אנחנו חוגגים את סוף החורף ואת שחר של עונה חדשה ותוססת. הרעיונות לארוחת האביב שלנו בהשראת תוצרת עונתית, כמוארטישוק,אַספָּרָגוּס, אפונה וכרישה. עד כמה שאנחנו אוהבים תבשילים לבביים, צ'ילי ותבשילים עשירים, אנחנו לא מצטערים לראות אותם הולכים - אנחנו מכינים את אלה על חוזר מאז הסתיו האחרון ומוכנים למשהו קל ורענן יותר.
המנות הבהירות והטעימות בקולקציית המתכונים הזו משדלים את הטעמים העדינים של האביב, ומשדכים אותם עם עוף, סלמון, חזיר, שעועית לבנה וחלבונים אחרים. מתכוני ארוחת ערב אלה נראים בריאים, אבל הם גם לבביים ולפעמים מפנקים. תן להם סיבוב כדי להרגיש ניזונים מיידית - ולחגוג את העונה. האביב לא נמשך זמן רב, אז הכינו את המנות הנהדרות האלה כל עוד אתם יכולים!
עוף אספרגוס קרמי
שפריץ של שמנת מוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של עושר לארוחת הערב האביבית המהממת הזו של עוף קלוע עם כרישה, אספרגוס ותפוחי אדמה אדומים בייבי.
טגליאטלה עם עשבי תיבול ורוטב ביצים חמאה
מנת הפסטה הזו פשוטה, טריה וללא התעסקות עושה עבודה מצוינת תוך שימוש בכל עשבי תיבול שיש לכם בהישג יד. פטרוזיליה ועירית נחמדות במיוחד, אבל אפשר לנסות גם נענע או בזיליקום. ביצים נותנות לו גוון צהוב יפהפה.
מרק עוף פסטו לימוני
אתה יכול להשתמש בפסטו קנוי או תוצרת בית במרק עוף זה. הוא מזכיר את הקלאסיקה החורפית אבל טעמו בהיר ועשבוני יותר בזכות הפסטו, כמו גם נצרי לימון ואפונה (או ירוקים עדינים אחרים).
סטייק ואספרגוס מוקפצים
כן, אתה יכול להשתמש במגוון ירקות בארוחת הערב המהירה הזו (ברוקולי, גזר ופלפלים עולים כולם בראש), אבל האספרגוס מרגיש בדיוק מתאים לתקופה זו של השנה. סיים את זה עם סחיטה של מיץ ליים וקצת בוטנים קלויים יבשים לפריכות ובהירות.
תבשיל דגים לבנים עם כופתאות
לימים האלה שבהם זהמבחינה טכניתאביב אבל הטמפרטורה עדיין קרירה, הנה ארוחת ערב מעבר - היא נעימה, אבל קלילה יותר. תיהנו מכופתאות הביסקוויטים המנחמות עם בקלה, הליבוט או הדג הלבן האהוב עליכם במרק קליל וקרמי.
לזניה תרד
הלזניה הירוקה הזו דורשת שני קילו עצומים של תרד. זה אולי נראה כמו כמות גולמית אבסורדית, אבל תאמין לנו: זה מתבשל עד הרבה פחות, והכמות היא בדיוק, בהתחשב בעובדה שאין כאן בשר. יחד עם קישואים ושלוש גבינות, הגרסה הצמחונית הזו לקלאסיקה משביעה להפליא.
ארטישוק צרוב עם סלט לבן-שעועית חם
הנה ארוחת ערב צמחונית דשנה של מחבת אחת המעוגנת על ידי מאודה וצרובהאַרטִישׁוֹקחֲצָאִים. שאר המנה מתבשלת באותה מחבת שבה אתה משתמש לבישול הארטישוק. ויש מיונז ליים חריף לסחרור לתוך השעועית ולטבול את עלי הארטישוק.
ספגטיני עם בצל ירוק חרוך ואפונה
הנה פסטה של 20 דקות שמציגה את שפע התוצרת האביבית עם בצל ירוק חרוך, אספרגוס ואפונה ירוקה מתוקה.
