Laut Ernährungswissenschaftlern gehören sie zu den fünf besten Gemüsesorten

An Gemüse gibt es viel zu lieben. Wenn sie Rezepten hinzugefügt werden, sorgen sie für Textur, Farbe, Geschmack – und natürlich für viele essentielle Nährstoffe. Und obwohl es eine Ergänzung wert istalleWenn Sie Gemüsesorten auf Ihren Teller bringen, gibt es einige, die ganz besonders beeindruckend sind. Im Folgenden verraten Ernährungsexperten, welches Gemüse sich am besten für Ihre Gesundheit eignet und wie Sie es zu Hause verwenden können.

Spinat

"Spinatist ein Nährstoffkraftwerk, das Eisen für die roten Blutkörperchen, Kalzium für die Knochengesundheit und Magnesium zur Unterstützung des Blutdrucks liefert“, sagt Lauri Wright, PhD, RDN, LD/N, FADA, registrierter Ernährungsberater, außerordentlicher Professor und Direktor für Ernährung Programme an der University of South Florida. „Spinat ist außerdem reich an Lutein, einem Antioxidans, das sich besonders positiv auf die Augengesundheit auswirkt“, sagt Kristen Lorenz, RD, registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von Kristen Lorenz Nutrition.

Wie man isst

Spinat ist eine beliebte Basis für Salate – aber das ist nicht die einzige Option.

• Versuchen Sie, Spinat mit Mango oder Ananas in Smoothies zu mischen, da der kräftige Geschmack dieser Früchte alle erdigen Aromen des Spinats überdeckt, sagt Lorenz.
• „Man kann gehackten Spinat auch in Fleischbällchen mischen,Hackbraten, oder Gemüse-Patties, um Feuchtigkeit und Nährstoffe hinzuzufügen“, sagt Lorenz.
• Wenn Eisen im Vordergrund steht, kombinieren Sie Spinat mit einer Vitamin-C-Quelle wie Zitronensaft oder Paprika, empfiehlt Lorenz. Das Vitamin C trägt zur Verbesserung der Eisenaufnahme bei und stellt sicher, dass Sie das Beste aus dem Blattgrün herausholen.

Karotten

„Karotten sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A“, sagt Wright. Das ist der Schlüssel, weil
Vitamin A wird für eine gesunde Sehkraft, Immunfunktion und Hautgesundheit benötigt. Karotten liefern auch Ballaststoffe, einen essentiellen Nährstoff, der die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützt und das Sättigungsgefühl steigert, bemerkt Wright.

Wie man isst

• Um Ihrer Rotation mehr Karotten hinzuzufügen, mischen Sie sie in Smoothies, um die natürliche Süße zu steigern, schlägt Wright vor.
• Sie können geriebene Karotten auch zu Backwaren wie Muffins,Haferkekseund Pfannkuchen – bei denen das Gemüse Farbe und Geschmack verleiht.
• Andere Ideen umfassen das Rösten von Karotten mit Kreuzkümmel und Paprika für eine herzhafte Beilage oder das Spiralisieren von Karotten zu einer Pasta-Alternative, sagt Wright.
• Selbst ein einfaches Karottenpüree wertet Ihr Menü auf, da es als Beilage serviert oder in Saucen verwandelt werden kann.

Paprika

"Paprika„Vor allem rote sind unglaublich reich an Vitamin C“, teilt Lorenz mit. Tatsächlich liefert nur eine rote Paprika mehr als das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis, stellt sie fest. „Paprika sind außerdem reich an Beta-Carotin und bieten Vorteile für.“ Haut- und Augengesundheit“, sagt Lorenz.

Wie man isst

Paprika schmeckt sowohl roh als auch gekocht gut.

• Das Rösten von Paprika hilft dabei, ihre natürliche Süße hervorzuheben, sagt Lorenz. Versuchen Sie, rote, gelbe und orange Paprika zu rösten, um eine farbenfrohe Mischung zu erhalten.
• Geschnittene geröstete Paprikaschoten in Salate, Nudeln oder Burritoschalen geben, schlägt Lorenz vor.
• Sautierte Paprika eignen sich auch wunderbar für Omeletts oder Eierauflauf, da sie Farbe, Knusprigkeit und einen süßen, nahrhaften Biss verleihen.
• Außerdem kann man damit nichts falsch machengefüllte Paprika, eine klassische und vielseitige Mahlzeit.

Grünkohl

Aufgrund seines hohen Gehalts an essentiellen Nährstoffen gehört Grünkohl zu den besten Gemüsesorten. Sie sind besonders reich an Vitamin A, C und K sowie Kalzium, das in pflanzlichen Lebensmitteln normalerweise nicht vorkommt, sagt Lorenz.

Wie man isst

• Wenn Sie Grünkohl noch nicht kennen, versuchen Sie, die Blätter zu dämpfen und als Wrap zu verwenden, empfiehlt Lorenz. Sie sind groß und robust und eignen sich daher ideal für die Aufbewahrung gängiger Wrap-Zutaten.
• Kohl kann auch in Salaten genossen werden, egal ob in dünne Scheiben geschnitten oder mit Olivenöl und Zitronensaft einmassiert für eine zarte, aromatische Basis, bemerkt Lorenz.

Brokkoli

„Dank seines hohen Ballaststoff- und Vitamin-C-GehaltsBrokkoliist laut Lorenz ein Superstar für die Darmgesundheit bzw. das Immunsystem. Außerdem enthält es Sulforaphan, eine Verbindung, die mit der Entgiftung der Leber und einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist, sagt Lorenz.

Wie man isst

Brokkoli schmeckt roh oder gekocht köstlich und ist eine vielseitige Zutat.

• Servieren Sie frische Röschen mit Hummus oder anderen Dips.
• Fügen Sie gehackten Brokkoli zu Krautsalat, Nudelsalat usw. hinzuQuiche.
• „Das Dämpfen von Brokkoli und das Mischen in Suppen sorgt für eine cremige Konsistenz ohne Milchprodukte, was es zu einer großartigen Möglichkeit macht, seine Nährstoffe in einem gemütlichen, warmen Gericht zu genießen“, sagt Lorenz.
• Wenn Sie außerdem gerne Gewürze zubereiten, befolgen Sie einen Tipp von Wright und mischen Sie Brokkoli hineinPesto, wo es den grünen Farbton und den erdigen Geschmack des Aufstrichs verstärkt.

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