סלט שבע שעועית

מרתה אומרת שזו הגרסה האולטימטיבית של סלט שבע שעועית, והיא צודקת. החלק הקשה ביותר במתכון הפשוט הזה עשוי להיות למצוא שבעה סוגים של שעועית לשימוש, אבל הגיוון חשוב. אתה צריך רק 1/4 כוס מכל סוג, אבל כל אחד מביא טעם ועקביות שונה לסלט. השתמשנו בחומוס, שעועית סקרלט ראנר, שעועית כליה, שעועית חמוציות, שעועית אפלוסה, שעועית קליפסו ושעועית שלג.

השעועית מעורבבת עם בצל אדום, סלרי טחון ופטרוזיליה טרייה ומלבישה עם שמן זית וחומץ יין אדום; לכל מנה מוסיפים שבבי פרמיג'אנו רג'יאנו להגשה.

השעועית

כמו שאומרים מרתה והשף קסלה, הסלט הפשוט הזה באמת עוסק בשעועית. השתמש בתערובת של צבעים וגדלים שונים לקבלת הסלט הטוב ביותר. אפשר להכין אותו עם שעועית משומרת (אם אפשר למצוא שבעה זנים שונים), או להשתמש בשעועית מיובשת שהושרו ומבושלים. הדרך האהובה עלינולבשל שעועית יבשה נמצאת בסיר המיידיאו סיר לחץ, זה מהיר וגם אין צורך להשרות את השעועית.

המקור המועדף עלינו לשעועית ירושה הוארנצ'ו גורדו.