Wie man frische Erdbeeren einfriert und das ganze Jahr über genießt

Erdbeeren haben von Mai bis Juni Saison und sind duftend, rot, saftig und süß – sie schmecken pur, in Scheiben geschnitten in Obstsalaten oder als Grundlage für beliebte Desserts. Aber so sehr wir diese Beeren auch lieben, sie sind nicht die widerstandsfähigsten. Glücklicherweise können Sie Erdbeeren einfrieren, ihren saftigen, süßen Geschmack bewahren und sie noch lange nach der Saison genießen. Wir haben mit Köchen und Rezeptentwicklern gesprochen, um herauszufinden, wie man sie am besten im Gefrierschrank aufbewahrt und wie man sicherstellt, dass sich keine Eiskristalle bilden.

Wie lange sind frische Erdbeeren haltbar?

Erwarten Sie, dass frische Erdbeeren drei bis fünf Tage haltbar sind, sagt Chefkoch Dan Gay vom Beach Rose Cafe in Charlestown, Rhode Island. Ihre Haltbarkeit hängt davon ab, wo Sie sie gekauft (oder gepflückt!) haben: „Erdbeeren, die reif vom Rebstock gepflückt werden, sind kürzer haltbar.“ Leben als ihre im Laden gekauften Cousins“, sagt er.

So halten Sie Erdbeeren länger frisch

Um die Beeren ein oder zwei Tage länger frisch zu halten, trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab und bewahren Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank auf, sagt Gay. Um zusätzliche Beeren zu verbrauchen, versuchen Sie, sie zu Ihrem Mittagessen hinzuzufügen, sagt Sheela Prakash, Autorin des KochbuchsSalatsaisonen. Bei der Zubereitung von Salaten kombiniert sie oft frische Erdbeeren mit Rhabarber. „Der Rhabarber sorgt für die schönste würzige Knusprigkeit, die so gut mit den zuckersüßen Beeren harmoniert“, sagt sie.

Wie man Erdbeeren einfriert

Wenn Sie in kurzer Zeit zu viele Beeren haben, um sie zu verzehren, gibt es eine einfache Lösung: Frieren Sie sie ein. „Erdbeeren lassen sich sehr gut einfrieren und können direkt aus dem gefrorenen Zustand für viele tolle Gerichte verwendet werden“, sagt Gay.

Ganz oder halbiert?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erdbeeren einzufrieren. Unsere Lieblingsmethode ist das Schockgefrieren ganz oder halbiert. Es ist auch sinnvoll, sie in der Form einzufrieren, in der Sie sie verwenden möchten. Ganze Beeren lassen sich im gefrorenen Zustand nur schwer in Scheiben schneiden und bilden im Mixer Blöcke.

Wie man Beeren schockgefriert

Erdbeeren haben einen hohen Wassergehalt und neigen daher dazu, beim Auftauen durchnässt und durchnässt zu werden. Um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren (die eigentliche Ursache für das Durchnässen, da sie die Struktur der Beeren zerstören und beim Auftauen weich werden), ist es am besten, sie schockgefrostet zu lassen. Dabei werden sie in einer einzigen Schicht eingefroren und schnell der kalten Luft des Gefrierschranks ausgesetzt.

Hier erfahren Sie, wie man Erdbeeren schockgefriert, so Yvette Marquez-Sharpnack, Autorin vonSehr gut: Fiestas 100+ köstliche mexikanische Rezepte zur Feier des Jahres.

1. Beeren abspülen.
2. Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch trocken.
3. Die Stiele entfernen. Größere Beeren halbieren.
4. Ein Backblech mit Wachspapier auslegen. Legen Sie die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech und verteilen Sie sie.
5. Übertragen Sie das Blatt ohne Deckel in den Gefrierschrank. Etwa sechs Stunden lang einfrieren, bis es hart ist.
6. Füllen Sie die gefrorenen Erdbeeren in einen Gefrierbeutel oder Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

Bewahren Sie sie nicht in der Gefrierschranktür auf, da diese Temperaturschwankungen ausgesetzt ist.

Das Wachspapier und der große Abstand zwischen den Beeren verhindern, dass sie am Blatt kleben bleiben und sich in eine gefrorene Traube verwandeln. (Hinweis: Anstelle des Wachspapiers kann auch Pergamentpapier verwendet werden.)

So lange sind gefrorene Erdbeeren haltbar:Die gefrorenen Beeren sollten ihren besten Geschmack etwa sechs Monate lang behalten. Danach sind sie immer noch zum Verzehr geeignet, aber ihr Geschmack beginnt sich zu verschlechtern.

Beste Möglichkeiten, gefrorene Erdbeeren zu verwenden

„Wenn gefrorene Erdbeeren auftauen, haben sie nicht die gleiche Konsistenz wie frische. Planen Sie, sie in Gerichten zu verwenden, in denen sie püriert oder gekocht werden“, sagt Gay.

Gefrorene Erdbeeren eignen sich perfekt für Getränkerezepte wie Smoothies und Milchshakes, sagen sowohl Marquez-Sharpnack als auch Gay. (Oder geben Sie unsErdbeer-Ingwer-SmashUndErdbeer-Rhabarber-Sangriaein Wirbel.)

Sie eignen sich auch wunderbar als Soße für Eis oder in Eis am Stiel, und sie können aufgetaut und für Backwaren wie Kuchen usw. verwendet werdenKuchen. Prakash liebt es, gefrorene Beeren mit etwas Honig und Zitronensaft zu köcheln, um ein Kompott für Joghurt, Haferflocken und Pfannkuchen zuzubereiten – besonders in den kälteren Monaten. Es sei eine wunderbare Erinnerung an sonnigere Tage, sagt sie.

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