Martha's Cooking School-Lektionen: Küchengrundlagen, die jeder Hobbykoch kennen sollte

Stellen Sie sich vor, Martha Stewart steht an Ihrer Seite in der Küche und bringt Ihnen die Teile eines Kochmessers, die richtige Technik zum Anbraten, das Rühren von Eiern, die Methode zum Kochen von perfektem weißem Reis und vieles mehr bei. Hier teilen wir einige der besten Tipps von Martha, basierend auf ihrem BuchMartha Stewarts Kochschule. Es ist wie eine Sitzung mit kulinarischen Meisterkursen von Martha selbst, und der Unterricht ist für Hobbyköche aller Niveaus geeignet.

Messerfähigkeiten

Die richtigen Messerkenntnisse und -techniken sind sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Köche von grundlegender Bedeutung. Erfahren Sie mehr über die grundlegenden Messer, die jeder Koch braucht, und erfahren Sie, wofür sie verwendet werden. Testen Sie dann Ihre Messerfähigkeiten, indem Sie eine Zwiebel hacken oder eine Karotte in Julienne schneiden.

Wie man ein Huhn schneidet

Wenn Sie diese grundlegende Technik erlernen, werden Sie nicht nur mit den verschiedenen Teilen des Huhns vertraut sein, sondern auch Geld bei Ihrer wöchentlichen Lebensmittelrechnung sparen. Der Kauf eines ganzen Hähnchens statt einzelner Teile ist sowohl auf kurze als auch auf lange Sicht kosteneffizient.

Wie man Reis kocht

Marcus Nilsson

Als vielseitiges Getreide spielt Reis eine zentrale Rolle in vielen Mahlzeiten und kann den Geschmack einer Soße vermitteln, die Schärfe eines scharfen Gerichts bändigen und leichteren Gerichten eine sättigende Substanz verleihen. Kochen Sie perfekten weißen Reis und lernen Sie, wenn Sie schon dabei sindwie man braunen Reis kochtsowie.

So bereiten Sie einen einfachen Salat zu

Bryan Gardner

Martha verrät uns ihre Lieblingsvinaigrette, die genau das Richtige ist, um Blätter für einen einfachen – oder auch nicht ganz so einfachen – grünen Salat zuzubereiten.

Wie man schmort

Linda Xiao

Der beste Freund eines vielbeschäftigten Kochs ist das Schmoren. Es handelt sich um eine Technik, die weder viel praktische Zeit noch eine aufwändige Ausrüstung erfordert. Durch das Schmoren werden Speisen langsam und langsam in einer kleinen Menge Flüssigkeit gegart, wodurch herzhafte, gleichbleibend geschmackvolle Hauptgerichte und Beilagen entstehen, die ihre Einfachheit nicht in den Griff bekommen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, magere, preiswerte Fleischstücke zuzubereiten.

Wie man Eier kocht

Das Kochen von Eiern ist ein Thema, das groß genug für eine eigene Meisterkursreihe ist. Perfektionierung dieser grundlegenden Eiertechniken wie weiche und hartgekochte Eier,Rührei, und Spiegeleier bieten Ihnen viele einfache Frühstücke, Brunchs, Mittag- oder Abendessen und sind ein wunderbarer Ausgangspunkt.

So dämpfen Sie

Paola + Murray

Das oft übersehene Dämpfen ist eine vielseitige Technik, die außergewöhnlich saftige, zarte und gesunde Gerichte hervorbringt. Die Speisen werden in einen Dampfkorb über einer köchelnden Flüssigkeit gelegt und im heißen Dampf gegart. Dämpfen Sie alle Arten von Lebensmitteln, von ganzen Fischen bis zu Fischfilets, wie dem hier gezeigten Abendessen mit Lachs mit Süßkartoffeln und Broccolini, bis hin zu grünen Bohnen oder Karotten.

Wie man Brühe herstellt

Bei der Herstellung von Brühe geht es darum, Aromen zu entwickeln. Sobald Sie die Technik beherrschen, wird der stetige Vorrat an hausgemachter Brühe im Gefrierschrank Ihre Hausmannskost aufwerten. Martha verrät Rezepte und Techniken für die drei häufigsten Aktien:Hühnerbrühe(einschließlich einer ZeitersparnisInstant-Pot-HühnerbrüheVersion),Rinderbrühe, UndGemüsebrühe.

Wie man Saucen macht

Jedes dieser einfachen, anpassbaren klassischen Saucenrezepte bietet eine kulinarische Lektion in Techniken zur Geschmacksbildung. Martha beginnt mitSauce Hollandaise, eine köstliche Beilage dazugedämpfter Spargelund Eier Benedict. Eine cremigeBéchamelsaucehat viele Verwendungsmöglichkeiten, auch als Grundlage für eine ErwachsenenversionMakkaroni und Käse. Die französische Soßeweiße Butterist der letzte Schliff für gedämpfte Hummer. Ein schneller, frisch schmeckender, besser als alles andere aus dem GlasMarinara-Sauceverwendet nur drei Zutaten.

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