Aktualisiert am 23. Oktober 2017

Foto: Julia Gartland

Ertrag:

Ergibt 3 3/4 Tassen

In dieser farbenfrohen Variante von Hummus haben wir Kichererbsen durch Rüben ersetzt – sie ergeben einen leichteren Dip mit einer ähnlich glatten Textur.

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Zutaten

  • 1 ¼ Pfund rote oder goldene Rüben (ca. 4 mittelgroße)

  • Natives Olivenöl extra

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ½ Tasse Tahini

  • ¼ Tasse frischer Zitronensaft

  • ½ Teelöffel fein geriebener Knoblauch (von 1 kleinen Zehe)

  • Harissa-Öl zum Servieren (optional)

  • Fladenbrote zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. =Ofen auf 400 Grad vorheizen. Rüben schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Folie legen, mit Öl beträufeln und mit Salz würzen. Legen Sie die Folienenden zusammen und falten Sie sie zu einem Päckchen zusammen. Etwa eine Stunde lang rösten, bis sie weich sind, dann auspacken und vollständig abkühlen lassen.

  2. Die abgekühlten Rüben mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Zu einer groben Paste verarbeiten (ca. 1 Minute), dann langsam 1/4 Tasse Öl hinzufügen und weitere 2 Minuten glattrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben und abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.

  3. Auf Zimmertemperatur bringen und dann mit einem Schuss Harissaöl und Pfeffer sowie Fladenbrot als Beilage servieren.

Variationen

Für einen würzigen Kick etwas Harissa-Paste (wir mögen die Marke Mina) mit nativem Olivenöl extra verdünnen und die Mischung darüber träufeln.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2017