Süße Wurst, Salbei und mit Haselnüssen gefüllte Putenbrust

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

Brotwürfel auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und backen, bis es geröstet und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Zerkleinerte Haselnüsse, Wurst und Salbei hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und vermischen Sie die Füllung mit den Händen, bis alles gut vermischt ist.

Legen Sie eine Putenbrusthälfte flach auf die Arbeitsfläche. Halten Sie die Messerklinge parallel zum Brett und schneiden Sie die Brust der Länge nach, aber nicht ganz durch, beginnend mit der dicksten Stelle. Auffalten, sodass sich der Truthahn wie ein Buch öffnet. Die Hälfte der Füllmasse auf der Brusthälfte verteilen und wie ein Sandwich zusammenfalten. Mit Küchengarn festbinden. Den Vorgang mit der restlichen Putenbrusthälfte und der Füllung wiederholen.

Den Boden einer Bratpfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und 2 ganze Salbeiblätter hinzufügen. Gefüllte Putenbrusthälften in einen Bräter legen; Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit den restlichen 2 ganzen Salbeiblättern belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und 1 bis 1 Stunde und 10 Minuten rösten, bis die Innentemperatur der Brust auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad erreicht. Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.