איך להכין עוף מגורר לקבלת תוצאות עסיסיות וטעימות בכל פעם

עוף מגורר הוא קנבס קולינרי ריק. זהו מרכיב שכשהוא מוכן ומחכה במקרר שלך, מספק השראה עבורוסלטים מהירים, טאקו, מוקפצים,כלב זיעה, כריכים ונשנושים כאחד. אבל איך מגיעים לשם? באיזה עוף כדאי להשתמש, ומהי הדרך הטובה ביותר לבשל אותו כשאתה יודע שאתה הולך לגרוס אותו? אנו בוחנים את הטכניקות לגריסת עוף, המכונה גם עוף משוך - ומשתפים את הדרכים המועדפות עלינו להשתמש במרכיב זה במתכונים.

נתחי העוף הטובים ביותר לגריסה

בזמן שאתה יכול לגרוסכֹּלעוף מבושל, תהליך הגריסה קל יותר (ומניב בשר עסיסי יותר) אם מבשלים מתוך מחשבה על גריסה. אתה יכול לגרוס כל נתח עוף, אבל חזה עוף או ירכיים ללא עצמות הם הטובים ביותר.

כמו כל דבר שאתה מבשל, להתחיל עם מרכיבים איכותיים הוא המפתח לתוצאות טעימות. תרנגולות משטחים חופשיות שגדלו באופן אנושי יהיו רכות וטעימות יותר כשהן נגררות.

הדרך הנכונה לבשל עוף לגריסה קלה

ציד הוא דרך פשוטה ויעילה לבשל עוף לגריסה. זה מבטיח שהבשר מבושל בעדינות לאורך כל הדרך, מבלי ליצור צריבה חיצונית קשה שקשה יותר לחתוך אותה. עקוב אחר שלנומתכון בסיסי של עוף עלוםכדי ללמוד כיצד להכין חזה עוף ללא עצמות, ללא עור בטכניקה זו.

טעות נפוצה לגבי צייד עוף? רבים אומרים שזו דרך חסינת תקלות לשמור על לחות העוף. אמנם זה בהחלטהואטכניקה סלחנית יותר, עוף עדיין יכול להתייבש (כן, אפילו בזמן שהוא מתבשל בסיר מים!). עקוב אחר העצות הבאות כדי להבטיח שהעוף שלך לא יתייבש מדי:

• מתבלים היטב את נוזל הצייד שלך. הוסף טעם לעוף שלך עם מלח, גרגירי פלפל, עלי דפנה, שום, שיני, צ'ילי מיובש, ג'ינג'ר או לימון. אתה יכול להוסיף יין. כל האלמנטים הללו יעניקו לעוף יותר טעם.
• מבשלים את נוזל הצייד, עם כל התבלינים שלו, כמה דקות לפני הוספת חזה העוף. זה עוזר להחדיר את הטעם לנוזל הצייד.
• מבשלים את העוף בעדינות על רתיחה עד אמדחום לבשרנכנס בחלק העבה ביותר של הבשר רושמת 165 מעלות.

איך לגרוס עוף

בדיוק כפי שהיית עושה בעת צריבה של סטייק, תן לעוף שלך לנוח לאחר השליפה - זהו שלב חשוב, מכיוון שהוא מספק זמן למיצים להתפזר בחזרה לתוך הבשר. אבל אל תחכו יותר מדי - אתם רוצים לגרוס את העוף כשהוא עדיין מעט חם, מכיוון שיהיה קל יותר לפרק את הבשר (בניגוד כשהוא קר).

אם אתה רוצה קרעים גדולים יותר של עוף, הידיים שלך הן הכלי האמין ביותר, אבל עבור גריסה עדינה יותר (או כמות גדולה של עוף), יש שתי דרכים נפוצות לגרוס במהירות וביעילות.

שני מזלגות

זוהי השיטה הפשוטה ביותר לגריסת עוף. בנוחות זה מסתמך על משהו שכבר יש לך במגירת הסכו"ם שלך. השתמש באחד כדי לייצב את נתח העוף על קרש חיתוך, והשתמש באחר כדי לפרק את הבשר ללא מאמץ.

מיקסר סטנד חשמלי

שיטה נפוצה נוספת עושה שימוש בלתי צפוי במכשיר מטבח אהוב. מיקסרים מעמדיים ידועים בשכיחותם בכל מקום בהכנת קינוחים, אך קבועים עם חיבור ההנעה, הם שימושיים באופן מפתיע עבור גריסת כמויות גדולות של חזה עוף. מפעילים את המיקסר במהירות הנמוכה ביותר ומתקנים את תכולת הקערה במידת הצורך. תוך שניות יישאר לכם עוף מגורר בצורה אחידה, מוכן למריחה טעימה.

איך לאחסן עוף מגורר

אתה יכול לאחסן בבטחה עוף מגורר בכלי אטום במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים. לאחסון ארוך יותר מעבירים למקפיא עד חודשיים. ייתכן שתרצה לחלק את העוף המגורר שלך למנות קטנות יותר בעת הקפאה כדי להקל על השימוש - וכך הוא מפשיר מהר יותר.

כיצד להשתמש בעוף מגורר

השימושים בעוף מגורר הם אינסופיים. הזדמנויות הכנה לארוחה שופעות במרכיב לכל מטרה זה, אז שמרו עוף מגורר במקרר ושלבו אותו בכל סלט או כריך לארוחת צהריים מועצמת חלבון. כל שעליך לעשות הוא לערבב עם מיונז ועשבי תיבול ולהגיש על מצע של ירקות - או לערום אותו על לחם פריך עם ירקות וגבינה. לארוחת ערב, ניתן להוסיף עוף מגוררמרקיםותבשילים כדי להעניק לבבות נוספת. השתמש בו במוקפצים, טאקו, או עבוראנצ'ילדותאוֹתבשילי קדירה.