Wie man Bulgur kocht

Bulgur ist ein gesundes Vollkorn, das in einer Vielzahl mediterraner und nahöstlicher Küchen weit verbreitet ist (vielleicht haben Sie es auch dort genossen).Tabouleh). Bulgur ist eine Weizensorte, die während der Herstellung vorgekocht wird. Bulgur kocht schnell, behält aber die Ballaststoffe und Nährstoffe eines Vollkorns.

Sie können Bulgur als einfache, leckere Beilage zum Abendessen genießen oder ihn als Zutat in einem Veggie-Burger verwenden, ihn zu Suppen hinzufügen, zum Füllen verwenden, ihn in einen Getreidesalat verwandeln oder ihn als Beilage genießenwarmes Frühstücksflocken. In den meisten Rezepten ist es auch ein toller Ersatz für Quinoa.

Bryan Gardner

Was ist Bulgur?

Bulgur ist ein Vollkorn, eine getrocknete Weizensorte, die aus gemahlenen Weizenbeeren hergestellt wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel in einer Vielzahl mediterraner und nahöstlicher Küchen und hat einen milden, erdigen oder nussigen Geschmack und beim Kochen eine zähe Konsistenz. Da es vorgekocht ist, kocht es viel schneller als gebrochener Weizen, mit dem es oft verwechselt wird.

Arten von Bulgur

Bulgur gibt es in feiner, mittlerer und grober Variante, die alle parboiled (teilweise gegart) sind. Grobe Sorten brauchen länger zum Garen als mittlere Sorten. Feine Sorten müssen nicht gekocht werden und können zum Fertiggaren in kochendem Wasser eingeweicht werden.

Verwenden Sie für dieses Rezept keinen feinen Bulgur – die Körner sind so klein, dass sie nicht gekocht werden müssen; Ein 10-minütiges Einweichen in kochendes Wasser reicht aus.

Das Verhältnis von Bulgur zu Wasser

Bulgur zuzubereiten ist sehr einfach, aber das richtige Verhältnis von Wasser zu Bulgur ist wichtig. Zu viel führt dazu, dass das Getreide matschig und durchnässt wird, zu wenig führt dazu, dass es trocken kocht und/oder unzureichend gegart wird. Wie viel Wasser Sie genau benötigen, hängt von der verwendeten Bulgursorte ab und erfordert möglicherweise ein wenig Experimentieren. Wir empfehlen Ihnen, mit 1 Tasse mittelgroßem Bulgur und 1 1/2 Tassen kaltem Wasser zu beginnen.

Wie lange Bulgur kochen?

Bulgur gart schnell, insbesondere im Vergleich zu anderen Vollkornsorten. Verschiedene Bulgiur-Sorten erfordern unterschiedliche Garzeiten.

Feiner Bulgur wird etwa 10 Minuten in kochendem Wasser (nicht gekocht) eingeweicht.
Mittlerer Bulgur kocht etwa 12 Minuten
Grober Bulgur kocht etwa 15 Minuten

Mittlerer und grober Bulgur sollte nach dem Kochen 5 bis 10 Minuten lang abgedeckt vom Herd stehen. Dadurch kann der letzte Rest Dampf und Wasser vollständig von den Körnern aufgenommen werden.