist die Verwaltung der Hitze, sagt Mattera. Beginnen Sie mit einer kalten Pfanne und der Verwendung eines niedrigen und langsamen Kochansatzes sicher, dass jeder Speckstreifen den gewünschten Eiferengrad erreicht. Die niedrige Temperatur verhindert auch das Verbrennen. Speck ist dünn, so dass er schnell brennt. Die Pfanne kann schnell zu heiß werden, wenn Sie Speck kochen und verbrannte Kanten mit feuchten Zentren produzieren. Denken Sie daran, den Speck ein paar Mal umzudrehen, um sogar Browning zu gewährleisten.

Wie man Speck auf dem Herd kocht

1. Legen Sie den Speck in eine gleichmäßige Schicht in einer kalten Gusseisenpfanne. Verdrängen Sie die Pfanne nicht - lassen Sie genug Platz zwischen jedem Stück, um die Teile umdrehen zu können.
2. Drehen Sie die Hitze auf mittlerer Niedrig und lassen Sie den Speck kochen, bis er zu dem gewünschten Gerinsible anfängt.
3. Verwenden Sie Zangen oder einen Spatel, um den Speck ein- oder zweimal umzudrehen, um sicherzustellen, dass jeder Streifen auf beiden Seiten knusprig und braun ist.
4. Entfernen Sie den Speck und legen Sie sie auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte.

Mikrowellenmethode

Wenn Sie Geschwindigkeit und Leichtigkeit wünschen, sollte die Mikrowelle die Art und Weise sind, wie Sie Speck kochen sollten. Im Gegensatz zur Herd-Methode ist die Mikrowelle Hands-Off, sodass Sie sich nicht daran interessieren, während sie kocht. Es ist auch einfach, eine kleine Menge Speck in der Mikrowelle zu kochen, und es müssen sich keine Sorgen machen, dass Fett überall auf dem Herdspritztümer gespritzt wird.

Sie können jedoch nicht so viel Speck auf einmal wie möglich mit der Pfanne oder der Herd -Methode kochen. Wenn Sie eine ganze Packung oder mehrere Packungen Speck für einen großen Brunch kochen, ist die Mikrowelle nicht die Methode. Und das Endergebnis ist nicht so knusprig wie auf dem Herd oder im Ofen gekochten Speck. Lonsdale sagt, es sei schwierig, knusprige Kanten mit der Mikrowelle zu bekommen.

Wie man Speck in der Mikrowelle kocht

1. Den großen Teller mit Papiertüchern auskleiden.
2. Ordnen Sie Speck über die Papiertücher in einer einzigen Schicht an: Stellen Sie sicher, dass sich die Teile nicht überlappen oder berühren.
3. Legen Sie eine weitere Schicht Papierhandtücher auf den Speck.
4. Mikrowelle für eine Minute pro Scheibe hoch.

Air Fryer -Methode

Luftfritteusen sind Arbeitsplatten -Konvektionsöfen, was bedeutet, dass Luft schnell von allen Seiten über ein Lüfungssystem zirkuliert, und das ist eine gute Sache, wenn man Speck kocht. Die sich schnell bewegende heiße Luft hilft Lebensmitteln, schnell und effizient zu knupfen, und es kann eine großartige Möglichkeit sein, extra-knusprigen Speck zu kochen.

Beachten Sie die Größe Ihrer Luftfritteuse. Die meisten können nur etwa vier bis sechs Speckstücke aufnehmen, und Sie müssen möglicherweise die Streifen schneiden, um sie in Ihre Luftbraten zu passen.

Wie man Speck in der Luft Fritteuse kocht

1. Schneiden Sie Speck in den Korb Ihrer Luftfritteuse. Jeder Streifen sollte in der Lage sein, in einer Schicht in der Fritteuse zu sitzen, ohne gefaltet oder überlappt zu werden.
2. Säumen Sie den Korb oder die Luftfritteus mit Folie aus, um Fettnässen zu fangen und zu rauchen.
3. Luftbraten Speck bei 375 Grad Fahrenheit für 5 bis 9 Minuten für dünn geschnittene Speck oder 10 bis 12 Minuten für dick geschnittene Speck.

Sicherheitsvorkehrungen

Unabhängig davon, ob Sie die Ofenmethode oder die Pfannenmethode auswählen, ist das Kochen mit heißem Öl gefährlich.

• Niedrig und langsam kochen:Achten Sie auf dem Herd auf Spratter und halten Sie die Hitze bei einer niedrigen, konsistenten Temperatur. Wenn die Pfanne zu heiß wird, erzeugt Rauch und Spritzer, die Ihre Hände oder Arme verbrennen können, also immer Ihre Kochtemperatur moderieren und Ofenhandschuhe verwenden. Halten Sie andere, insbesondere Kinder, vom Herd fern, während der Speck kocht. Verwenden Sie Ihren Overhead -Lüfter oder Ihre Entlüftungshaube, um Rauch und Öl zu zerstreuen.
• Achten Sie auf Fett:Verwenden Sie beim Kochen von Speck im Ofen immer ein umgeschnittenes Backblech oder eine Pfanne mit einer Lippe, um zu verhindern, dass Öl auf das Heizelement Ihres Geräts tropft. Tropffett kann zu einem Ofenfeuer führen. Daher ist es wichtig, zu verhindern, dass ein Fett von Ihrem Backblech tropft.
• Bis zur richtigen Temperatur kochen:Stellen Sie immer sicher, dass der Speck vor dem Servieren vollständig gekocht ist. Wenn Sie eine niedrige, langsame Temperatur aufrechterhalten, anstatt bei starker Hitze zu kochen, sorgt das Innere des Specks auf dem gleichen Niveau wie das Außenbereich und vermeiden Sie nicht gekochte Stellen.

Wie man Speckfett entsetzt

NormalerweiseSammeln Sie das SpeckfettAus der Pfanne oder des Backblechs und speichern Sie es in einem Glas im Kühlschrank, damit wir es zum Kochen verwenden können. Wenn Sie das Speckfett nicht verwenden möchten, lassen Sie das Speiseöl niemals den Abfluss hinunter, da dies zu Abwasserkanälen führen kann. Nach demNew Yorker Abteilung für UmweltschutzEntsorgen Sie Speckfett mit Ihrem normalen Müll.

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