שמור את המרכיב הרב-תכליתי הזה במקפיא שלך כדי שתהיה מוכן לכל מיני הרפתקאות קולינריות.

תַצלוּם:

מרקוס נילסון

למרות שבצק עלים אולי לא ידורג כל כך גבוה כמו ציר עוף ושעועית משומרת ברשימת אבות המזון החובה שלך, אם תשמרו חבילה שלו במקפיא, לעולם לא תהיו רחוקים מקינוח טעים - או ארוחת ערב, לצורך העניין. מסתבר שהבצק הקל והמתקלף, שתמצאו במעבר המקפיא, הוא אבן בניין מרכזית להרבה יותר מממתקים.

רוצה להגדיר את עצמך להצלחת קיצורי דרך? ההימור הטוב ביותר שלך הוא להפשיר את בצק העלים הקפוא במקרר, למשך הלילה, לפני שתתחיל לבשל או לאפות. הבצק צריך להיות גמיש, אך לא רך מדי או רפוי. לאחר שהוא מופשר, פרש אותו בזהירות - אם הוא עדיין קפוא בחלקים, הוא ייסדק או ישבר, כך ששווה את מספר הדקות הנוספות כדי לתת לבצק להפשיר לחלוטין. היו עדינים בזמן שאתם מגלגלים או חותכים אותו - פחות זה יותר, ואתם רוצים קשישות מקסימלית. אם אתה יכול, צנן את המאפה שוב לפני האפייה, כדי שהחמאה תתמצק; זה יעזור לתרום לקראנץ' ופתית יפה.

בקולקציה זו, ריכזנו מתכוני בצק עלים שנרכשו בחנות שמכניסים את זה לשימוש חכם, החל מאפשרויות ארוחת בוקר וחטיפים ועד לארוחות צהריים, ארוחות ערב, וכן, קינוחים. מוכנים להרפתקה קולינרית?

טארט עגבניות וברי

לינדה שיאו

הנה אפשרות קלה ומעודנת לארוחת ערב שקוראת לבצק עלים: הטארט הגביני הזה מציג פרוסות עסיסיות של עגבניות ירושה, ברי חמאתי וצלפים מלוחים. עדיף ללוות אותו בסלט למנה עיקרית — או לחתוך אותו לפרוסות קטנות יותר ולהגיש כמנה ראשונה.

חזירים בשמיכות

ניקול פראנזן

חטיפים אלו משלבים היכרות קלה עם מגע אלגנטי. לגרסה שאי אפשר לעמוד בפניה זו, אנו מברישים את בצק העלים בחרדל דבש לפני האפייה. זה גם מתכון רב-תכליתי: אתה יכול להשתמש בכל נקניק מבושל לחלוטין, החל מפרנקפורטרים ואנדואל ועד נקניקיות עוף.

טארט תמרים, זיתים וגבינת עיזים

לואיז האגר

הטארט הזה לוקח את כל מה שאתה אוהב בצלחת גבינה ומכניס אותו לצורת טארט. מילוי גבינה קרמי וחריף משובץ בתמרים מתוקים של מדג'ול, זיתי קלמטה מלוחים וסראנוס חמוץ לוהט.

הודו בצק עלים

אלפא סמוט

תחסכו את המתכון המהנה הזה של "הודו" לנובמבר, ובטוח תשמחו קרניבורים וצמחונים כאחד. זה מתחיל בפיזור בצק עלים שנקנה בחנות עם סוכר קינמון; לאחר מכן, אתה מעצב "נוצות" על ידי קיפול הבצק. פורסים ואופים עד שהם פריכים ומקשטים בעין שוקולד-צ'יפס לבן, מקור גרעיני חמניות מסוכר, ותות מיובש בהקפאה.

מאפי טוסטר אוכמניות

יוקי סוגיורה

כדי להכין את הפינוקים המתוקים הביתיים האלה, ארזו בצק עלים עם פירות יער טריים וגרידת לימון, ואז אופים אותם בתנור. (אל תחשבו אפילו על שימוש בטוסטר!) לאחר מכן, סיימו אותם עם זיגוג ממותק או ציפוי סיגליות.