חזיר פרמזן עם פולנטה ואספרגוס
בארוחת הערב הזו בת 35 דקות, האספרגוס ממלא תפקיד משנה לקציצות חזיר עם קרום פרמזן זהוב שאי אפשר לעמוד בפניו. אה, ויש גם פולנטה מהירה אבל טעימה - מבושלת מראש מצינור.
ריזוטו אספרגוס ולימון
הריזוטו הזה הוא אביב בקערה רדודה וארוחת ערב חובה בעונה זו של השנה. אורז ארבוריו טרי, קרמי ומנחם, אבל באמת, המנה הזו עוסקת רק באספרגוס.
סלמון, אספרגוס וכרישה בקלף
האם הזכרנו שבישול בחבילות נייר פרגמנט, כמו מתכון הסלמון הזה, הוא קל, בריא וטעים? הכינו את ארוחת הערב האביבית הזו, ואז נסו את הכוכבים האחרים שלנומתכוני פפילוט.
שרימפס קשיו
ארוחת ערב אביבית זו מוכנה תוך 20 דקות. זה טרי, קל ומהיר - עם טעם גדול. רוטב צדפות, שום וג'ינג'ר מוסיפים אגרוף לשרימפס מוקפצים. סלרי וקשיו קלויים מוסיפים קראנץ'.
דג לבן עם כרישה קלועה וזעפרן
פלטה לכיריים שיש בה את כל העומק המלוח שלבוילבאיסללא כל השלבים של התבשיל הקלאסי: אתה לא צריך להכין מרק פירות ים או רויל משלך או להשיג מגוון של דגי סלע. פשוט מבשלים כרישה עם עגבניות שרי, מרק עוף וורמוט עד שהן הופכות מתוקות ורכות. לאחר מכן, הכניסו את הדג לבישול תוך דקות.
ניוקי עם אפונה וביצים
הפסטה הזו בסיר אחד היא פשוט קצת שונה (ניוקי!) וכל כך מתאימה לאביב. אם האפונה והארוגולה זרוקים עם שמנת ופרמזן לא מספיקים, אז הביצה הריבה הרכה תסתום את העסקה - היא מביאה חלבון וצבע.
מרק עשבוני תרד ואורז עם כורכום
בהשראת מנת האורז הפרסי סבזי פולו, המרק המוריק שלנו בגוון כורכום מתפקע בתרד, פטרוזיליה, תפוחי אדמה ושמיר. הנגיעות האחרונות עושות הבדל אקספוננציאלי: יוגורט מוסיף קרמיות, שמן מושבע בכמון טעם אדמתי (בנוסף, הזרעים מתפצחים בצורה נעימה כשאתם נוגסים בהם), וסחיטת מיץ לימון חיונית.
גראטן אספרגוס ותפוחי אדמה
הגישו עם מנה ראשונה נעימה ומפנקת זורוטב בשמלוסרטים של פרושוטו מלוח, פירורי לחם פריכים וחניתות אספרגוס מולבנים לארוחת ערב אביבית מרהיבה.
סלמון בר עם אפונה אנגלית וחרדל בורה בלאן
זו עשויה להיות המנה המושלמת לארוחת ערב האביבית: היא אלגנטית, טעימה, והכי טוב, קלה. זה גם כל כך תוסס ויפה שהוא בטוח יגרום לביקורות נלהבות לפני שמישהו בכלל נוגס. אפונה אנגלית מולחנת מפוזרת מסביב לצד צלוי פשוט של סלמון בר. Beurre Blanc, המוגש בצד, הוא בעצם ויניגרט חם העשוי עם חמאה במקום שמן. סיימו עם זילוף של עירית ואם יש לכם - כמה נבטי אפונה פורחים.
