9 מרכיבים שכדאי להחזיק בהישג יד עבור מתאבנים מהירים של הרגע האחרון - אין צורך במתכון

בתקופה זו של השנה, חברים או משפחה יעקרו לעתים קרובות לביקור בלתי צפוי - וכמובן, אני תמיד רוצה להאכיל אותם. המומחיות שלי היא הכנת מתאבנים שנראים כאילו לקחתי את הזמן כדי להרכיב משהו באמת, אבל הם למעשה מהירים וקלים להכנה. הסוד? אני מצטייד במרכיבים מגוונים שהופכים במהירות לביסים יצירתיים אך פשוטים שחורגים מגבינות ובשרים פרוסים - אם כי אני בהחלט מגיש גם את אלה.

הנה כמה מהמאכלים שיש לי תמיד בהישג יד במהלך החגים, יחד עם כמה רעיונות למתאבנים ללא מתכונים שיעזרו לגרום לאורחים ברגע האחרון להרגיש רצויים ונינוחים.

זיתים

אני מעריץ גדול של זיתים ומרכיבים מלוחים אחרים. כל שעליך לעשות הוא להגיש אותם בקערה, או להוסיף אותם לקרש גבינה או שרקוטרי.

אופן ההגשה:זיתים חמיםבמעט שמן זית לכמה דקות ולסיים אותם עם מעט גרידת הדרים, תבלינים ו/או עשבי תיבול טריים כדי להגביר ולהבהיר את הטעם.

שעועית משומרת

שעועית משומרת היא לא רק תוספת קלה לארוחת שבוע, אלא שהיא יכולה להפוך למטבל שעועית או ממרח מקסים. זה עניין של העדפה אישית לגבי איזה שעועית משומרת יש לך בהישג יד; אניחלקי לחומוס(הודות לרקע הלבנוני שלי), אבל שעועית קנליני ושעועית לבנה נהדרת הן גם אפשרויות מגוונות.

אופן ההגשה:לטחון שעועית לבנה עם שמן זית, מעט גרידת לימון ומיץ, קצת אנשובי ושברי שום. מגישים בציפוי פירורי לחם קלויים ועלי חסה ליטל ג'ם בצד לטבילה בהשראת קיסר.

רעיון נוסף הוא להכין אסלט שעועית מהירלהגיש עם לחם, קרקרים אוקרוסטיני. פשוט ערבבו את השעועית המשומרת האהובה עליכם עם שמן זית, טימין, צלפים וגרידת לימון או תפוז. החליפו אותו על ידי החלפת זיתים בצלפים, שימוש בעשבי תיבול אחרים במקום טימין, או שימוש בחומץ שרי במקום מיץ הדרים.

דג משומר

ניתן להגיש פורל מעושן משומר או סלמון מעושן ישירות מהפחית או לערבב עם כמה מרכיבים לבחירה כדי ליצור ממרח מהיר.

אופן ההגשה:שלבו את הדג המשומר עם מעט מיונז - לפעמים אני מוסיפה גם גבינת שמנת - בתוספת מעט לימון וקצת עשבי תיבול. טפחו אותו במעבד המזון שלכם ותקבלו מטבל דג מעושן נהדר וטעים להגשה עם קרקרים, קרודיט, או להוסיף למגש מרעה.

תבלינים מלאי טעם

אני תמיד אוהב להחזיק בהישג יד תבלינים בעלי טעם, כמו משחת צ'ילי קלבריה וסוגים שונים של חרדלים ופסטו. מגברי הטעם הללו מקלים ליצור משהו מיוחד בהתראה קצרה.

אופן ההגשה:נסה להדביק צ'ילי קלבריריקוטה טרייהשאולי יש לך במקרר, או אפילו רק עם שמן זית כתית מעולה ולחם פריך. זה חטיף קטן ומעולה שתוכלו לשים לאורחים בלתי צפויים.

חרדל הוא תבלין חובה לכלשרקוטרי, במיוחד אם אתם מגישים פטה או נקניקיות. זה גם לוקחקרוסטיני גבינהלרמה אחרת; מורחים אותו על הבגט הפרוס לפני הוספת גבינה כמו גרוייר או צ'דר וצולים. או לערבב אותו עם דבש או סירופ מייפל לקבלת רוטב טבילה שאי אפשר לעמוד בפניו עבור בייגלה מחמצת קנוי בחנות. (טיפ מקצוען: תמיד להכניס את הבייגלה לתנור חם לפני ההגשה, זה באמת משפר את הטעם והמרקם שלהם.)

חברו פסטו עם גבינות איטלקיות טריות כמו מוצרלה, בוראטה או ריקוטה. זה גם משתלב עם עגבניות שרי צלויות או ירקות צלויים אחרים כמו קישואים או אפילו בצל צלוי. אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכין מתאבן שרימפס היא לצלות או להקפיץ שרימפס, ואז לזרוק או להגיש לצד פסטו שנקנה.

