האם זה בטוח לטגן אוכל בנייר פרגמנט? הנה מה שמומחים אומרים

כשזה מגיע לכלי מטבח שימושיים שתמיד יש לנו בהישג יד, נייר פרגמנט בהחלט נמצא ברשימה. זה יכול לשמש עבור אינספור משימות, כוללריפוד תבניות לעוגהועיטוף אוכל ללבשל בנייר כסף. עכשיו כמה בשלנים ביתיים משתמשים בנייר פרגמנט במחבתות שלהם בשם ניקוי קל. האם זה רעיון טוב וכדאי לנסות? ביקשנו ממומחים לשקול את הטכניקה, בנוסף למה שצריך לזכור בעת שימוש בנייר פרגמנט במטבח.

גורמים שיש לקחת בחשבון

כמו בטיפים וטריקים רבים לבישול, ישנם גורמים מסוימים שכדאי לקחת בחשבון לפני שמצפים את המחבת בנייר אפייה. (שימו לב שהטרנד הזה הוא בערךנייר פרגמנט, לא נייר שעווה, איתו הוא מתבלבל לעתים קרובות.) נייר פרגמנט מיועד לשימוש בתנור, לא לשימוש בכיריים, והוא עמיד בחום, אך אינו מעכב בעירה. זה אומר שהוא בטוח לשימוש בטמפרטורות גבוהות, כמו אלו המשמשות באפייה, אבל הוא עלול להתלקח אם הוא נחשף ללהבה פתוחה. (להקשר, פריט שהוא "מעכב בעירה" הוא כזה שמונע או מאט את התפשטות האש.) עם זה בחשבון, כדאי לשים לב שטיגון מזון הוא לא עניין אחד שמתאים לכולם. חלק מהכיריים הן חשמליות וחסרות להבה, בעוד שאחרות משתמשות בגז כדי לייצר להבה. סוג הכיריים שברשותכם יהיה אחד הגורמים שיקבעו האם כדאי לכם לנסות את השיטה הזו.

מה אומרים המומחים

באופן כללי, לא מומלץ לטגן בנייר פרגמנט — במיוחד אם יש לך כיריים גז, אומרת טראסי וינטרוב, שפית ומייסדתבחן פד, שירות משלוחי ארוחות ומסעדה בלוס אנג'לס. כיריים גז מייצרות להבה פתוחה, שיכולה להתפשט לנייר פרגמנט. זה יכול להיות בטוח לעשות על כיריים חשמליות, אבל גם אז, זה חיוני להימנע ממילוי הסיר או המחבת עד למעלה, אומרשון מטייביץ', שף ראשי לקולינריה מקוונת ופעולות אוכל ב-המכון לחינוך קולינרי. אחרת, אם השמן מבעבע בצד, זה יכול להוביל לשריפת שומן.

בנוסף, השיטה אינה מעשית במיוחד. כפי שמציינת מטייביץ', אם תחורר בטעות רק חור אחד בנייר הפרגמנט, יישאר לך סיר שמנוניונייר שמנוני נוטף. החור האמור יכול גם להוביל לקריעה ושבירה, שעלולה לגרום לפיסות נייר בארוחה שלך.

איך לשמור על מזון מטוגן שלא יידבק

למרות שהקונספט של טיגון בקלף עשוי להיראות כמו טריק חכם לחיסכון בזמן, יש דרכים טובות יותר להקל על הניקוי לאחר הטיגון. הטיפ החשוב ביותר, כמובן, הוא להשתמשמחבתות נון-סטיק. תן למחבת שלך זמן להתחמם לפני הוספת שמן, ואם אתה מבשל מאכלים כמו בשר או ירקות, יבש אותם כמיטב יכולתך לפני שמכניסים אותם למחבת. אם אתם מטגנים מזון בשמן עמוק, השתמשו בכלי ש"נפחו לפחות פי שניים ממה שאתם מטגנים כדי שהשמן לא יבעבע על הכיריים שלכם", אומר מטייביץ'. כמו כן, "השתמש במדחום איכותי לטיגון עמוק שנשאר בסיר כל הזמן. אם אתה מטגן בטמפרטורה הנכונה, לא יהיו לך פיסות מזון שיידבקו לתחתית ולצדדים", הוא מוסיף .