Versuchen Sie als traditionelle Leckerei zum St. Patrick's Day, irischen Speck, Kohl und Petersiliensauce zu servieren.

Aktualisiert am 24. März 2020

Irischer Speck mit Kohl ist das Original und der InbegriffSt. Patrick's DayGericht. Diese Version, die eine köstliche Petersiliensauce enthält, stammt vonVergessene Kochkünstevon Darina Allen.

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Zutaten

  • 4 Pfund Irischer kochender Speck

  • 1 Wirsing, geputzt, geviertelt und entkernt

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Petersiliensauce

  • Gekochte Yukon-Goldkartoffeln zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Geben Sie den Speck in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass er bedeckt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Wenn der Speck sehr salzig ist, bildet sich auf der Wasseroberfläche ein weißer Schaum. Werfen Sie in diesem Fall das Wasser weg und beginnen Sie erneut. Vorgang wiederholen, bis sich auf der Wasseroberfläche kein Schaum mehr bildet; Abfluss.

  2. Speck mit heißem Wasser bedecken. Den Topf abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es fast gar ist.

  3. In der Zwischenzeit den Kohl quer zur Faser in dünne Streifen schneiden; Bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen. Den Kohl mit dem Speck in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

  4. Speck aus dem Topf nehmen; Den Kohl abseihen und in eine große Schüssel oder Servierplatte geben. Butter hinzufügen und mit Pfeffer würzen; Zum Kombinieren werfen. Speck und Kohl mit Petersiliensauce und Kartoffeln servieren.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, März 2010