עוגות פודינג שוקולד חמימות עם רוטב קרמל

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה ארבעה רמקינים של 6 אונקיות, ואז מצפים קלות בסוכר, מוציאים עודפים. בקערה המתאימה למיקרוגל מערבבים חמאה ושוקולד. מיקרוגל עד להמסה, כדקה אחת; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. (או להמיס את התערובת בקערה חסינת חום שמונחת מעל, לא במחבת עם מים רותחים.)

2. בקערה גדולה, טורפים יחד סוכר, ביצים, חלמונים, קמח ומלח; מוסיפים את תערובת השוקולד ומקציפים לאיחוד. ממלאים כל רמקין שלושה רבעים בבלילה; מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים 15 דקות.

3. אופים עד שמרכז העוגה רך אך לא רטוב בלחיצה, 27 עד 30 דקות. מניחים להתקרר 5 דקות. מגישים עוגות חמימות, בתוספת קרמל וקצפת.

הערות קוק

ציפוי קל של הרמקינים בסוכר מסייע לעוגות לתפוח בזמן האפייה ומקל על פירוקן לפני ההגשה, אם תרצו.