עוגה צהובה קלילה ואוורירית

תְשׁוּאָה:

2 עוגות 9 אינץ'

חלבונים מוקצפים הם הסוד מאחורי העוגה האוורירית והלחה הזו. מקשטים כל שכבה עם שלנוציפוי שוקולדליום הולדת מרהיב או קינוח לאירועים מיוחדים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 אונקיות (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, מרוככת, ועוד לתבניות

  • 3 כוסות קמח עוגה, ועוד לניקוי אבק

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • 2 כוסות סוּכָּר

  • 4 גָדוֹל ביצים, מופרדות (חלבונים מוקצפים לפסגות נוקשות)

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ חלב חמאה, טמפרטורת החדר

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה ומרפדים שני תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ' בנייר אבן. קלף חמאה, ואז תבניות קמח, מוציאים עודפים. לְהַפְרִישׁ.

  2. טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית; לְהַפְרִישׁ. שים חמאה וסוכר בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה; קרם במהירות בינונית-גבוהה עד חיוור, 2 עד 3 דקות. במהירות בינונית, מוסיפים חלמונים אחד אחד, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים וניל ומערבבים, מגרדים את דפנות הקערה. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש מנות, לסירוגין בשתי קבוצות של חמאה. מקפלים פנימה חלבונים. מערבבים בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת אחידה של הבלילה.

  3. מחלקים את הבלילה בין התבניות. החלק את החלק העליון של כל שכבה עם מרית אופסט קטנה.

  4. אופים עד שבודק עוגה המוכנס למרכזים יוצא נקי, 30 עד 35 דקות.

  5. מוציאים מהתנור ומצננים בתבניות על רשתות, 20 דקות. הפעילו סכין סביב קצוות העוגות כדי להשתחרר. הופכים עוגות מהמחבתות. מקלפים את הקלף מהעוגות. הופכים מחדש ומניחים להתקרר לחלוטין על מדפים.