Aktualisiert am 16. Juli 2020

Frischer Ingwer wird dazugegartRübenund Kartoffeln darinnahrhafte Suppe, sowie mit Joghurt kombiniert, um das Gericht abzurunden.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und mehr zum Servieren

  • ½ gelbe Zwiebel, gehackt

  • 2 Esslöffel gehackter geschälter Ingwer, plus ¼ Teelöffel geriebener Ingwer

  • 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 3 Tassen gehackte geschälte Rüben (von 2 mittelgroßen)

  • 1 Tasse gehackte Yukon-Gold-Kartoffel (von 1 großen)

  • ½ Tasse Naturjoghurt

  • Frische Thymianblätter zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. In einem mittelgroßen Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, gehackten Ingwer, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen; 4 bis 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie Rüben, Kartoffeln und 4 Tassen Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, abdecken und 25 bis 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Etwas abkühlen lassen; In einen Mixer geben. Alles glatt rühren und für die gewünschte Konsistenz 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.

  2. Joghurt und geriebenen Ingwer verrühren. Suppe in Schüsseln füllen; Joghurt hineinrühren. Mit Thymian (falls gewünscht), einem Schuss Olivenöl und mehr Pfeffer belegen.

    Johnny Fogg

Cooks Notizen

Zum Reiben von Ingwer empfehlen wir die Verwendung einer Keramikreibe, um ein optimales Ergebnis zu erzielen und die geringsten lästigen Faserstücke zu vermeiden.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2018