Der Frühling ist in Marthas Gemüsegewächshaus angebrochen! Hier ist, was sie mit ihrem Verdant Bounty macht

Ich begann vor Jahrzehnten von einem Gemüsegewächshaus zu träumen – einem Ort, an dem ich das ganze Jahr über köstliche, nahrhafte Produkte anbauen könnte –, als ich den Biobauern und Autor Eliot Coleman traf. Eliot war berühmt für die Entwicklung einer einzigartigen, ganzjährigen MethodeAnbau von Bio-Gemüsein unbeheizten Gewächshäusern in Maine in den Boden gepflanzt und versorgte lokale Restaurants und Märkte mit herrlichem Gemüse. Weitere Techniken lernte ich später beiStone Barns Center für Ernährung und Landwirtschaft, in Pocantico Hills, New York. Dort baut Farmdirektor Jack Algiere in einem riesigen, energieeffizienten Gewächshaus auf Bodenbasis alles vom Saatgut an und züchtet Gemüse und Obst mit unglaublichen Aromen.

Als ich dieses Gewächshaus gebaut habe, habe ich zunächst direkt hinein gesätneu ausgehobene Beeteim Boden. Es funktionierte, aber die Pflanzen blieben nicht in ordentlichen Reihen, was die Ernte erschwerte. Meine Bauernfreunde Steve und Cindy, die bei gearbeitet habenDreifache Kükenfarmin Maine schlug eine geometrische Installation aus 16 Kästen aus Weißeiche vor. (Jeder ist 6 x 7 Fuß und 8 Zoll tief; es gibt auch einen 5 x 16 Fuß großen Kasten für Feigenbäume und sechs erhöhte Pflanzkästen entlang der Fenster.) Ich habe sie gefülltVermont-Kompost's Fort Vee Blumenerde, eine reichhaltige und fruchtbare Mischung. Viele Gewächshausbauern im Nordosten schwören auf die Mischung und ich bin mit den Ergebnissen äußerst zufrieden. Als Samen bevorzuge ich Johnny's Selected Seeds und Baker Creek Heirloom Seeds (insbesondere Salanova-Salat); Sie kommen unter diesen Bedingungen außergewöhnlich gut zurecht.

Mein Gemüse wächst schnell und schmeckt wunderbar, und es gibt kein Unkraut! Meintäglich grüner Saftund Salate sind geschmackvoller, meine Kräuter duften und sind hell und ich habe mehr als genug, um es mit meiner Tochter und meinen Enkelkindern zu teilen.

Selbst ein kleines Gewächshaus (Bausätze sind online erhältlich) kann eine Fülle an Gemüse produzieren und Sie das ganze Jahr über mit selbst angebauten Produkten versorgen. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein.

Rollende Routine

Um den ganzen Winter über kontinuierliche Ernten zu erzielen, pflanzt Martha die Beete nacheinander an. Sie beginnt, sobald die Temperaturen im Herbst abkühlen, und sät wöchentlich bis zum Frühjahr neu.

Schnelle Tipps

Martha sammelt täglich Obst und Gemüse für Säfte und andere Mahlzeiten. ZuHalten Sie den Boden gesund, sie wechselt jedes Jahr dort, wo sie Gemüse, Kräuter, Paprika und Wurzelgemüse anpflanzt. Hinten gedeiht ein eingetopfter Grapefruitbaum.

Vom Bauernhof auf den Tisch

Martha verwendet dieses grüne Gemüse in ihren eigenen Rezepten – und Sie können das auch. Vollgepackt mit Spinat, Wirsing, Kartoffeln, Karotten und Sellerie,Marthas Gewächshaus-Gemüsesuppe, links, schmeckt frisch und macht satt. DerGrünkohlsalat mit gebratenen Kapern und goldenen Rosinen, Mitte, erhält durch Letzteres Süße und durch Ersteres einen salzigen Crunch, dazu Croutons. Martha baut auch Chicorée für Salate und Suppen an.

In ihrem Korb

Was die grünen Sorten betrifft, die Martha jetzt schnippt? Alles ist hier in ihrem Korb zu sehen. Schnittsellerie lässt sich leicht anbauen – dieses vielseitige Gemüse hat dünne Stiele und einen starken Geschmack. Toskanischer Grünkohl, auch Lacinato oder Dinosaurier genannt, ist eine italienische Variante, die roh oder gekocht köstlich ist. Sie hat eine weitere Sorte in Arbeit: Sibirischer Grünkohl ist eine ertragreiche, frosttolerante Pflanze mit zarten, gekräuselten Blättern.

Martha baut mehrere Salatsorten an – darunter roten Salatkopfsalat (das Abschneiden einzelner Blätter dieses schnellen Züchters fördert mehr Wachstum), Rotkreuzsalat (eine Kopfsalatsorte mit großen, rötlichen Blättern) und königlichen Eichenblattsalat (viele Salate können sich verfärben). bitter wächst in der Hitze; dieses hier nicht) – und zweitensPetersiliensorten. Krausblättrige Petersilie braucht zwei bis drei Monate, um aus den Samen zu reifen, während die glattblättrige Pflanze zum Würzen von Nudeln und Suppen verwendet wird – sie hat einen kräftigeren Geschmack als ihr krausblättriger Verwandter.

Licht fantastisch

Nach Ende der Sommerzeit,Wachstumslampen, links, sorgen für zusätzliches Licht, und wenn die Temperaturen steigen, sorgen Ventilatoren für die Luftzirkulation. Wege bieten einen einfachen Zugang. Martha pflanzt verschiedene Arten von Radicchio (rechts), von denen viele einen rötlichen Farbton annehmen, um Salaten Farbe und Biss zu verleihen.

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