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Wie man Kohl in Scheiben, Schnitzel, Stücke und Keile schneidet

Wenn Sie einen Kopf Rot- oder Grünkohl zur Hand haben, sind Sie nur noch wenige Minuten von der Zubereitung Ihrer herzhaften Auswahl entferntKrautsalat, Suppen,Pfannengerichte, und Seiten. Zunächst müssen Sie jedoch wissen, wie man Kohl effizient und sicher schneidet. Und obwohl es einschüchternd wirken mag, in einen ganzen Kopf einzubrechen, benötigen Sie lediglich zwei einfache Werkzeuge und ein paar einfache Tipps, um die Arbeit zu erledigen.

Warum wir Kohl lieben

Kohl, ein Kreuzblütlergemüse mit einem zähen Kern, der von Schichten dicker, robuster Blätter umgeben ist, ist robust genug, um sich monatelang in Ihrer Gemüseschublade zu halten. Es ist außerdem erschwinglich und vielseitig und eignet sich für alles von Sauerkraut bis hin zugefüllte Kohlrouladenzu Krautsalat undKohlsuppe. Roh serviert verleiht es Krautsalaten und Salaten eine knackige Frische. Gekocht wird es weicher und milder und wird beim Karamellisieren sogar köstlich süß.

Vor dem Schneiden: Den Kohl waschen

Bevor Sie das Schneidebrett ausbrechen, geben Sie Ihrem Kohl eine Pausegründlich unter kaltem Wasser abspülen. Als nächstes entfernen Sie die dicken äußeren Blätter: Sie sind nicht nur härter als die inneren und können beim Kauen unangenehm sein, sie haben den Kohl auch vor Schmutz und anderen Verunreinigungen geschützt und haben nichts damit zu tun, in Ihr fertiges Gericht zu gelangen.

Werkzeuge zum Schneiden von Kohl

Um einen Kohlkopf in Scheiben, Schnitzel oder Spalten zu schneiden, benötigen Sie nur zwei Geräte:

  • Schneidebrett:Befestigen Sie ein Schneidebrett immer, um sicherzustellen, dass es sich während der Verwendung nicht bewegt. Legen Sie dazu ein paar feuchte Papiertücher oder ein feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und legen Sie dann das Schneidebrett darauf.
  • Kochmesser:Hier ist kein Platz für ein Gemüsemesser. Stattdessen möchten Sie einen scharfen Punkt ausbrechenKochmesserMit einer Klinge, die lang genug ist, um den gesamten Kohlkopf zu durchschneiden.

Wie man Kohl schneidet

Wie Sie einen Kohlkopf schneiden, hängt davon ab, wofür er verwendet wird. Hier sind die gängigsten Zubereitungen.

Egal für welche Technik Sie sich entscheiden, achten Sie immer darauf, dass Sie den Kohl mit Ihrer nicht dominanten Hand festhalten und Ihre Fingerknöchel beugen, damit Ihre Finger stumpf an der Klinge anliegen.

Entkernen

Wenn Sie vorhaben, den ganzen Kopf für eine Pfanne oder einen Krautsalat zu zerkleinern oder zu hacken, müssen Sie zuerst den harten Kern des Kohls entfernen.

  1. Den Kohl von oben nach unten halbieren.
  2. Winkeln Sie Ihr Messer an und schneiden Sie jede Seite des Kerns durch, um ihn freizugeben.
  3. Ziehen Sie es heraus und entsorgen Sie den Kern.

Zerkleinern

Um Kohl zu zerkleinern, müssen Sie ihn zuerst entkernen. Nächste:

  • Legen Sie eine Hälfte mit der Schnittseite nach unten auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie dann quer in dünne Stücke. Wenn Ihr Kohl groß ist, schneiden Sie jede Hälfte in Viertel, um das Zerkleinern zu erleichtern.

Alternative Techniken:

Küchenmaschine:Schneiden Sie die Viertel in große Stücke und lassen Sie sie durch eine Küchenmaschine mit Raspelmesser laufen.

Mandoline:Schneiden Sie die Viertel (vorsichtig) mit einer Mandoline in Scheiben.

Verwendung:Geraspelter Kohl eignet sich perfekt für die Zubereitung eines cremigen Krautsalats,gebratenes Nudelgerichtoder 20 Minutensautierte Seite.

Schneiden

Das Schneiden von Kohl in Scheiben bereitet ihn auf das Grillen, Braten oder Anbraten in der Pfanne vor.

  • Den Kohl dabei intakt halten und den Kohl von oben nach unten in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Verwendung:Probieren Sie diese Technik hier auseinfache Seite.

Wenn Sie Wedges oder Steaks zubereiten, sollten Sie darauf achten, dass der Kern intakt bleibt, damit die einzelnen Stücke nicht auseinanderfallen.

Hacken

Für mundgerechte Kohlstücke, die schnell gar werden, versuchen Sie es mit dem Hacken.

  1. Den Kopf halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  2. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf Ihr Schneidebrett. Machen Sie vertikale Schnitte im Abstand von ½ bis 1 ½ Zoll, je nachdem, wie groß Sie sie haben möchten.
  3. Horizontal schneiden, um Stücke zu erhalten.

Verwendung:Verwenden Sie die Stücke für aherzhafte Variante eines BLToder in diesem süß-würzigenSüdseite.

In Viertel schneiden

So machen Sie große Keile:

  1. Den Kohl von oben nach unten halbieren, aber den Strunk nicht entfernen.
  2. Jedes Stück der Länge nach halbieren, so dass vier Viertel entstehen.

Verwendung:Probieren Sie es bequem ausBlechmehloder ein Fest vonCorned Beef und Kohlmit Ihrem Instant Pot.

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