Warum Sie immer eine Tüte Spinat in Ihrem Gefrierschrank haben sollten – und wie Sie ihn auftauen und kochen

Spinat ist aus vielen Gründen ein geschätztes Gemüse – esglänzt in Salaten, verwelkt schnellPastaund andere gekochte Gerichte und hat eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Ein Nachteil des Blattgrüns, der oft vom Kauf abhält, ist jedoch, dass Spinat oft schnell verdirbt. Aber dafür gibt es eine Lösung: Kaufen Sie gefrorenen Spinat oder frieren Sie frischen Spinat ein, bevor er schlecht wird. Wenn Sie in Ihrer Küche noch nie mit gefrorenem Spinat gearbeitet haben, haben Sie vielleicht einige Fragen; Hat er immer noch die gleichen Nährwerteigenschaften wie frischer Spinat? Wie lange bleibt es im Gefrierschrank? Und wie man damit am besten kocht. Sobald Sie die Antworten auf diese häufig gestellten Fragen kennen, sind Sie sicher, dass Sie zum „Team gefrorener Spinat“ gehören und immer eine Tüte in Ihrem Gefrierschrank haben.

Vorteile für die Gesundheit

Spinat enthält wie andere dunkle Blattgemüsesorten viel Vitamin A, Eisen, Kalzium, Vitamin K, Folsäure und Kalium. „Ganz zu schweigen von den sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen, die für die Gesundheit und die Vorbeugung chronischer Krankheiten so wichtig sind“, sagt erJen Bruning, MS, RDM, LDN, ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. Während gefrorener Spinat viele dieser Eigenschaften beibehält, weist Bruning darauf hin, dass das Blanchieren von Spinat – der Prozess des kurzen Kochens und anschließenden Schockierens in einem Eisbad – zu einem leichten Nährstoffverlust führen kann, die Menge ist jedoch vernachlässigbar. „Frischer oder gefrorener Spinat ist großartig – er ist ein Kraftpaket an Nährstoffen“, sagt sie.

Arten von gefrorenem Spinat

Wenn Sie Spinat im Tiefkühlregal Ihres örtlichen Lebensmittelladens kaufen, sehen Sie möglicherweise eine Handvoll verschiedener Optionen. „Es gibt einfache Gerichte, aber auch welche mit Salzzusatz oder in einer Soße“, sagt Bruning. „Entscheiden Sie sich für die einfache Variante, um die größte Vielseitigkeit zu erzielen, ohne Zusatz von Natrium oder Fett.“ Sie werden auch verschiedene Stücke von gefrorenem Spinat (ganzes Blatt und gehackt) sehen, bemerkt Celine Beitchman, Ernährungsdirektorin beiInstitut für kulinarische Bildung. Sie empfiehlt, das zu wählen, was zu Ihrem Budget passt, und bestätigt Brunings Ansicht, dass zugesetztes Salz vermieden werden sollte.

Wie man frischen Spinat einfriert

Wenn Sie die Haltbarkeit von frischem Spinat verlängern möchten,Bewahren Sie es im Gefrierschrank aufbis Sie bereit sind, es zu verwenden. Wenn Sie jedoch gefrorenen Spinat im Laden kaufen, ist er bereits gekocht und erhält dadurch seine Konsistenz. Aus diesem Grund müssen Sie den frischen Spinat kochen, bevor Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren. Beitchman sagt, dass Sie dies erreichen können, indem Sie den Spinat blanchieren: Kochen Sie ihn etwa drei Minuten lang in kochendem Wasser, lassen Sie ihn dann abtropfen und schrecken Sie ihn in einem Eisbad ab. Alternativ können Sie es auch in einer Pfanne mit Öl und anderen Gewürzen anbraten.

„Bewahren Sie den gekühlten Spinat nach dem Kochen in luftdichten Behältern auf. Beschriften und datieren Sie alles, was Sie einfrieren, damit Sie den Überblick über die Qualität behalten“, sagt Beitchman. Gefrorener Spinat hält sich im Gefrierschrank etwa drei Monate, aber wenn Sie ihn bereits gefroren im Laden gekauft haben, empfiehlt Bruning, die folgenden Regeln einzuhaltenMindesthaltbarkeitsdatum.

So tauen Sie gefrorenen Spinat auf

Wenn Sie dazu bereit sindGefrorenen Spinat auftauenStellen Sie es auf einen Teller oder einen anderen Behälter, um Kondenswasser aufzufangen, sagt Bruning. „Wenn Sie es schnell brauchen, tauen Sie es unter fließendem kaltem Wasser auf“, sagt sie. „Und wenn Sie nur ein oder zwei Portionen aus einem größeren Beutel benötigen, geben Sie die benötigte Menge zum Auftauen in einen Beutel mit Reißverschluss.“ Lassen Sie den Spinat über Nacht auftauen und verwenden Sie ihn dann nach Bedarf.

Wie man mit gefrorenem Spinat kocht

Aufgetauter gefrorener Spinat kann zu jedem Rezept hinzugefügt werden, das Blattgemüse erfordert. „Nach dem Auftauen überschüssiges Wasser ausdrücken und zum Krapfenteig geben.Smoothies,Suppen, Eintopf, ein Topf cremige Bohnen, oder mein Favorit, alsLasagneschicht„, sagt Brüning.

Es ist möglich, Spinat direkt aus dem gefrorenen Zustand zu kochen, anstatt ihn zuerst aufzutauen, aber das funktioniert nur bei bestimmten Gerichten. Bruning sagt, dass man gefrorenen Spinat in anderen Anwendungen verwenden kann, zum Beispiel in einer Suppe, aber sie weist darauf hin, dass dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann. „Es könnte auch dazu führen, dass mehr Flüssigkeit abfließt, als wenn man sie zuerst auftaut und die überschüssige Flüssigkeit in einem Handtuch oder Sieb herausdrückt. Das funktioniert also nicht gut für Aufläufe oder Pfannengerichte“, sagt sie. Beitchman empfiehlt, überschüssiges Wasser in einem Gericht wie einer Suppe auszugleichen, indem man andere Zutaten hinzufügt oder die Mischung bei starker Hitze reduziert.

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