Im Ofen geröstete Putenbrust

Wenn Sie sich fragen, wie man im Ofen gebratene Putenbrust zubereitet, sei es für eine kleinere Gruppe oder für etwas mehr Fleisch, dann haben wir das perfekte Rezept für Sie. Es ist einfach und unkompliziert, man benötigt nur Truthahn, Olivenöl, Salz und Pfeffer und ist in etwas mehr als einer Stunde gar. Wenn Sie zum Schnitzen bereit sind, folgen Sie den Anweisungendiese einfachen Schritte, die Ihnen auf Fotos zeigt, wie man die Brust aufschneidet. Dieses Rezept ergibt saftiges, aromatisches Fleisch und goldene Haut, ohne den Stress, der beim Kochen eines riesigen Vogels auftreten kann. Es funktioniert zu Thanksgiving oder Weihnachten genauso gut wie an einem normalen Abend unter der Woche oder am Wochenende – und wenn am Ende Reste übrig bleiben, haben wir unten viele kreative Ideen, wie Sie diese verwenden können.

Warum Sie eine Putenbrust kochen sollten

Egal, ob Sie dieses Rezept für Thanksgiving oder einen anderen Tag im Jahr zubereiten, es gibt viele Vorteile (und nur sehr wenige Nachteile), wenn Sie sich für eine Putenbrust anstelle eines ganzen Truthahns entscheiden.

Kleinere Größe:Im Vergleich zu einem vollen Truthahn, der zwischen 12 und 24 Pfund wiegen kann, benötigen Sie für dieses Rezept nur eine 6 Pfund schwere Brust mit Knochen. Es reicht für etwa sechs Gäste (oder sorgt dafür, dass reichlich Reste übrig bleiben, wenn Sie es für eine noch kleinere Gruppe zubereiten).

Leichtigkeit:Im Gegensatz zu vielen Rezepten für ganze Truthähne ist bei diesem Rezept kein Binden, viel Aufhebens oder Wenden in der Mitte erforderlich. Dank seiner geringen Größe benötigen Sie zum Garen nur eine kleine Bratpfanne (wir empfehlen jedoch dennoch die Verwendung eines V-förmigen Rosts, falls Sie einen haben). Da Sie es nicht mit dunklem Fleisch zu tun haben, das länger zum Garen braucht als die Brust, müssen Sie sich nur darum kümmern, dass das helle Fleisch 165 Grad Fahrenheit erreicht, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen. So erhalten Sie saftiges und saftiges Fleisch ohne jegliches Risiko Trockenheit.

Kürzere Garzeit:Inklusive Vorbereitungszeit und einer kurzen Ruhepause am Ende ist unsere im Ofen gebratene Putenbrust in einer Stunde und 40 Minuten fertig für den Tisch. Wenn Sie dies zu Thanksgiving zubereiten, haben Sie genügend Zeit und Platz im Ofen, um den Rest der Mahlzeit zuzubereiten, und können die Brust in den Ofen schieben, wann immer es Ihnen passt (d. h. kein Wecken vor der Morgendämmerung ist erforderlich).

Wie man eine Putenbrust kocht

Das Garen einer Putenbrust ähnelt in gewisser Weise dem Garen eines ganzen Truthahns, erfordert jedoch deutlich weniger Aufwand und Zeit.

Vorbereitung:Sie sollten es nach dem Spülen immer noch sehr trocken tupfen und etwas Fett auf die Haut geben, um die Bräunung zu fördern – für dieses Rezept bleiben wir beim Olivenöl. Genau wie bei einem ganzen Truthahn können Sie die Gewürze auf Salz und Pfeffer beschränken oder bei Bedarf zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Ausrüstung:Wir empfehlen weiterhin die Verwendung eines Bräters, allerdings benötigen Sie keinen ganz so großen Bräter wie für einen ganzen Truthahn. Ein V-förmiger Rost sorgt dafür, dass er stabil im Ofen bleibt und gleichmäßig geröstet wird. Sie können ihn aber auch auf ein Bett aus gehacktem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln stellen. Zur Not können Sie die Putenbrust auch in einer großen, ofenfesten Pfanne braten.

Timing:Sobald es im Ofen ist, müssen Sie nur noch einen Timer einstellen und warten. Es ist in etwa einer Stunde und 20 Minuten fertig und muss vor dem Schneiden nur 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.

Eine Anmerkung zur Soße

Einer der einzigen Nachteile beim Kochen einer Putenbrust anstelle eines ganzen Truthahns besteht darin, dass weniger Bratensaft übrig bleibt. Lassen Sie sich jedoch nicht davon abhalten, dieses Rezept zuzubereiten: Eine einfache Lösung besteht darin, ein paar Putenflügel, -hälse oder -rücken (was auch immer auf Ihrem Markt erhältlich ist) mit Öl zu bestreichen und es vor dem Braten unter oder um den Truthahn zu verteilen. Behalten Sie die Pfanne im Auge und geben Sie einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu, wenn das Bratenfett zu schnell braun wird oder die Pfanne trocken aussieht.

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Zutaten

• 1 Esslöffel extra natives Olivenöl

• 5 -Pfund Putenbrust (mit Knochen), abgespült und gut getrocknet

• 1 Esslöffel koscheres Salz

• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Wegbeschreibung

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2002