האביב צץ בתוך חממת הירקות של מרתה! הנה מה שהיא מכינה עם השפע הצמחוני שלה

התחלתי לחלום על חממת ירקות - מקום שבו אוכל לגדל תוצרת טעימה ומזינה כל השנה - לפני עשרות שנים, כשפגשתי את החקלאי והסופר האורגני אליוט קולמן. אליוט היה מפורסם בפיתוח שיטה ייחודית לכל ימות השנה שלטיפוח ירקות אורגנייםבאדמה בחממות לא מחוממות במיין, וסיפק למסעדות ולשווקים מקומיים ירקות מפוארים. למדתי טכניקות נוספות מאוחר יותר בסטון אסמות מרכז למזון וחקלאות, בפוקנטיקו הילס, ניו יורק. שם, מנהל החווה ג'ק אלג'יר מגדל הכל, החל מזרעים בחממה ענקית וחסכונית באנרגיה המבוססת על אדמה, מטפח ירקות ופירות עם טעמים מדהימים.

כשבניתי את החממה הזו, בהתחלה זרעתי ישירות לתוכהמיטות שנחפרו לאחרונהברצפה. זה עבד, אבל הצמחים לא נשארו בשורות מסודרות, מה שהקשה על קצירתם. חברי החקלאי סטיב וסינדי, שעבדו בחוות אפרוחים משולשתבמיין באותה תקופה, הציע התקנה גיאומטרית של 16 קופסאות עץ אלון לבן. (כל אחד בעומק של 6 על 7 רגל ו-8 אינץ'; יש גם ארגז של 5 על 16 רגל לעצי תאנה ושש קופסאות אדניות מוגבהות לאורך החלונות.) מילאתי ​​אותם עםקומפוסט ורמונטאדמת עציץ של Fort Vee, תערובת עשירה ופורייה. הרבה מגדלי חממות בצפון מזרח נשבעים בתערובת, ואני מאוד מרוצה מהתוצאות. עבור זרעים, אני מעדיף את ג'וני סלקלד זרעים וזרעי ירושה של בייקר קריק (במיוחד חסות סלנובה); הם מצליחים בצורה יוצאת דופן בתנאים אלה.

הירקות שלי גדלים מהר וטעמם נפלא, ואין עשבים שוטים! שֶׁלִימיץ ירוק יומיוסלטים יותר טעימים, עשבי התיבול שלי ריחניים ובהירים, ויש לי די והותר לחלוק עם בתי ונכדי.

אפילו חממה קטנה (ערכות זמינות באינטרנט) יכולה לייצר שפע של ירקות ולספק לך תוצרת ביתית גם כל השנה. נסה את זה - אתה תהיה כל כך שמח.

שגרה מתגלגלת

כדי להניב יבולים רציפים כל החורף, מרתה שותלת ערוגות ברצף, מתחילה לאחר שהטמפרטורות מתקררות בסתיו ומשאירות מחדש מדי שבוע עד האביב.

בחירות מהירות

מרתה אוספת מדי יום תוצרת עבור מיצים וארוחות אחרות. אֶללשמור על בריאות האדמה, היא מסתובבת במקום שבו היא שותלת ירקות, עשבי תיבול, פלפלים וירקות שורש מדי שנה. עץ אשכולית בעציץ משגשג מאחור.

חווה לשולחן

מרתה משתמשת בירוקים הירוקים האלה במתכונים שלה - וכך גם את יכולה. ארוז בתרד, כרוב סאבוי, תפוחי אדמה, גזר וסלרי,החממה של מרתה-מרק ירקות, שמאלה, טרי בטעם וממלא. הסלט קייל עם צלפים מטוגנים וצימוקים מוזהבים, במרכז, מקבל מתיקות מהאחרון וקראנץ' מלוח מהראשון, בתוספת קרוטונים. מרתה מגדלת גם עולש, נכון, לסלטים ומרקים.

בסל שלה

לגבי הזנים הירוקים שמרתה גוזרת עכשיו? הכל ניתן לראות כאן, בסל שלה. חיתוך סלרי קל לגידול - לירק רב תכליתי זה יש גבעולים דקים וטעם חזק. קייל טוסקני, הידוע גם בשם לצינאטו או דינוזאור, הוא איטרציה איטלקית טעימה גולמית או מבושל. יש לה עוד זן בעבודה: קייל סיבירי הוא צמח פרודוקטיבי מאוד, עמיד לכפור עם עלים רכים ומתולתלים.

מרתה מגדלת מספר סוגי חסה - כולל קערת סלט אדומה (גזירת עלים בודדים מהמגדל המהיר הזה מעודדת יותר צמיחה), הצלב האדום (מגוון של חמאה, הוא מתהדר בעלים גדולים ואדמדמים), ועלי אלון מלכותי (חסות רבות יכולות להפוך מר צומח בחום; זה לא) - ושתייםזני פטרוזיליה. לפטרוזיליה מתולתלת לוקח חודשיים עד שלושה חודשים להתבגר מזרע, בעוד שצמח העלים השטוחים משמש להבהרת פסטות ומרקים - יש לו טעם נועז יותר מבן דודו המתולתל.

אור פנטסטי

לאחר סיום שעון הקיץ,לגדל מנורות, משמאל, מספקים אור משלים, וכשהטמפרטורות עולות, המאווררים שומרים על זרימת האוויר. שבילים מציעים גישה נוחה. מרתה שותלת כמה סוגים של רדיקיו, נכון, שרבים מהם מקבלים גוון אדמדם, כדי להוסיף צבע ונגיס לסלטים.