פלפלים ממולאים של שעועית וירוק

צילום: ג'וני מילר

ארוחת הכוח הצמחית הזו ממלאת את המרכזים שלצלויפלפלים עם תערובת שעועית לבנה ומנגולד בהשראה איטלקית; התוצאה היא ארוחת ערב מהירה ומזינה בלילה או אפילו ארוחת צהריים מוכנה להנאתכם למחרת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה מנגולד שוויצרי

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 (15 אונקיות.) פחית שעועית לבנה, סחוטה ושטופה)

  • ¼ גָבִיעַ Parmigiano-Regiano מגורר

  • 1 כַּפִּית חומץ יין אדום

  • 4 קָטָן פלפלים חריפים, חצויים לאורכם, גרעינים הוסרו

  • ¾ גָבִיעַ גבינת פונטינה מגוררת

הוראות הגעה

  1. קוצצים גס עלים של מנגולד ופורסים דק גבעולים. במחבת גדולה מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים שום ומנגולד גבעולי; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, דקה אחת.

  2. הוסף 1/4 כוס מים למחבת; מכסים ומבשלים עד שהגבעולים רכים, 5 דקות. חושפים ומערבבים פנימה עלי מנגולד, שעועית לבנה, פרמיג'אנו-רג'יאנו וחומץ. מסירים מהאש.

  3. מחממים מראש פטם, עם מתלה במרחק של 6 אינץ' מגוף החימום. מניחים פלפלים על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן ומתבלים. קולים פלפלים, כשהצדדים החתוכים כלפי מטה, עד שהם רכים ונחרכים במקומות, 10 עד 12 דקות.

  4. מוציאים מהתנור וכאלה, עם הצדדים החתוכים כלפי מעלה, עם תערובת שעועית. מפזרים 3/4 כוס פונטינה מגוררת מעל. צולים עד שהגבינה נמסה, 1 עד 2 דקות; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2021