סלט פלפל אדום קלוי עם שעועית לבנה אנשובי

אנחנו אוהבים את הירוקים שלנו, אבל בסלט הזה הם יותר מבטאים לשעועית הלבנה הרכה ולפלפלים האדומים הקלויים והבשרניים המתוקים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 קָטָן פלפל אדום

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 2 פילה אנשובי ארוז בשמן זית, טחון

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, טחון

  • 2 כפיות חומץ שרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית לבנה קטנה, מנוקזת ושטופה

  • ¼ אוּנְקִיָה גבינת פרמזן, מגוררת (2 כפות)

  • 1 גָבִיעַ עלי בייבי חריפים ארוזים, כגון גרגיר נחלים או ארוגולה

כיוונים

  1. פלפל חריף מעל להבות של מבער גז, הופכים עם מלקחיים עד להשחיר ועם שלפוחיות, כ-10 דקות. (לחלופין, צלו אותם במרחק של 2 או 3 אינץ' ממקור החום.) מעבירים פלפלים לקערה, מכסים בצלחת ומניחים לעמוד עד להתקררות. מגרדים את העור עם סכין חיתוך ומנגבים את הבשר עם נייר סופג. שומרים על גבעולים שלמים, חוצים פלפלים לשניים לאורכם, ואז מסירים וזורקים את הזרעים. מסדרים על מגש ומתבלים במלח ופלפל.

  2. טורפים יחד אנשובי, שום, חומץ, שמן ופטרוזיליה בקערה בינונית. מוסיפים שעועית ומערבבים לציפוי. מתבלים במלח ופלפל. כף מעל פלפלים ומעל פרמזן וירקות.

    ג'וני מילר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2013