בקלה עם כרישה ועגבניות

מחממים תנור ל-450 מעלות. בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ', מערבבים יחד כרישה, מיץ לימון, שמן, גרידת לימון, טימין, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מכסים בנייר כסף ואופים עד שהכרישה מתחילה להתרכך, 8 עד 10 דקות.
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. מוסיפים עגבניות ומערבבים לאיחוד. מתבלים את שני הצדדים של פילה בקלה ב-1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל; מניחים על גבי הירקות.
מכסים את הכלי ואופים עד שהדג אטום לכל אורכו, כ-15 עד 20 דקות. מגישים מיד.

הערות קוק

חותכים וזורקים את השורש והעלים הירוקים-כהים של הכרישה, ואז פורסים דק את החלקים הלבנים והירוק-בהיר לרוחב לעיגולים. שטפו את החתיכות בכמה החלפות של מים קרים עד שאין יותר גרגירים בתחתית הקערה. מסננים על נייר סופג.