טיאן ירקות

טיאן הוא תבשיל ירקות בסגנון פרובנס, ואחת התוספות היפות והצבעוניות ביותר. באופן מסורתי, הוא נאפה בכלי חרס רדוד, הנקרא גם טיאן, אבל אתה יכול להשתמש בכל כלי אפייה בגודל המתאים למתכון הזה. ירקות פרוסים מונחים בשכבות שום והרבה שמן זית, ומבושלים עד שהם נמסים. הגרסה התוססת שלנו משתמשת בעגבניות שזיפים, קישואים, דלעת צהובה, חציל יפני ובצל. התוצאה היא קשת מלוחה טעימה שבטוח תפתה אפילו שונאי ירקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1 רֹאשׁ שום, מופרד לשיניים עם הכל מלבד שן 1 לא קלופה

• ⅓ גָבִיעַ שֶׁמֶן זַיִת

• 1 דלעת צהובה, כ-6 אונקיות, פרוסה דק לרוחב

• 1 קָטָן חציל יפני, כ-6 אונקיות, פרוס דק לרוחב

• 1 קישואים, כ-6 אונקיות, פרוסות דק לרוחב

• 4 עגבניות שזיפים, בערך 1 קילו, פרוסות לאורך בעובי של ¼ אינץ'

• 1 בֵּינוֹנִי בצל אדום, פרוס דק לרוחב

• מלח גס ופלפל גרוס טרי

• ענפי טימין, רוזמרין, אורגנו או מיורן