Aktualisiert am 28. September 2016

Ertrag:

12 bis 15 Portionen

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Zutaten

  • 2 Tassen Vollmilch

  • 3 Stängel frische Petersilie

  • 3 Karottenscheiben (optional)

  • 3 Zwiebelscheiben (optional)

  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 4 Esslöffel Mehlschwitze

  • 4 Esslöffel gehackte frische Krausepetersilie

Wegbeschreibung

  1. Milch, Petersilienstängel, Karotte und Zwiebel in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen; 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.

  2. Den Topf vom Herd nehmen und abseihen. Feststoffe entsorgen. Milch zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Mehlschwitze unterrühren, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken; Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie hinzufügen und die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren; 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, März 2010, The Martha Stewart Show, März 2010