Warum Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsen) einen Platz in Ihrer Speisekammer verdienen

Sind Sie Kichererbsen oder Kichererbsen? Welchen Namen Sie auch bevorzugen, es gibt viele Gründe, diese leckere Bohne zu lieben. Zunächst einmal stecken sie voller Eiweiß, sind leicht zuzubereiten und äußerst vielseitig, ob als Snack oder als BeilageSalate, oder als Hauptereignis auftreten. Wir haben mit Bohnenexperten gesprochen, um mehr über diese beliebten Hülsenfrüchte, die Verwendung getrockneter Bohnen im Vergleich zu Dosenbohnen und deren Verwendung in Ihrer Küche zu erfahren.

Kichererbsen vs. Kichererbsen

Obwohl ihre Namen sehr unterschiedlich sind, beziehen sich Kichererbsen und Kichererbsen auf dieselbe Bohne. Und um die Sache noch ein wenig zu verwirren: Kichererbsen sind Bohnen, keine Erbsen.

„Sie sind gleich, einer ist offensichtlich anglophiler“, sagt Steve Sando, der Gründer des Erbstückbohnenunternehmens Rancho Gordo. „Wir stellen fest, dass Kichererbse an der Westküste beliebter ist und anderswo ein gemischtes Bild. Ich persönlich mag das Wort Kichererbse. Es macht viel mehr Spaß, es auszusprechen als Kichererbse.“

Was steckt in einem Namen?

Die Migrationsgeschichte der Bohne ist wahrscheinlich für die Namensunterschiede verantwortlich.

Ursprungsgeschichte: „Es wird angenommen, dass sie vor etwa 10.000 Jahren in der Türkei und in Syrien entstanden sind“, sagt Katherine Yaphe, Mitbegründerin von Beanstory. „Sie reisten durch den Nahen Osten, gelangten nach Griechenland, Frankreich und durch ganz Europa, Indien und Afrika.“

Globale Namen: „Die Franzosen nannten diese Bohne ‚pois chiche‘ – die Engländer machten daraus ‚Chiche-Erbsen‘, und wir bekamen ‚Kichererbsen‘“, sagt Yaphe. „Garbanzo ist eine spanische Wortableitung des baskischen Begriffs ‚garbantzu‘, was ‚trockener Samen‘ bedeutet.“ „Garau“ bedeutet „Samen“ und „antzu“ bedeutet trocken. Es ist kompliziert und faszinierend zu verfolgen, wie diese kleine Bohne ihren Weg in so viele Diäten auf der ganzen Welt gefunden hat.

Alternative Namen: Abhängig von Ihrer Reise können Sie unter anderem auch Kichererbsen (Gram, Ceci-Bohnen, Nohut und Kicherebsen) sehen.

Kichererbsensorten

Neben den verschiedenen Namen gibt es auch andere Kichererbsensorten. In den Vereinigten Staaten zum Beispiel sehen wir hauptsächlich Kabuli-Kichererbsen, die meist groß und cremefarben sind. Aber das ist nicht die einzige Kichererbse in der Mischung.

• Kabuli-Kichererbsen:„Innerhalb der Kabuli-Kategorie stehen den Landwirten in den USA viele Sorten zum Anbau zur Verfügung. Einige sind besser an bestimmte Wachstumsbedingungen angepasst, andere weisen Eigenschaften auf, die für die Konservenherstellung günstig sind“, sagt Lesley Sykes, Mitbegründerin von Primary Beans, das Erbstücke verkauft und Bio-Bohnen.
• Desi-Kichererbsen:Es gibt auch eine andere Kategorie von Kichererbsen, Desi genannt, die in Indien geschält und gespalten werden, um Chana Dal herzustellen. Desi-Kichererbsen sind tendenziell kleiner und dichter und haben eine dunklere Schale als Kabuli-Kichererbsen.

Getrocknete vs. Kichererbsen in Dosen

Ob Sie getrocknete Kichererbsen oder Kichererbsen aus der Dose kaufen oder Ihren Vorrat mit beidem füllen möchten, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und der geplanten Verwendung ab.

Dosen

Kichererbsen aus der Dose sind vorgekocht, sodass sie ohne weiteres Kochen sofort verzehrbar sind. Sie gehören zu unseren liebsten Fertiggerichten.

Wenn Sie es eilig haben, sind Bohnenkonserven der schnellste Weg, eine Mahlzeit oder einen Snack auf den Tisch zu bringen, aber getrocknete Bohnen ermöglichen eine bessere Kontrolle über den Geschmack.

Getrocknet

Getrocknete Kichererbsen sind ganz, roh und müssen je nach Marke vor dem Kochen mindestens acht Stunden lang eingeweicht werden. „Viele Rezepte sagen, dass man 24 Stunden lang einweichen soll“, sagt Sando. Er meint, acht Stunden sollten ausreichen Kochen)."

„Ich könnte den ganzen Tag damit verbringen, über alle Gründe zu reden, warum ich getrocknete Bohnen im Vergleich zu Dosenbohnen liebe: Sie haben zarte Schalen, interessante Texturen und komplexe Aromen. Sie erhalten den Bonus eines Topfes voller magischer Bohnenbrühe“, sagt Sykes.

Haut oder nicht häuten

Manche Menschen entfernen gerne die Schale von Kichererbsen aus der Dose oder gekochten trockenen Kichererbsen, insbesondere für Dips oder Salate. Es ergibt zwar eine glattere Textur, ist aber kein wesentlicher Schritt. „Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben und der Zeit ab, die Sie bereit sind zu investieren“, sagt Yaphe.

Kichererbsen lagern

Lagern Sie getrocknete Kichererbsen und Kichererbsen aus der Dose an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Nach dem Kochen oder Öffnen der Dose lagern Sie sie drei bis fünf Tage lang in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank.

„Kichererbsen in Dosen haben ein echtes Verfallsdatum, und damit würde ich mich nicht herumschlagen. Getrocknete Hülsenfrüchte haben oft ein Mindesthaltbarkeitsdatum und die Realität ist, dass sie jedes Jahr etwas weniger lecker werden, aber Sie können immer noch 10 Jahre alte Bohnen kochen. Es kann eine Weile dauern, aber sie sind immer noch gut“, sagt Sando.

So verwenden Sie Kichererbsen

Die offensichtlichste Art, Kichererbsen zu verwenden, ist inHummus, aber es gibt noch so viele andere Möglichkeiten.

• Knabbereien: Aproteinreicher Snackstatt Nüssen oder Oliven
• Sandwichfüllung: InsbesonderePitas mit Kichererbsen, Blumenkohl und einer cremigen Joghurtsauce
• Falafel und mehr: Als Hauptzutat inFalafel Veggie-Burger, UndKrapfen
• Abendessen in der Blechpfanne: „Kombinieren Sie einfach Kichererbsen mit Olivenöl, Gewürzen, gehacktem Gemüse und sogar Feta- oder Hähnchenschenkelstücken und rösten Sie, bis alles karamellisiert und knusprig wird. Ich liebe es, wie Kichererbsen alle Aromen annehmen und der Mahlzeit einen herzhaften Körper verleihen.“ Servieren Sie es so wie es ist, füllen Sie es in Tacos oder Quesadillas oder servieren Sie es mit Reis oder Quinoa“, sagt Sykes. (Probieren Sie unsereGegrilltes, mit Joghurt mariniertes Hähnchen und Kichererbsen.)
• Vegetarische Eintöpfe: Probieren Sie unserSchnelles Kichererbsen-Curry.
• Salatzutaten: Fügen Sie sie zu allem hinzuKrautsalatZuNudelsalat.

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