וולינגטון חזיר עם פרושוטו ומלית תרד-פטריות

לנארט וויבול

עבור הטוויסט הזה על וולינגטון המסורתי, שקדי חזיר מחליפים את בשר הבקר והתרד והפרושוטו תופס את מקומו של הפטה. מה מוכר: פטריות וכמובן בצק עלים. המנה שהתקבלה יפה וטעימה בדיוק כמו הקלאסית - וקצת יותר קלילה.

לבבות וופל בצק עלים (פחזניות)

לנארט וויבול

הטיקרים הקטנים והחמודים האלה מסתירים סוד טעים: הם למעשה כיסים עשויים מבצק עלים שאתה ממלא בממרח שוקולד-אגוזי לוז. מגהץ הוופל הופך אותם לפריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.

קל אפרסק פוטי

סידני בנסימון

כשהאפרסקים בעונה, הגרסה המהירה הזו של פאי אפרסקים היא חובה - זה אחד ממתכוני בצק העלים האהובים עלינו. אופים את הפירות לנקטר וניל-בורבון, מעלים אותו בסיבוב מאפה מתקלף, אופים ומגישים חם.

טארט קנאת תפוחים

מייק קראטר

הטארט הצרפתי הזה לוקח השראה דקורטיבית מתריסים, הלא הם "ג'אלוזי". הקפלים המושכים את העין של בצק העלים אכן נראים כמו חלונות; מאחוריהם יש מילוי טעים של תפוחים אפויים עם כתמי וניל.

פופי עוף בודדים

לינדה פוגליזה

הנה אאוכל מנחם קלאסיעשוי אפילו טוב יותר במנות אישיות. בצק עלים קפוא משמש כציפוי פריך ומתקלף למילוי חזה העוף המלוח והחמים.

עוגת קנולי בצק עלים

מייק קראטר

אם אתה אוהב אתקנולי קלאסי, אתם הולכים לאהוב את העוגה המהממת הזו בהשראת הקונדיטוריה הסיציליאנית האהובה. כדי להכין אותו, כורכים את הריקוטה הקרמית בין שכבות פריכות של בצק עלים. פיסטוקים קצוצים מוסיפים מבטא ירוק מדהים לקינוח המוגמר.

סלמון קוליביאקס

ג'ון קרניק

בדומה לגרסת פירות ים של ביף וולינגטון, קוליבאק הוא מאכל רוסי; בצק עלים עוטף סלמון עלום, פטריות ואורז. המתכון הזה מכין שקיות אישיות, שהם מקסימים לאירוח. מגישים אותם עם רוטב שמנת חמוצה שמיר.

פשטידות ידיים של דובדבן ושמנת-גבינה

קייט מאטיס

הכלאה בין אפאי דובדבנים חמוציםוגבינה דנית, המאפים המתקלפים האלה הם הדרך המושלמת להציג פרי קיץ מובהק. המתכון כולל גם וריאציות לתות שדה, ברי מעורב, משמש, אפרסק או שזיף אוכמניות.

תבשיל ארוחת בוקר עם בייקון

כמו קיש, למנת הבראנץ' המלוחה הזו יש מילוי של רפרפת; שימוש בבצק עלים קפוא במקום בצק עוגה מסורתי הופך אותו לפשוט יותר להכנה. Gruyère נותן למנה טעם עשיר, אגוזי עדין.

קשיות גבינה בצק עלים

דוד מלוש

בצק עלים חמאה טהור מביא לטעם ולמרקם הטובים ביותר לקשיות הגבינה הללו. המתכון שלנו יוצר מספר וריאציות: שומשום-פרג, עגבניות-רוזמרין, ופקורינו-פלפל שחור.

דביק גאודה בצק עלים ביס

עם פולוס

המתאבנים הטעימים האלה הם השילוב המושלם של טוב מתוק ומלוח, בזכות גבינת הגאודה בציפוי ריבת ציפורני יער. לעשות בקלות כדי להרשים!

תות נפוליאון

מרקוס נילסון

קרם פרש חריף ופולי וניל ריחניים מחזקים את הקצפת הכרוכה בין שכבות של בצק עלים ותותים בקינוח הקיץ המתנשא הזה, שמרגיש כמו השילוב האידיאלי של נפוליאון צרפתי.עוגת תותים אמריקאית.