Truthahn-Frühstückstacos

1. Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie den Truthahn hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er durchgewärmt ist. Salsa einrühren und noch etwa 1 Minute erhitzen.

2. Legen Sie eine Tortilla direkt auf eine Gasflamme oder in eine schwere Pfanne bei starker Hitze. Wenn die Kanten zu verkohlen beginnen, wenden Sie es etwa 15 Sekunden lang. Kochen Sie die zweite Seite, bis sich auf der gesamten Oberfläche Blasen bilden, weitere etwa 15 Sekunden. In ein sauberes Küchentuch einwickeln. Mit den restlichen Tortillas wiederholen. Jede Tortilla mit Süßkartoffelpüree und dann mit der Putenmischung belegen. Mit Salsa, Sauerrahm, Käse und Eiern belegen. Mit Limettenspalten servieren.

Cooks Notizen

Wenn Sie keine Süßkartoffeln übrig haben (oder diese mit Marshmallows vermischt sind), backen Sie eine Süßkartoffel in einem 400-Grad-Ofen, bis sie weich ist. Kurz abkühlen lassen, dann von der Haut lösen. Fleisch mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zerdrücken.