Die gesundheitlichen Vorteile von Rüben - und die köstlichsten Möglichkeiten, sie zu essen

Aus kulinarischer Sicht bieten Rüben einen Zweien-Schlag. Ihre hellrosa Farbe kann die einfachsten Gerichte aufhellen, während ihre erdige Süße unzählige Zutaten ergänzt. Ihre Vergünstigungen hören hier jedoch nicht auf; Rüben sind auch unglaublich gesundBestes GemüseSie können Ihren Teller hinzufügen. Lesen Sie weiter, um die gesundheitlichen Vorteile von Rüben zu erfahren, so ein Ernährungsberater, zusammen mit den von den Küchen geeigneten Möglichkeiten, sie zu Hause zu verwenden.

Was sind Rüben?

Die Rübe ist ein Gemüse, das in Europa und im Mittelmeer beheimatet ist - es ist eine Art Wurzelgemüse, was bedeutet, dass der Hauptsicht die Wurzel unter der Erde wächst (obwohl auch Rübenoberteile essbar und lecker sind). Rüben sind in vielen Farben erhältlich, einschließlich Weiß- und Orangengold, aber die tiefgreifende Art von Lila-Rochen ist die häufigste Vielfalt. Weitere Namen für die Rübe sind Rote Beete, Gartenrüben und rote Rüben.

Nähr- und gesundheitliche Vorteile

Verringert das Krankheitsrisiko

"Rüben sind eines der antioxidativsten Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen", sagt Ashlee Bobrick, ein registrierter Ernährungsberaterin im Wexner Medical Center der Ohio State University. Antioxidantien sind wichtig, weil sie gegen freie Radikale (dh schädliche Moleküle) bekämpfen, die sonst gesunde Zellen beschädigen würden. Antioxidantien reduzieren auch Entzündungen und das Risiko chronischer Krankheiten wie Typ -2 -Diabetes, sagt Bobrick.

Einige der bekanntesten Antioxidantien in Rüben sind Betalänen. Dies sind natürliche Pigmente, die Rüben ihre rote Farbe verleihen, sagt Bobrick. Im Körper "fungieren sie als natürliches Antioxidans, stärken das Immunsystem und können dazu beitragen, das Wachstum von Krebszellen zu verlangsamen", sagt sie.

Unterstützt Herzgesundheit

Was herzgesunde Lebensmittel angeht, kann man mit Rüben nichts falsch machen. Das Wurzelgemüse ist hoch in Nitraten, die den Blutfluss zum Herzen verbessern, indem Sie Ihre Blutgefäße erweitern (Erweiterung), erklärt Bobick. "Dies kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und zu helfen, längere Zeit aktiv zu bleiben
Während des Trainings ", fügt Bobrick hinzu.Darüber hinaus enthalten Rüben lösliche Ballaststoffe, die hohe Blutcholesterinspiegel reduzieren können, ein Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen.

Verbessert die Verdauung

Die Faser von Rüben sind auch ein wichtiger Nährstoff, der für eine gesunde Verdauung benötigt wird. Insbesondere diese Faser verleiht dem Stuhl einen Großteil des Stuhls und erleichtert es, zu bestehen. Laut Bobrick hilft es auch, reguläre Darmbewegungen zu fördern.

Hilft der Gehirngesundheit

Wie bereits erwähnt, enthalten Rüben Nitrate und Betalains, zwei Nährstoffe, die der Gehirngesundheit zugute kommen, sagt Bobrick. Beide Verbindungen verbessern den Blutfluss zum Herzen, dasAuchUnterstützt den Blutfluss zum Gehirn und beiträgt dazu, insgesamt zu verbessernGehirnfunktion. Dies kann laut Bobrick das Gedächtnis verbessern und das Demenzrisiko verringern.

Rüben einkaufen

Wählen Sie beim Kauf von Rüben eine ohne Fehler oder Verfärbungen. Suchen Sie nach Rüben mit fester Haut und lebendigen grünen Blättern. Kleine oder mittlere Rüben sind am besten, da größere Sorten in der Regel hart sind.

