האם כדאי לקרר פלפלים?

האם כדאי לקרר פלפלים?

התשובה היא בהחלט כן - הם יכולים להחזיק מעמד עד שבועיים כשהם נשמרים במקרר.

פלפלים חריפים ופריכים הם אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף צבע לצלחת שלך. זמין בגוונים של ירוק, כתום, אדום וצהוב, פלפלים הם ירק פופולרי מסיבה טובה - הם זורחים במגוון מנות. אנחנו אוהבים אותם לחתוך לשניים ואפוי במילוי צמחוני, פרוס והוסיפו לאסלט פריך, חתוך לקוביות לרוטב פסטה, ומבושל בתוך אתבשיל לבבי. למרות שאין להכחיש את הערעור שלהם, ייתכן שיש אי ודאות לגבי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם. האם כדאי לשמור פלפלים במקרר, או שעדיף לאחסן אותם בטמפרטורת החדר? ואיך שומרים על שארית חצי פלפל?

הדרך הטובה ביותר לאחסן פלפלים

פלפלים "אוהבים להיות מאוחסנים בקור", אומרת מאדי רוטמן, ראש תחום קיימות ב-מזונות לא מושלמים. מסיבה זו, היא אומרת שתמיד יש לשמור את הירק במקרר. "פלפלים שמאוחסנים על השיש מחזיקים מעמד כחמישה ימים, אבל במקרר הם יכולים להישאר טריים עד שבועיים", היא אומרת. זה לא שהם ירקבו או יתעצבנו אם יישארו מחוץ למקרר למשך הלילה,

מיקום המקרר חשוב

זכור, עם זאת, שלא כל אחסון המקרר זהה. זה משנה היכן ואיך מאוחסנים פלפלים במקרר. אם לא מאוחסנים כראוי, הירק יכול בקלות לאבד את המרקם הפריך שלו. "הלחות היא המפתח כאן, שכן יותר מדי לחות עלולה לגרום לפלפלים לאבד את הפריכות שלהם", אומר רוטמן. היא ממליצה לך להניח פלפלים בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ולשמור אותם בקדמת הכוסמגירה פריכה. זה אולי נראה מאוד ספציפי אבל אנחנו מציעים לך לפנות מקום לפלפלים שם. כאשר מאוחסנים כך, הפלפלים ישמרו על קליפתם המבריקה והחלקה, הטעם המתוק והמרקם הפריך.

אלטרנטיבה פחות אופטימלית

אם, מסיבה כלשהי, אתה לא יכול לשמור פלפלים במקרר, החלופה הטובה ביותר היא מקום יבש שנשאר בטמפרטורת החדר. "נסה מזווה או מדף לארון", אומר רוטמן. ולעולם אל תשאיר אותם על השיש ליד הכיריים.

הקפאת פלפלים

אם יש לך יבול מהגינה שלך או שקנית יותר ממה שאתה יכול להשתמש בו, ניתן להקפיא פלפלים עד שלושה חודשים. כדי להקפיא פלפלים:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפלים.
2. הסר את הגבעול, הזרעים והקרום שלהם ופורסים אותם. (זה חוסך מקום במקפיא ופירושו שהפלפלים מוכנים לשימוש.)
3. מורחים פלפלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים עד שהם יציבים.
4. מעבירים לשקית הקפאה, מוציאים את כל האוויר מהשקית לפני האיטום.
   

אחסון שאריות פלפלים

פלפלים חתוכים לא מחזיקים מעמד זמן רב כמו פלפל שלם. אם אתם מתכננים להשתמש רק בחצי פלפל, רוטמן ממליץ לשמור את החצי השני במקרר עד שתהיו מוכנים להשתמש בו. הדרך הטובה ביותר לשמר את החצי היא "לשמור את הגבעול והזרעים מחוברים אם אתה יכול ולאחסן אותו במקרר כמו שהיית עושה פלפל שלם", היא אומרת. "אם מאוחסנים בקריספר ונשמרים יבשים, פלפלים חתוכים נשארים טריים, פריכים ומוכנים לטבילה ותבשילים למשך יומיים עד שלושה".

עם זאת, אין צורך לזרוק פלפלים חריפים מרוככים, שלמים או חציים, שהם יותר דחוסים מאשר פריכים. "פלפלים מרוככים הם נהדרים עבורקְלִיָהולמיזוג למרקים ורטבים. אתה יכוללחמוץ אותם, מטגנים אותם עבור פאג'יטות, או אפילו השתמשו בהם כדי להוסיף קצת טוב צמחוני במאפים", אומר רוטמן.