פוטי עוף קלאסי

1. מכינים את הקרום:

   במעבד מזון, מערבבים יחד קמח, סוכר ומלח.

2. מוסיפים חמאה ופולסים:

   מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה, כשנותרו כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה.

3. מוסיפים מי קרח ודופק:

   מפזרים 3 כפות מי קרח. דופקים עד לקבלת בצק פירורי אך מחזיק מעמד בעת סחיטה (במידת הצורך, מוסיפים עד 2 כפות מי קרח); לא לערבב יתר על המידה.

4. יוצרים בצק:

   יוצרים מהבצק דיסקית, עוטפים היטב בניילון ומצננים עד יציב, שעה או לילה (או מקפיאים, עד חודש).

5. מחממים תנור ומבשלים גזר ובצל למילוי:

   מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מכינים את המילוי: בסיר גדול ממיסים חמאה מעל בינוני-גבוה. מוסיפים בצל וגזר ומטגנים עד לריכוך, 8 דקות.

6. מוסיפים שום למילוי:

   מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, 30 שניות.

7. להוסיף קמח:

   מוסיפים קמח ומערבבים לציפוי הירקות.

8. מוסיפים מרק לאט ומבשלים עד להסמכה של הרוטב:

   מוסיפים מרק באיטיות תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוטב חלק. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שמסמיך, 5 עד 7 דקות.

9. מערבבים פנימה אפונה, עוף ופטרוזיליה:

   מערבבים פנימה אפונה. מתבלים במלח ופלפל, ואז מערבבים פנימה עוף ופטרוזיליה.

10. מעבירים את המילוי לתבנית אפייה:

    יוצקים את המילוי לתבנית אפייה של 2 ליטר.

11. מרדדים בצק:

    על משטח עבודה מקומח מרדדים בצק לעובי של 1/8 אינץ'.

    מגלגלים את הבצק שלך בכמה סנטימטרים יותר מהכלי שלך כדי שתוכל ליצור קצה דקורטיבי: מקפלים אותו למעלה ושוב, צובטים תוך כדי, יוצר קרום יפהפה.

12. התאם את קצה הבצק והכיווץ:

    מניחים את הבצק על הכלי ומקפלים את התלוי פנימה תוך כדי צביטה עד לכיווץ הקצה.

13. צור פתחי אוורור:

    חותכים פתחי אוורור בבצק.

14. אופים פאי:

    מניחים את הכלי על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהקרום מזהיב והמלית מבעבעת בקצה, 45 עד 50 דקות.

15. מצננים לפני ההגשה:

    מצננים 15 דקות לפני ההגשה.

כיצד לאחסן ולחמם סיר עוף

אם נשארו לכם סיר עוף, וודאו שהוא התקרר לחלוטין לפני שמעבירים את המנות הנותרות לכלי אטום. אם נשאר יותר ממחצית מהקציצות, אפשר לכסות את השאר ולאחסן במקרר.

חימום מחדש של שאריות

כדי לחמם סיר סיר בתנור:התנור הוא השיטה הטובה ביותר לחימום חוזר של סיר עוף. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט ומכסים את תבנית הפאי בנייר אלומיניום. אם אינכם משתמשים בתבנית הפאי המקורית, הניחו את חלקי הפאי בצלחת גדולה מספיק כדי להחזיק אותם וכסו אותם בנייר כסף. ייקח בערך 20 דקות לחמם את הפאי.

כדי לחמם סיר במיקרוגל:אם אתם מחממים מנה אחת או שתיים, המיקרוגל הוא אופציה מהירה וקלה, אבל הקרום לא יהיה טעים כאשר הפאי מחומם במיקרוגל.

מתכוני פוטי אחרים שכדאי לנסות

• פופי עוף בודדים
• פופי עוף, פטריות ובייקון
• פוטי סלמון ותרד
• חורף-ירקות קארי אדום פוטי
• פוטי עוף קל יותר