Aktualisiert am 21. August 2020

Ein Gewinner beiPotlucks und PicknicksUnd den ganzen Sommer über bietet dieser Farfalle-Nudelsalat Kichererbsen, knackige grüne Bohnen, scharfe rote Zwiebeln, Basilikum und salzige Kapern in einem zarten, cremigen Dressing auf Mayonnaise-Basis mit zitronigen Untertönen.

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Zutaten

  • 1 klein Knoblauchzehe, gehackt

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Rotweinessig

  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano

  • ½ Tasse Mayonnaise

  • 1 Pfund Schmetterlinge

  • 3 Tassen grüne Bohnen, in Scheiben geschnitten und blanchiert

  • ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (für weniger Biss 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen)

  • 3 Esslöffel Kapern, gehackt, plus 2 Esslöffel Salzlake

  • 1 dürfen (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

  • 1 Unze Parmigiano-Reggiano, gerieben (¼ Tasse)

  • ½ Tasse gehackte frische Basilikumblätter

Wegbeschreibung

  1. Mit der Seite eines Kochmessers Knoblauch und 1 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrücken. In eine kleine Schüssel umfüllen; Zitronensaft, Essig, Oregano und Mayonnaise unterrühren. Jeweils 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren.

  2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie gar sind. Abgießen (aber nicht abspülen, da sonst die Nudeln durchnässt würden) und dann auf einem Backblech mit Rand verteilen. Vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.

  3. In einer großen Schüssel grüne Bohnen, Zwiebeln, Kapern und Salzlake sowie Kichererbsen mit Vinaigrette vermischen. Nudeln hinzufügen; Zum Kombinieren werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren; Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. (Kalter Nudelsalat ist zu fest und weniger aromatisch.) Mit Parmigiano-Reggiano und Basilikum vermischen; Aufschlag.

    Ren Fuller

Cooks Notizen

Achten Sie darauf, die Nudeln für die längste auf der Packung angegebene Garzeit zu kochen, da sie in kochend scharfer Soße nicht weitergaren, wie dies in warmen Gerichten der Fall wäre.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2019