Aktualisiert am 28. April 2022

Versuchen Sie es einfachpflanzlichHauptgericht, das dem Burgerabend eine ganz neue Bedeutung verleiht und auch genau das Richtige für ein zwangloses fleischloses Montagsessen ist. Ei, Panko und gekochter weißer Reis verbinden Kichererbsen und geriebene Karotten zu einem stabilen, Wendefrikadellen. Gehackter Knoblauch und Koriander verstärken die natürlichen, erdigen Aromen dieses Burgers, der kein Brötchen benötigt. Mit Salatblättern zum Einwickeln servieren.

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Zutaten

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch (aus 3 Zehen)

  • 1 Tasse geriebene Karotten (von 2), plus mehr zum Servieren

  • Koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal) und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 dürfen (15,5 Unzen) Kichererbsen, abgetropft

  • ½ Tasse gekochter weißer Reis

  • ½ Tasse Panko-Semmelbrösel

  • 1 groß Ei

  • ¾ Tasse verpackter gehackter frischer Koriander, plus Blätter zum Servieren

  • ½ Tasse Vollfett-Joghurt nach griechischer Art

  • Little Gem-Salat zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch hinzufügen; kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Karotten hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 1 Minute kochen. In einer Küchenmaschine 1 Tasse Kichererbsen, Reis, Panko und Ei zu einer Paste verarbeiten.

  2. Restliche Kichererbsen, Karottenmischung, 1/2 Tasse Koriander, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; Puls zum Kombinieren. Vier 3/4 Zoll dicke Pastetchen formen; 20 Minuten kühl stellen.

  3. Joghurt, restlichen 1/4 Tasse Koriander und 1 Teelöffel Öl verrühren; Jahreszeit. Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Burger hinzufügen und 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Über Salat mit weiteren Karotten, Joghurtsauce, einem Schuss Öl und einer Prise Pfeffer und Korianderblättern servieren.

    Frank Frances

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2021