Honignusskürbis, Lauch und Brie-Gratin

Unser Lieblingsrezept für Honig-Nuss-Kürbis ist dieses cremige, dekadente Gratin. Es ist das perfekte vegetarische Abendessen, wenn das Wetter kühler wird – und eignet sich auch hervorragend als Beilage für alle Arten von Mahlzeiten. Hergestellt aus süßem Honignusskürbis, cremigem Lauch und milden, butterartigen Brie-Käsewürfeln, ist es ein verlockender Auflauf für zwei Personen.

Zerbrochene Stücke von Lasagne-Nudeln ohne Backen werden zusammen mit dem Kürbis und dem Käse geschichtet und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Textur. Bonus: Dieses Rezept verwendet nicht den sorgfältigen Schindelprozess, der bei manchen Kartoffelgratins üblich ist – es ist ein viel einfacheres Gericht, das schneller zubereitet werden kann. Sobald das Gratin im Ofen ist, brauchen Sie zum Abschluss des Abendessens nur noch einen schnellen Beilagensalat mit einer kräftigen Vinaigrette.

Was sind Honignusskürbis?

Möglicherweise haben Sie Honignusskürbis auf dem örtlichen Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft gesehen. Sie sehen aus wie MiniaturenButternusskürbis. Der Honignusskürbis ist das Ergebnis eines Experiments (und eines freundschaftlichen Wettbewerbs) zwischen Michael Mazourek, einem Pflanzenzüchter und außerordentlichen Professor an der Cornell University, und Dan Barner, dem Küchenchef und Miteigentümer von Blue Hill im Stone Barns in New York.

Honignusskürbis wurde angebaut, um den köstlichsten Winterkürbis herzustellen. Vom Geschmack her ist es fast so, als ob ein Butternusskürbis sowohl in der Größe als auch im Geschmack verdichtet worden wäre. Mit einem Gewicht von etwa der Größe einer Süßkartoffel ist der Honig-Nuss-Kürbis mit seinem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch und dem süßen, nussigen Geschmack perfekt für jeden Ihrer FavoritenWinterkürbis-Rezepte.

So bereiten Sie Honignusskürbis zu

Wie einige andere Winterkürbissorten auch HoneynutKürbisschale ist tatsächlich essbar. Seine Schale ist ziemlich dünn (eher Delikatkürbis als Butternusskürbis), aber für dieses Rezept schälen wir sie. So bleibt alles schön cremig, genau das ist es, was ein Gratin ausmacht. So schälen Sie den Honignusskürbis und bereiten ihn für dieses Gratin-Rezept vor:

Sammeln Sie Werkzeuge:Befestigen Sie zunächst Ihr Schneidebrett – stabilisieren Sie es, indem Sie eine rutschfeste Matte oder ein paar Lagen feuchter Papiertücher darunter legen. Nehmen Sie dann einen Gemüseschäler, ein scharfes Kochmesser und einen Löffel.
Den Kürbis schälen:Halten Sie den Kürbis in Ihrer Handfläche (ja, sie sind so klein!), und fahren Sie mit der Klinge des Gemüseschälers der Länge nach über den Kürbis, um die Schale zu entfernen und das Orangenfleisch freizulegen.
Halbieren:Schneiden Sie den Kürbis mit Ihrem Kochmesser von oben nach unten durch und trennen Sie die Hälften.
Die Kerne auslöffeln:Mit einem kleinen Löffel die Kerne herauslöffeln. Entsorgen Sie sie oder bewahren Sie sie zum Braten auf und genießen Sie sie als Snack.
Den Kürbis in Scheiben schneiden:Legen Sie die Kürbishälften mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie den Kürbis mit Ihrem Kochmesser quer in etwa ¼ Zoll dicke Scheiben.

Honignusskürbissamen können seinmit Gewürzen geröstetund Gewürze wie jeder andere Kürbis auch. Sie erhalten nicht viele Samen pro Kürbis, aber wenn Sie ein Rezept mit viel Honignusskürbis zubereiten, lohnt es sich.

Zutatensubstitutionen

Ein Grund, warum wir dieses Gratin-Rezept so lieben, ist, dass es anpassungsfähig ist. Hier sind einige empfohlene Tauschmöglichkeiten:

Honignusskürbis:Wenn Sie keinen Honignusskürbis finden, wählen Sie einen anderen Kürbis, der in Größe und Geschmack ähnlich ist. Delicata-Kürbis oder Süßkartoffeln sind die besten Alternativen, aber auch Eichelkürbis oder ein kleiner Butternusskürbis funktionieren.
Brie:Dreifache SahneKäsesorten wie Briesind ultracremig, aber auch andere cremige Käsesorten schmelzen in diesem Gratin genauso gut. Camembert hat einen etwas würzigeren Geschmack, aber eine sehr ähnliche Textur. Ein Ziegenkäse geht auch.
Wermut:Der französische Aperitifwein Wermut verleiht diesem Gericht einen unglaublichen Geschmack, aber eine gleiche Menge trockener Weißwein, wie zum Beispiel Sauvignon Blanc, ist ein guter Ersatz.
Lauch:Habe ich nichtLauchzur Hand? Alternativ können Sie auch gelbe oder rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden.

Um die Zubereitung zu erleichtern, legen Sie den Brie für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, bis er fest ist. Dies erleichtert das Schneiden in kleine Stücke.