צלעות טלה בגריל עם קומפוט ריבס ואספרגוס
ריבס לוקח לעתים קרובות את הדרך המהירה לקינוח-וויל, אבל נסו אותו במנה ראשונה - החמיצות של הגבעול היא נייר כסף נפלא לבשרים על האש. הוא נחתך ומבושל במהירות עם סוכר, חומץ, ג'ינג'ר ושום קצוצים וכוכב אניס לכדי אגרודולצ'ה נועזת (לפתן חמוץ-מתוק). צולים צלעות טלה (או חזיר, אם אתה מעדיף) לצד חניתות אספרגוס ומגישים עם האגרודולצ'ה למנה ראשונה בדיוק למסיבת ארוחת ערב אביבית.
בורגר אפונה ירוקה עם האריסה מאיו
להמבורגרים צמחוניים תוצרת בית יש לפעמים רשימות מרכיבים ארוכות כמו יום אמצע הקיץ, אבל הקציצות הירוקות והבהירות האלה עוטות טונות של טעמים עם קומץ בלבד. גרגרי חומוס משתלבים עם אפונה אנגלית לקציצות עמוסות חלבון המשביעות - במיוחד כשהן מוגשות על לחמניות בריוש עם עלי בייבי, מלפפון פריך ומיונז מעורבבים עם חריסה.
פסטה עם Favas, שרימפס וצ'ילה טרייה
העיקרית המהירה הזו היא פשוטה להכנה ובאמת נותנת לשעועית פאווה טרייה לזרוח. בישול השעועית המולבנת בשומן פנצ'טה מעיר את טעמן. לאחר מכן, אתם מניחים אותם בצד וזורקים פנימה שרימפס לזילוף מהיר לפני שמוסיפים את השעועית (וגם פרזנו צ'ילי פרוס) בחזרה עם האטריות המרוקנות.
שרימפס עם אורז ירוק חריף
עבור תפיסה שונה בתכלית של תוצרת האביב, המנה הזו תופסת את ה-risi e bisi הוונציאני, ארוחת מרק של אורז ואפונה. התפיסה שלנו מדגישה אפונת סוכר מתוקה ופריכה עם מרכיבים דרום מזרח אסייתיים: חום הצ'ילי והג'ינג'ר, הטריות של בזיליקום וכוסברה, והעומק המלוח של רוטב דגים.
עוף עם פירה אפונה עשבי תיבול ותרד
תרד מופיע פעמיים (כסלט ופירה) במנצח הזה של ארוחת עוף. השחמת ירכי העוף על הכיריים וסיומן בתנור מבטיח שיש להן בשר סופר עסיסי ועור זהוב פריך.
אטריות ביצים עם אספרגוס וחלמונים מגוררים
חלמונים מבושל קשה לקחת מודגשפסטה אביביתמעל הדף. אטריות ביצים רחבות נזרקות עם מסקרפונה שמנת, פקורינו מלוח, אספרגוס פריך רך והרבה גרידת לימון. מגררים את החלמונים ישירות מעל - פומפיה בסיסית תעשה את העבודה.
כתום חזיר עם אורז גרגר הנחלים
מרכיב אביבי נוסף, אם כי זוכה פחות לתשומת לב, הוא גרגיר הנחלים. זה אסרטיבי ומפולפל נעים (קצת כמו ארוגולה). כאן, הוא מכניס מנת אורז שמעליה שקדי חזיר מזוגגים במרמלדה וג'ינג'ר פריך.
סלט לחם עוף צלוי עם אפונה
זוכה מנצח, ארוחת עוף (סלט לחם)! לחם כפרי קלוי סופג את מיצי העוף הצלוי היקרים והאפונה הירוקה, בעוד שאפונת סוכר וזרעי אפונה מוסיפים את הכמות המושלמת של רעננות ופריכות.
:max_bytes(150000):strip_icc()/flower-girls-181-d111967_vert-2010-f0b58ae0c71a4b2db9045b793ef1f7b6.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc()/baked-cake-donut-7000185-1217_0-d058496c1a214be2b63b516c287f8d7d.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc()/stone-fruit-lead-getty-0723-37ed464d3a6a42a1b989cddc69f1aa89.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc()/home-decor-pieces-coastal-grandmother-composite-0623-fd11c168675f41c5a8a5d53f4b1109f7.jpg)