Wie man Rüben isst

Roh gegen gekocht

Rüben können roh genossen werden, obwohl es mehrere Dinge gibt, an die man sich erinnern kann. Die Haut ist essbar, aber bitter, so dass viele Menschen es vorziehen, sie zuerst zu schälen. Mike Makuch, MAT, CEC, Associate Professor für kulinarische Künste an der Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island, beschreibt Rüben als subtile Süße mit einem starken erdigen Geschmack und leichter Bitterkeit " Vergleichbar mit Schmutz - aber wenn Sie den Geschmack genießen, können rohe Rüben eine köstliche Ergänzung zu Ihren Gerichten sein.

Am häufigsten,Rüben werden gekocht, was ihre erdige Bitterkeit reduziert und ihre Süße verbessert.Bratenist eine beliebte Wahl, da sie die Karamellisierung fördert, ein Prozess, der ihren natürlichen Zucker konzentriert. Rüben können auch gekocht werden, obwohl der Geschmack weniger komplex sein wird, sagt Makuch. Weitere Optionen sind Mikrowellen,dampfend, Braten und Braten.

Herzhafte Gerichte

Der süße Geschmack von gekochten Rüben leuchtet in herzhaften Vorbereitungen. Nach dem Braten von Rüben empfiehlt Makuch, sie in mundgerechte Stücke zu schneiden und sie mit geschnittenen Orangen, gehackten Minze, zerbröckelten Feta, gerösteten Walnüssen und einer einfachen Balsamico-Vinaigrette für einen erstaunlichen Salat zu werfen. In ähnlicher Weise sind gekochte Rüben alleine lecker, ob als Beilage oder püriert in einer Suppe, wie unsereGingery Rübensuppe.

Gewürze

Wenn Sie übrig gebratene Rüben haben, mischen Sie sie mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch, braunem Zucker, Dijon -Senf, Balsamico -Essig, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Wasser, schlägt Makuch vor. Das Ergebnis ist ein köstlicher Ketchup, der als Ausbreitung oder Dip verwendet werden kann. Alternativ versuchen Sie Hummus mit einer Wendung, ersetzen Sie die Kichererbsen durch Rüben für eine lebendige RolleRüben-und-Tahini-Dip.

Backen mit Rüben

Nehmen Sie für wunderbar fudgy Brownies eine Spitze von Makuch und geben Sie dem Teig Rübenpüree. Die Zutat wird Farbe, Feuchtigkeit und erdige Süße verleihen, die überraschenderweise mit Schokolade Willen kombiniert. Sie können auch Rübenpüree in Kuchen, Muffins und sogar Zuckerguss einbeziehen. UnserSchokoladenkuchenist ein großartiger Ort zum Start.

Eingelegt

Rüben in einer salzigen Sole werden ihrer Bitterkeit entgegenwirken und eine knusprige Begleitung für Sandwiches und Salate erzeugen. Probieren Sie unser Rezept fürSchnelle eingelegte RübenEs dauert nur 30 Minuten, um sich vorzubereiten und bis zu einem Monat im Kühlschrank.

Komplementäre Aromen

Betrachten Sie bei Verwendung von Rüben in Ihren eigenen Rezepten die Erdigkeit des Gemüses. Dies kann durch helle, saure Zutaten ausgeglichen werden, wie z.Balsamico -Essig, Zitrusfrüchte und Feta -Käse, laut Makuch. Alternativ "können Sie den erdigen Geschmack von Rüben mit anderen erdigen oder nussigen Aromen ergänzen", sagt Makuch. Beispiele sind Rucola, Senfgrün, Walnüsse und Schokolade. Kräuter- und süße Zutaten - wie Äpfel, Fenchel, Dill, Estragon und Thymian - passen auch gut zu Rüben, die er sagt.

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