איך לאכול ליצ'י בדרך הנכונה, לפי השפים

אם עדיין לא ניסית ליצ'י, תרצה להוסיף את הפירות לעגלה שלך. המכונה גם ליצ'י או תות תנין, ליצ'י משמש לעתים קרובות לקישוט קוקטיילים מתוקים - אבל הפרי הטרופי יכול לעשות הרבה יותר. זוהי תוספת מקסימה למנות מתוקות ומלוחות כאחד, במיוחד אלה בהשראת המטבחים האסייתים. עם זאת, אם אתה חדש בליצ'י, אולי אתה מחפש דרכים ספציפיות ליהנות מהפרי. המשך לקרוא כדי ללמוד איך לאכול ליצ'י, בתוספת טיפים לקניית הפירות, אחסונם בבית והסרת הקליפה והגלעין.

מה זה ליצ'י?

ליצ'י הוא פרי שמקורו בסין. שֶׁלָהחלק ממשפחת הסבון, הכולל גם רמבוטן, לונגן, אקי ומייפל. הפרי עגול, בערך בגודל של כדור גולף, עם קליפה עורית אדומה-ורודה. בפנים, הוא מכיל בשר שקוף-לבן עם בור חום, או זרע, במרכז. הקליפה והחרבן שניהם בלתי אכילים, ולכן אוכלים רק את הבשר.

תְזוּנָה:כמקור עשיר של נוגדי חמצון, ליצ'י מועיל לבריאות הכללית. זה גםמכיל רכיבי תזונה חיוניים, כולל ויטמין C, ברזל, סידן וסיבים.

מה הטעם של ליצ'י?

ליצ'י ידוע במרקם הפריך, דמוי הענבים ובטעמו המתוק-טארט. פרופיל הטעמים שלו מושווה לעתים קרובות לורד, אגס, תותים, הדרים וענבים. ליצ'י משתלב היטב עם פירות מתוקים אחרים, כמו גם עם מרכיבים חריפים ומלוחים.

איך לקנות ליצ'י

אתה יכול לקנות ליצ'י טרי, משומר או מיובש. סביר יותר שחנויות מכולת אסייתיות מיוחדות יחזיקו במלאי ליצ'י טרי, אבל אולי תוכל למצוא אותו גם בסופרמרקטים גדולים, במיוחד אם אתה חי באקלים חם יותר. אחרת, ליצ'י משומר ומיובש נמכרים לעתים קרובות בחלק האסייתי של חנויות מכולת.

אם התמזל מזלכם למצוא ליצ'י טרי, חפשו פירות עם צבע עור אדום בוהק, אומר מסהארו מורימוטו, שף/בעלים של מסעדות מורימוטו וכוכבמאסטר הסושי של מורימוטובערוץ רוקו. הם צריכים גם להיות בעלי ריח קל ומתוק וקצת נתינה כשאתה לוחץ אותם. הימנע מליצ'י בשל או מקולקל מדי, שעלול להריח חמוץ או מותסס, אומרת ג'ודי ליונג, מחברת שותפה שלספר הבישול הווקס של החיים. סימנים אחרים של קלקול כוללים קליפה אדומה כהה, עובש לבן גלוי, או מרקם רך שלא חוזר כשלוחצים אותו, מוסיף Leung.

איך לקלף ולחרבן ליצ'י

"קלוף ליצ'י קל [די], למרות שהקליפה נראית קשוחה", מסביר ליונג. למעשה, ליצ'י אפשר לקלף עם האצבעות, בדיוק כמו שקלמנטינה קטנה או מנדרינה, היא מוסיפה.

הנה איך לקלף ליצ'י ולהסיר את הבור:

1. השתמש בתמונה הממוזערת שלך כדי לנקב את העור, ממש ליד הגבעול.
2. מקלפים את העור, מסירים אותו לאט כדי למנוע שבירת הבשר.
3. לאחר הסרת העור, הפרידו מעט את הבשר כדי לחשוף את הבור, אומר מורימוטו.
4. משוך בעדינות את הבור או סוחט אותו החוצה.

לחלופין, אתה יכול להשתמש בסכין חיתוך קטנה כדי לחתוך את הבשר לשניים ולהסיר את הבור, אומר ליונג.

איך לאכול ליצ'י

כשלעצמו, ליצ'י מהווה חטיף טעים ובריא. אבל הודות לטעמו המתוק-טארט העדין, ניתן ליהנות מהפרי באינספור מנות.

