בלילת עוגה צהובה קלאסית

היו סבלניים בעת ערבוב החמאה והסוכר. שלב חשוב זה נקרא קרם ומאוורר את הבלילה, ויוצר מרקם קליל ואוורירי.

1. מביאים מרכיבים קרים לטמפרטורת החדר. החמאה צריכה להיות רכה מספיק כדי להחזיק טביעת אגודל, אבל עדיין לשמור על צורתה.

2. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים חמאה וסוכר בחום גבוה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-6 דקות.

3. טורפים פנימה 4 ביצים בתוספת 2 חלמונים, אחד בכל פעם, עד לאיחוד. טורפים פנימה תמצית וניל.

4. בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד קמח עוגה, אבקת אפייה ומלח.

5. עם המיקסר על נמוך, מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח לתערובת החמאה תוך כדי ערבוב.

6. מקציפים פנימה 3/4 כוס חמאה, עוד 1/3 מתערובת הקמח, עוד 3/4 כוס חלב ושארית תערובת הקמח עד לאיחוד. מגרדים קערה לפי הצורך.

שימוש בבלילת עוגה צהובה קלאסית

השתמשו בבלילת העוגה הצהובה הקלאסית שלנו בכל פעם שתצטרכו עוגה צהובה - לעוגת סדינים, טריפל, עוגת יום הולדת, קאפקייקס, או סתם לנשנוש. המתכון מניב 8 כוסות של בלילה, מספיק לעוגת עלה בגודל 9x13 אינץ', ארבע שכבות עגולות בגודל 8x2 אינץ', או כ-24 קאפקייקס.

אנו ממליצים לאפות את כל הבלילה בעת הכנתה; הוא לא יתפח גם אם נאפה מאוחר יותר.