גבינות מיושנות וחצי מוצקות

אני אוהב שיש גבינות מיושנות בהישג יד במקרר, כמוParmigiano Reggiano או Grana Padano. אפשרויות אחרות הן גבינה חצי מוצקה, כמו Gruyère, Comté, או צ'דר מיושן היטב. הגבינות הרב-תכליתיות הללו נהדרות לבישול ולנשנוש, הן מחזיקות מעמד זמן רב ויש להן המון טעם.

אופן ההגשה:דרך ממש פשוטה אך יעילה להשתמש בגבינה מיושנת היא לפרוס אותה דק ולשים אותה על הלחם, לטפטף שמן זית ולזרוק אותה לתנור כדי לצלות אותה ולעשות ביס גבינתי יפה. או פשוט הציבו חתיכת פרמיג'אנו עם סכין גבינה ושברו כמה חתיכות בגודל ביס כדי לעודד את האורחים לקחת חלק.

חלב טרי

אני אוהב לשמור הרבה מוצרי חלב טריים במקרר שלי, כמו שמנת חמוצה, יוגורט וגבינת ריקוטה.

אופן ההגשה:טוסט זרעים, כמו כוסברה או כמון, או השתמש בתערובות תבלינים על גבי כל מוצרי חלב טריים עם מעט שמן זית ומלח פתיתים, ויש לך משהו שממש מעניין אנשים למרוח על קרקרים או לחם, או לשלב עם ירקות . או לזלף שמן זית וגרידת הדרים על גבי יוגורט ושמנת חמוצה. רק מעט גרידת לימון, או אפילו גרידת תפוז, מוסיפה עניין רב.

שרקוטרי

סלמי, פפרוני או סופרסטה הן אפשרויות טובות שיש במקרר. אם אתה קונה אותם פרוסים מראש או לא זה תלוי בך.

אופן ההגשה:הכניסו פרוסות לתנור חם לכמה דקות כדי לפריכות אותן, ואז מניחים על מגש יפה עם מרכיבים אחרים. זה קצת לא צפוי ומרגיש כאילו עשית משהו הרבה יותר מיוחד עבור האורחים שלך.

באגטים

בין אם אני במאפייה האהובה עליי או במכולת, אני תמיד חוטף כמה באגטים - אחד לשימוש טרי וזוג לשים במקפיא לעתיד.

אופן ההגשה:עוטפים את הבגטים בנייר כסף מרופד בנייר בזמן ההקפאה. לאחר מכן, כשיש לכם אורחים בלתי צפויים או שאתם צריכים כיכר לחם, פשוט הכניסו אותו לתנור חם עם הקלף והנייר כסף כדי לחמם אותו יפה ורענן.

תוֹצֶרֶת

תמיד יש לי מיני מלפפונים פרסיים וחסה ליטל ג'ם במגירה הפריכה שלי; הם דרך מצוינת להוסיף קראנצ'יות ומהווים קרדיטס מושלם לטבילה. כל שאריות ירקות, כמו גזר או בטטה, נהדרות לצלייה.

אופן ההגשה:חותכים את החסה הקטנה לחסיכות לשימוש על צלחת קרדיטס או טאפאס יחד עם המלפפונים, החמוצים והזיתים.

הגזרים האלה ששוהים במגירה הפריכה שלך והבטטה האקראית הזו מושלמים עבורםצלייה מהירהלפני הגעת האורחים. אני צולה אותם בתנור חם ולוהט עם מעט מלח, פלפל ושמן זית, כך שהם מתרכזים ונשרפים עם מעט שלפוחיות לטעם. אחר כך אשתמש בירקות הקלויים האלה כמבטא - אולי לצד כמה ירקות טריים שיש לי, או שאשים את הירקות הקלויים על מגש עם גבינה ומרכיבים כבושים.

כמה טיפים אחרונים לאיסוף הכל ביחד

• השתמש במרכיבים טריים או במזון קלוי (כמו הגזרים האלה) כדי לשדרג פריטים שנרכשו בחנות. זה אחד הדברים האהובים עלי לעשות והופך הכל למעניין יותר.
• תמיד חשוב להקפיד על צבעים ומרקמים כשאתם מרכיבים מנה. אני אוהב להוסיף דברים עם אגוזים קלויים, זרעים או תבלינים. קלייה מגבירה את הטעמים שלהם כך שתוכל להשתמש בפחות אם אתה טוסט אותם. לעתים קרובות, אני אשים חלק על המטבל או גבינה טרייה וחלק בצד למי שרוצה להתפנק יותר.
• עשבי תיבול טריים מוסיפים שכבה נוספת, הן מבחינת המראה והן מבחינת הטעם. תמיד יש לי כוסברה ואני אוהב בזיליקום. הרבה סופרמרקטים מוכרים אותם כצמחים, מה שמקל לקצץ כמה שאתה צריך - ואם תשאיר אותם מושקים, הם יחזיקו מעמד הרבה יותר ממה שצרור עשבי תיבול חתוך היה.