Perfektes Rezept für braunen Reis

Erfahren Sie, wie man braunen Reis auf dem Herd kocht. Eigentlich ist es eher eine Formel als ein Rezept – und ein revolutionärer Ansatz – unser Standardprotokoll sieht nur 30 Minuten Kochzeit vor, nicht die 50 Minuten, die normalerweise in vielen anderen Rezepten gefordert werden. Dieser entscheidende Unterschied trägt dazu bei, zu lange gekochten, matschigen Reis zu verhindern und sorgt jedes Mal für lockere, zähe Ergebnisse. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie Zugang zu einem breiten, flachen Topf mit dicht schließendem Deckel haben – das ist derDer Schlüssel zu gleichmäßig gekochtem Reis. Und messen Sie Reis und Wasser sorgfältig anhand der angegebenen Verhältnisse ab, anstatt nur auf die Zutaten zu achten.

Hauptunterschiede zwischen braunem und weißem Reis

Obwohl wir beide gleichermaßen lieben, unterscheiden sich brauner und weißer Reis erheblich darin, dass brauner Reis die Kleie- und Keimhülle des Reiskorns behält. Daraus ergeben sich einige Unterschiede:

• Geschmack und Textur:Brauner Reis ist für seinen nussigen Geschmack bekannt, der etwas weniger neutral ist als weißer Reis. Bei richtiger Zubereitung sollte brauner Reis zäh und schmackhaft sein. Er ist weniger zart und dichter als sein gemahlenes Gegenstück und außerdem weniger stärkehaltig: Aus diesem Grund ist es nicht notwendig, braunen Reis abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, wie dies bei weißem Reis der Fall ist.
• Gesundheitsvorteile:Da brauner Reis noch Kleie und Keime enthält, enthält er mehr Ballaststoffe und essentielle Mineralien – darunter Magnesium, Mangan, Niacin und Folsäure – als weißer Reis.
• Kochzeit:Während unser Rezept im Vergleich zu vielen anderen Rezepten für braunen Reis die Kochzeit verkürzt, benötigt es dennoch etwa 30 Minuten auf dem Herd, verglichen mit den 12 bis 15 Minuten, die weißer Reis benötigt, um zart zu werden.
  

So lagern Sie trockenen braunen Reis richtig

Trockener brauner Reis kann schneller verderben als weißer Reis, da die anhaftende Kleie Öle enthält, die zur Oxidation neigen. In einem luftdichten Behälter in der Speisekammer aufbewahrt, sollte es mindestens sechs Monate haltbar sein. Für eine längere Lagerung können Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.