כיצד לנקות ברוקולי ביסודיות (ולמה אתה צריך)

אם זה מרכיב עיקרי אצלךסלט כרוב,מוקפציםותוספות, לדעת איך לנקות ברוקולי היא המפתח. אבל בין צורתו המגושמת למספר רב של ניצנים זעירים, הירק המצליב הזה יכול להיות פריט מסובך לניקוי כראוי, במיוחד בהשוואה לירקות כמו גזר או תפוחי אדמה. כדי להבטיח שהברוקולי שלך מוכן ובטוח לארוחות שלך, עקוב אחר הטיפים האלה שאושרו על ידי מומחים לגבי מתי ואיך לשטוף ברוקולי, בין אם אתה משתמש בראשים שלמים או בפרחים.

למה ברוקולי נקי?

לברוקולי יש מקומות מסתור רבים ללכלוך וחרקים, אומרת שאנון סטובר, MS, RD, מחנכת לבטיחות מזון באוניברסיטת מישיגן סטייט. זה נובע מהמרקם הבלתי סדיר של ראשי ברוקולי, שבו חלקיקים ואורחים לא רצויים יכולים להיתקע בקלות. תמיד כדאי לשטוף נכון את הברוקולי לפני השימוש בו, גם אם הוא נראה נקי.

ניקוי ראשים שלמים מברוקולי

בעת שטיפת ראשי ברוקולי שלמים, לא חתוכים, בצע את השלבים הבאים שסופקו על ידי קימברלי בייקר, דוקטורט, RD, LD, מנהלת צוות מערכות מזון ותוכניות בטיחות בהרחבה השיתופית של אוניברסיטת קלמסון:

1. החזק את הגבעול כשראש הברוקולי מופנה כלפי מטה.
2. הניחו את הראש מתחת למים זורמים קרים עד שכל חלק נשטף במלואו. חשוב להשתמש במים זורמים, מכיוון שתנועת המים תסיר לכלוך, אומר בייקר.
3. לייבש את הברוקולי עם מטלית נקייה או נייר סופג.

ניקוי פרחים

השלבים לשטיפת קוביות ברוקולי או פרחים דומים. לדברי בייקר, התהליך כולל את השלבים הבאים:

1. מניחים את הברוקולי במסננת.
2. הפעילו את המסננת מתחת למים זורמים קרים, וודא שכל הברוקולי בא במגע עם מים.
3. מורחים את הברוקולי על מטלית נקייה או נייר סופג ומייבשים.

השרייה לא מומלצת

דרך נוספת לנקות ברוקולי היא לטבול אותו במים, אם כי זו לא השיטה המומלצת, אומר בייקר. הסיבה? "אם ראש או פרח אחד של ברוקולי מזוהם וספוג בברוקולי אחר, הזיהום עלול להתפשט", מסביר בייקר.

עם זאת, אם אתה בהחלט חייב להשרות ברוקולי במים, הכרחי להשתמש במי שתייה נקיים ובקערה או כיור נקיים, אומר סטובר. זה נובע מהאפשרות של מים (ופתוגנים פוטנציאליים במים) להיכנס לתוצרת דרך חתכים, חבורות או נקבוביות טבעיות של הצמח, אומר בייקר. זה קורה בדרך כלל כאשר הברוקולי חם יותר ממי ההשריה והוא ספוג במשך זמן רב. "לכן, אם משרים ברוקולי, ודא שהמים נקיים, הברוקולי קריר יותר ממי השטיפה, והברוקולי אינו ספוג לתקופה ממושכת", מייעץ בייקר.

שימו לב שאם אתם משרים ברוקולי, מומלץ לשטוף אותו לאחר ההשריה. זה יעזור להסיר כל זיהום שנותר על פני השטח, אומר בייקר.

טיפים לניקוי ברוקולי

חתוך לפרחים קודם

אמנם אפשר לנקות ביסודיות ברוקולי שלם, אבל חיתוך הירק לפרחים תחילה יהפוך את התהליך לפשוט יותר. החתיכות הקטנות יותר יקלו על זיהוי חרקים, לכלוך עודף או חלקים מהברוקולי שהתקלקלו, אומר ויינטראוב.

דלג על שטיפות מיוחדות

הימנע מלשטוף מוצרים, כולל ברוקולי, עם שטיפות תוצרת מסחרית, חומרי ניקוי או סבון, אומר סטובר. בתור התחלה, חומרי הניקוי הללו אינם מאושרים על ידי ה-FDA לשימוש עם מזון. התוצרת היא גם נקבובית ביותר, כך שהיא יכולה לספוג שאריות ממוצרים אלה. יתרה מכך, שטיפות תוצרת לא הוכחו כיעילות יותר בניקוי תוצרת מאשר מים זורמים קרירים, אומר בייקר - אז עדיף להישאר עם מים ולדלג על השטיפות המפוארות.

לשפשף ברוקולי בזמן הכביסה

בזמן שטיפת הברוקולי, שפשפו את הראשים כדי להבטיח שהם נקיים ממזיקים או לכלוך, אומר ויינטראוב. אתה יכול גם להשתמש במברשת ירקות, שהיא מועילה במיוחד לברוקולי מהגינה שלך, שייקח יותר זמן לנקות מאשר לקנות בחנות, אומר סטובר. היא ממליצה להיות עדין אם אתה משתמש במברשת זיפים כדי שהפרחים לא ייפגעו.

שטפו רק ברוקולי ממש לפני השימוש

כשמדובר בשטיפת ברוקולי, עדיף לחכות עד שתהיה מוכן לאכול או לבשל אותו, אומר סטובר. הימנעו מלשטוף אותו לפני אחסונו במקרר, שכן הלחות העודפת תאיץ את הקלקול ותגרום לצמיחת עובש.

השתמש במגבות נקיות לייבוש

השתמש תמיד במטלית נקייה או במגבת נייר חדשה בעת ייבוש ברוקולי, מייעץ וינטראוב. זה יעזור להימנע מהחדרת חיידקים חדשים לברוקולי, ולשמור אותו נקי. בנוסף, חומרים נקיים יספגו טוב יותר את עודפי המים מהברוקולי השטוף.