5 החלפות חכמים של סירופ תירס לשימוש בעת האפייה

סירופ תירס הוא ממתיק נפוץ בשימוש במתכונים רבים, כוללעוגיות,מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד, זיגוגים, וריבות. אבל לפעמים, אתה עלול למצוא את עצמך מחפש תחליף סירופ תירס. אולי נגמר לך המרכיב או פשוט מחפש אפשרות פחות מעובדת - או אולי אתה מכין מתכון למישהו עםאלרגיה לתירס(וזה נדיר, אבל אפשרי). למרבה המזל, יש הרבה תחליפי סירופ תירס לבחירה, כל אחד עם הטעמים והתכונות הייחודיות שלו.

האם האלטרנטיבות טובות יותר?

חשוב לציין שתחליפי סירופ תירס אינם בהכרח "בריאים" או "טובים יותר". בין אם אתם צורכים דבש, סירופ מייפל או סירופ תירס, סוכר הוא סוכר - והגוף שלכם מתמודד עם כל הממתיקים באותו אופן, אומרת ונסה ריסטו, MS, RD, CDN, והמייסדת-שותפה של Culina Health. ולמרות שאפשרויות חלופיות בדרך כלל פחות מעובדות או מכילות ויטמינים ונוגדי חמצון, ההבדל אינו מספיק כדי להשפיע באופן משמעותי על הבריאות שלך. עם זאת, צריכת יתר של כל סוג של ממתיק (סירופ תירס או אחר) עלולה להגביר את הסיכון למספר בעיות בריאותיות, ולכן חשוב לגשת לחלופות סירופ תירס אלה כמו כל סוכר.

סִירוֹפּ מֵייפֶל

לדברי ריסטו,סִירוֹפּ מֵייפֶלהוא פחות מעובד מסירופ תירס, מה שהופך אותו לנחשק יותר בהתאם להעדפותיך. זה יכול גם להחליף סירופ תירס ביחס של 1:1, מסבירריצ'רד למריטה, שף-מדריך לקולינריה תומכת בריאות ב-המכון לחינוך קולינרי. אבל שימו לב: סירופ תירס לא מוסיף טעם (רק מתיקות!), בעוד שסירופ מייפל יוסיף טעם מייפל וצבע עמוק יותר לכל מה שאתם מכינים, הוא אומר.

זה עשוי להיות הטוב ביותר עבור מתכונים עם טעמים חמים אחרים, כגון קינמון, אגוז מוסקט, דלעת ותפוח, או הכנות פשוטות כגון ריבות פירות מהירות. רק הקפידו להשתמש בסירופ מייפל אמיתי לקבלת הטעם הטוב ביותר - לא מהסוג המלאכותי, שעשוי מסוכר וצבעי קרמל.

דְבַשׁ

אפשר ליצור נוזל דמוי סירופ תירס על ידי ערבובדְבַשׁעם מים, אומרת לה מריטה. עם זאת, בישול דבש מדרדר את איכותו והוא מוציא את האנזימים והרכיבים התזונתיים החיוניים שלו. אם זה היתרונות הבריאותיים של הדבש שאתה מחפש, שקול להשתמש בתערובת מים-דבש עבור יישומים שאינם אפייה כגון זיגוגים או רטבים, אומר LaMarita.

סירופ אגבה

סירופ אגבההואמיוצר על ידי חימום המוהלשל צמחי אגבה. לדברי LaMarita, לסירופ תירס זה יש טעם מתוק ונייטרלי, והוא יכול לשמש כתחליף ביחס של 1:1. המרכיב גם לא יצבע פריטים כמו שסירופ מייפל עושה. המלכוד היחיד? ייצור סירופ אגבה משתנה מאוד, וגרסאות באיכות נמוכה מניבות בעצם סירופ תירס עתיר פרוקטוז, אומר למריטה. חפש סירופ אגבה גולמי אורגני המיוצר עם בקרת טמפרטורה קפדנית, המניב ממתיק אגבה באיכות גבוהה יותר.

סירופ אורז חום

"סירופ אורז חום הוא [עשוי] שעורה ואורז שהושרו, מעורבבים במים, מותססים ומבושלים לסירופ", אומרת למריטה. יש לו מרקם סמיך וגומי וטעם מתוק במיוחד. מסיבה זו, LaMarita ממליצה שלא להשתמש בו כתחליף סירופ תירס לאפייה.

עם זאת, "ניתן לערבב אותו עם מים ולהשתמש בו כזיגוג, או יותר טוב, בבישול מלוח", אומרת למריטה. לדוגמה, אתה יכול להשתמש במעט תערובת סירופ אורז חום-מים כדי להמתיקרוטב לסלטאו רוטב, הוא מסביר.

דִבשָׁה

המולסה, הידועה בתפקידה במוצרים איקוניים כמו עוגיות זנגביל, בעלת טעם חזק ומרקם סמיך, אומרת למריטה. זה גם יכול להישרף במהירות, מה שהופך אותו לא מתאים לאפייה יומיומית. אם אתה רוצה להשתמש בו כתחליף לסירופ תירס, שקול להגיע אליו בעת הכנת זיגוגים או רטבים ולא במוצרי מאפה.