• הוסף אותו ללוחות שרקוטרי:ליצ'י, כמו ענבים, יכול להוסיף אלמנט מתוק ועסיסי לגוף שלךלוחות שרקוטרי. כל שעליך לעשות הוא להכניס קיסמים לפירות ליצ'י קלופים, ואז להגיש אותם לצד הגבינות האהובות עליך. אפשרות נוספת היא להציג ליצ'י לא מקולף בכל הלוח, שיוסיף פופ של צבע.
• לזרוק אותו בסלטי פירות:עם מרקם פריך וטעמו הייחודי, ליצ'י מצוין בסלטי פירות. ניתן להשתמש בו טרי או משומר; האחרון ארוז בסירופ שניתן להשתמש בו כרוטב לסלט פירות. נסה לשלב את הפרי עם תוצרת טרופית אחרת, כגון אננס או מנגו, לתערובת של טעמים שטופי שמש.
• השתמש בו כקישוט משקה:תעשה אליצ'י מרטיניעל ידי שילוב של וודקה, ורמוט יבש, פירות ליצ'י משומרים ומיץ שמור מהפחית עבור מרטיני ליצ'י. לאפשרות ללא אלכוהול, המתיקו מי סלצר או טוניק עם מיץ ליצ'י משומר, ואז הוסיפו פרי או שניים לקישוט. אתה יכול אפילו להקפיא פירות ליצ'י ולהשתמש בהם כקוביות קרח בתה קר, לימונדה או מים רגילים.
• לערבב בשייקים:ממתיק באופן טבעי את האהוב עליךאָדָם חֲלַקְלַקעם ליצ'י. הטעם העדין שלו ישלים מגוון מרכיבים, אבל הוא טעים במיוחד עם פירות טרופיים אחרים כמו מנגו, פסיפלורה, בננה וקוקוס. אם תרצו להקפיא תחילה ליצ'י, חתכו את הבשר לרבעים לפני שמעבירים אותו למקפיא. זה יבטיח שפלחי הפירות יהיו קטנים מספיק כדי שהבלנדר שלך יוכל להתמודד.
• מקפיאים בקינוחים קפואים:כדי להגביר את הטעם המרענן של הליצ'י, השתמשו בו להכנת קינוח קפוא. למשל, להכין ליצ'י ויוזוסורבה, מציע מורימוטו. "זה מאוד מרענן ויש לו רמז מושלם של הדרים." אתה יכול גם להוסיף נתחי ליצ'י למתכון הקרח האהוב עליך לטוויסט ייחודי.
• מבשלים אותו בהקפצה:בעת ביצועמוקפץ, הוספת ממתיק מועילה לאיזון מרכיבים מלוחים ומתובלים, כמו רוטב סויה ומשחת צ'ילי. אפשרות נפוצה היא סוכר חום, אבל אם תרצו לשנות דברים, הושיטו ליצ'י במקום זאת. ניתן לקצוץ את הפרי ולהשליך אותו ישר לתוך המוקפץ במהלך תהליך הבישול, מה שמאפשר לו להתקרמל ולהעמיק את הטעם.
• מכינים סביצ'ה טבעוני:לסיבוב על בסיס צמחי על סביצ'ה, השתמש בליצ'י טרי במקום פירות ים. הפרי מתהדר במוצקות דומה לדג נא, בעוד טעמו העדין עובד היטב עם מיצי הדרים ועשבי תיבול. אם אתה אוכל פירות ים, נסה להוסיף ליצ'י למסורתיסביצ'הלאלמנט מתוק ועסיסי.
• מגישים על גבי חלבון:בפעם הבאה שאתם מכינים בשר דשן כמו חזיר או
  סטייק, להוסיף קישוט של ליצ'י מבושל. הפרי יספק ניגוד מתוק ופריך מול המליחות והעושר של הבשר. רעיון נוסף הוא להכין סלסה עם ליצ'י קצוץ דק, אומרת סינדי צ'ו, RDN, שפית ודיאטנית מוסמכת. הגישו אותו עם קערות חזיר, טאקו או בוריטו.
• תיהנו ממנו עם קינוחי ג'לי:לחטיף מרענן בהשראת אסיה, הגישו ליצ'י טרי עם פרי משלים, כמו מנגו, על גבי ג'לי קוקוס או שקדים, מציע צ'ו.
  

איך לאחסן ליצ'י

שלם לפני אחסון ליצ'י שלם ולא מקולף בבית, לזרוק כל פירות שיש להם חבורות או קרעים, אומר צ'ו. שטפו את הליצ'י במים קרים, הניחו להם להתייבש באוויר על מגבת נקייה למשך חמש עד 10 דקות, ואז אחסנו אותם בכלי מכוסה או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת במקרר. כאשר מאוחסנים כך, ליצ'י יחזיק מעמד חמישה עד 10 ימים, לפי המומחים בכתובתאוניברסיטת מישיגן סטייט.

שימו לב שניתן לאחסן ליצ'י גם בטמפרטורת החדר, לפי Leung. עם זאת, הפירות יחזיקו מעמד רק כשלושה ימים, אז הימנעו משיטה זו אלא אם כן אתם מתכננים להשתמש בהם בקרוב.

ליצ'י קלוף
גם ליצ'י קלוף יש לאחסן בכלי אטום במקרר. השתמש בהם תוך יומיים עד שלושה.